演丰镇的农民杨青海和罗明每天都出海，但他们出海却不是为了捕鱼。
别人出海要撒网，而他俩出海却是人要跳进海里。
他们就是这样一干就是大半天，从水底捞上来一捧又一捧这样的淤泥。
记者：我看你们每天就这样很辛苦啊？
村民：干工是肯定有点辛苦的吗。
记者：像这个每天要捞多少时间？
村民：五个钟头。
记者：五个钟头。
这些泥里究竟有什么，连我们的摄像机都很难拍到。
杨青海和罗明这样将捞上来的淤泥，放在一个大竹筐里，用渔船上的螺旋桨不停的搅拌，搅拌过后就能露出来他们想要的东西。
这大竹筐里面的东西，和演丰镇一个人一年400万的生意有着密切的关系。那么这里面到底是什么，是谁会要这泥水里面的东西呢？
5个小时后，杨青海和罗明上岸了，他们捞上来的竟然是还没有手指甲大的一种小海螺。他们以400元的价钱，全部卖给了当地的一位叫李江的人。
记者：这叫什么螺？
李江：这叫布丁螺。
记者：什么螺？
李江：布丁螺。
记者：为什么叫布丁螺？是它小吗？
李江：是，小就连在一起，好像一块布一样连在一起，