这位老太太叫胡衡芝，今年68岁，是这家食品厂的总经理。就是这位68岁的老太太，在短短四年时间，创造出了近三百万元的年产值，人们都喊她胡老太。
要说胡老太的致富经历，还得从1991年从南昌化纤厂退休说起。
退休的胡老太选择了在南昌洪城大市场卖小百货，开起了发夹店。在这个店里，老太太一干就是十年，生意也很红火。可有一天，顾客的话刺痛了老太太。
胡衡芝：“别人都说老太太你怎么搞的，别人打的货多漂亮，怎么你打的货没别人漂亮。”
说这话的人多了起来，老太太决定不干了。
胡衡芝：“我感觉没面子，我干脆不做了。”
十年发夹生意，老太太积累了一两百万的资金，要做其它生意，本钱还是有的，老太太想到了改行，但是做什么好呢？
胡衡芝：“因为我对这个吃的很爱好，以前在家里也是很喜欢按照菜谱去做些吃的给孩子们吃，后来我就想到了我自己做酱。这样做酱也是我自己拿手的，所以这样我就比较容易。”
这时的胡老太已有63岁了，得干自己熟悉的行当，于是决定开一家以生产酱为主的食品厂。这把年纪了还要去办厂，这遭到了全家人的反对。
老伴：“当时想办厂我就是坚决反对，年纪毕竟是大了点，出出进进都不方便。”
儿媳：“她八几年的时候做过一个大手术，身体不太好，到处走的话身体不好我们大家也不放心，再加上我们家的人都有工资收入，生活反正不说很好吧，也是比上不足比下有余的，所以不需要这么辛苦地到外面去奔波。”
家人不支持，老太太就在家偷偷地干。她在调料市场蹲点，看大多数顾客买什么调料，然后记下来自己在家试验。有三个月时间，她是调料市场最不受欢迎的人。
摊主：“ 她就是到店里来，问小伙子这个东西怎么卖的，问的一点头绪都没有，光问不买，弄的我们好烦，不知道不知道，我们都有点不耐烦的。”
用来做实验，当然看的多买的少。老太太的实验最初总是不成功。一次她做鱼辣酱，实验了几次都不成功，后来她听取了周围人的意见。
胡衡芝：“他们说麻油的好吃，结果我就倒点麻油在里面给别人品尝，谁都说不好吃，结果气死了，我就把它倒掉了，倒到厕所里倒掉了。倒掉我一宿都没睡好，一宿都没睡好觉。我都不想干了。这个一人难调众人口味。”
老太太结合江西人的饮食特点，反反复复地琢磨试验，决定以香辣口味作为自己的酱菜特色。老太太兴冲冲地拿给邻居们尝，让大家提点意见。
邻居：“当时也不在意，也没问她是哪来的，以为她是乡下哪带来的。吃了以后觉得不错，就聊天，大姐你这个蛮好啊，乡下搞来的。不是啊，我自己搞的。我说那你手艺不错，味道挺好的。”
口味得到了大家的认可，2002年，胡老太拿着她十年发夹生意积累的资金，在新建县长堎工业园区租了个厂房，胡老太食品厂正式成立。但是，食品厂成立没几天，老太太就遭遇了一场意外事故。
这一天上午，老太太和往常一样去车间看看，当她看见刚来的员工操作机器不规范，想提醒她，突然，机器开动了，老太太的手指被截去半截。
胡衡芝：“结果后来机器转的时候，她就有一样东西没拿出来，结果她拿手去扒了，结果我看她扒了，我也去把她手拿出来，结果我一扒手指马上就断了，断成这样。”
手指断了，但老太太从断掉的手指中得到启发，手指都有长短不同，更何况人的口味。胡老太按照酱菜中加入的肉食品成分的多少来对产品进行定位，分为高中低三档。
胡衡芝：“比方说这个扣肉，就是高档，就卖十多块钱，还有这个香菇鲜肉酱，这个酱肉就比刚才适中，但香菇比较贵，这个就卖八九块，中档一点的香菇丁，一般就五块四块，还有最低档的酱就这个麻辣香，基本上没有荤，这种酱就卖两块多钱。”
按市场量身定做，老太太赢得了市场。从原料的选择到加工到配备到包装，老太太都全程负责。但老太太认为，最吸引人的是她的配料秘方。为了这些她所苦心实验出的配方保密，老太太没少花心思。
胡衡芝：“我的东西我基本上都在外面买了三四样配到一起，比方说黑的我就说白的，反正都是我记得牢的代号，用代号代，然后我就写上配方，什么代号什么代号是什么东西，什么什么东西配多少，用ABC。”
为了能够调配出好味道，老太太还想到了向专家请教。 一次老太太做香菇酱，怎么都把握不好调配的味道，她就一个人闯到了南昌大学去找校领导，领导觉得她这么大年纪了办企业不容易，把她介绍给了食品系的胡教授。
胡教授：“我很佩服她这种精神，年纪这么大了对技术出现的问题还这样不惜一切地诛求完美，她这个产品对她来讲，可能当时已经上市了，但是还是有些小问题，找到我们才把它解决。”
胡老太整个心思都花在了办厂上。一次，老太太出差乘火车，对面一大帮人在吃零食，一袋零食要分给好几个人吃，突然，老太太发现了更有利于酱菜销售的办法。
胡衡芝：“ 我马上想到了如果我里面放两张纸放两根牙签或三根牙签，买一包大伙都可以吃，也可以卫生，吃完了可以擦擦嘴擦擦手，所以我马上想到了这个。”
在包装袋里放进几张餐巾纸几根牙签，细小的举动却让胡老太的酱菜广受欢迎。
顾客：“她这个产品我吃过，就是说里头有牙签和纸巾，这个就比较人性化，虽然说纸巾和牙签的成本不高，但是我相信她可能是以我们消费者为出发点来考虑到我们的一个方便。”
产品出来了，可怎样进一步打开销售市场呢？老太太做出了个大胆的举动。
胡衡芝：“人的思想都是往高处走，水都往下处流，所以我当时想到必须要上百货大楼，不上百货大楼就没知名度。”
可百货大楼毕竟不是自家菜园子，想进就进，老太太第一次吃了闭门羹。
胡衡芝：“也不认识人，去了以后当时也不知道谁是谁，是这个采购部的经理，我就自己凭我自己的识别到处去找，找完了以后我就看到那个台子上有一个经理的台子上就有很多调味品啊这些东西在那，我估计这个就是，是呢我就摆了两瓶放那。”
经理：“第一次我是没见到的，她当时是把这个样品放在我桌上，但我也没尝，因为每天我有很多这样的样品放在我那里，没多大注意。”
回来后左思右想老太太决定第二天再去找那个经理。
胡衡芝：“回来心里也嘀咕，晚上做梦都在想，明天要不要我的货啊，会怎样问我啊。”
第二天一早，老太太又来到了百货大楼，幸运的是这次采购部的经理在。
胡衡芝：“第二天我就去了，结果他就坐那，坐那我就请问你是采购部经理吗，他说你有什么事，我说我昨天拿了两瓶酱来你知道吗。他说我知道我看见了，他说这是你们厂的吗，我说对，我说麻烦你品尝一下，结果他就把那个瓶子翻过来翻过去都看了，他说你这个厂里三证有吗，我说都有。”
看着经理左看右看有点怀疑，老太太想到了先用口味说话。
经理：“她拿给我们先叫我们尝，看她的那个口味好不好。”
经理觉得口味不错，可要拿进百货大楼不是那么简单。
经理：“她只是一个小作坊，所以要把她的产品拿进我的卖场，因为我需要很多环节。”
胡衡芝：“当时有点着急，别人接受不接受啊。”
一个63岁的老太太来跑销售，徐经理觉得很难得，决定帮她。
经理：“有，但是像老太太这么大年纪的也就这么一个，我做了十年采购，我是第一次碰到。可以说可能二十岁三十岁这种正当年的年轻人的那种热情不一定有老太太高，所以我是被她的这些举动吸引了我我去帮她。我在我这边找了一家经销商，以经销商的名义在我这边操作。”
在徐经理的帮助下，经销商没有收取任何费用无偿地帮助胡老太，老太太终于如愿以偿把产品摆上了百货大楼的货架。
胡衡芝：“碰好朋友我就回唠叨两句，我的产品进百货大楼了，那个时候感觉我这个人啊很高兴，好象比我儿子办喜事还高兴。”
到此时为止，老太太的最大一笔生意就是和百货大楼做的。
胡衡芝：“第一批它要了五千来块钱货，我很高兴，不管有钱赚没钱赚能进百货大楼能要我四五千块钱货，就算不错了，心满意足了。”
老太太明白，进百货大楼，赚钱多少不是主要目的，重要的是这一步的迈开对以后的生意很有用。
胡衡芝：“上了百货大楼以后，由于顾客对我的产品评价还可以，沃尔玛的项经理找到我，要我上沃尔玛销售。”
市场逐渐扩大了，2006年，胡老太食品实业公司挂牌成立。老太太代表江西特色的各种酱菜产品更加丰富了。
顾客：“感觉到这个品质还不错，我觉得这是江西本地的，应该说还是有点地方特色。”
顾客：“我觉得胡老太的产品品种比较全，整个架子一排都是，选择的余地比较多。”
从此以后，老太太把眼光瞄上了更广阔的省外市场。
胡衡芝：“通过这个社会上各个部门的展销会，重庆的糖酒会，还有郑州的糖酒会，种种这些会议展销会，我就去参加，自己带上货去参加。”
销售经理：“这个月27号我们就要到广州，因为广州的展览会上，有很多香港的客人澳门的客人，还有一些国外的客人，如果我们的产品口感好口味好，我们就可以做贸易，做到国外市场去。”
现在，老太太又租了厂房准备扩大生产，68岁的胡老太还在计划着。
胡衡芝：“既然要做了就把它做好，就把它做得像个样子，暂时我租别人的厂房把生产面都搞的规模一点，赚到了钱，准备自己搞一个厂，这样以后我就交班了，交给自己的下一代。”
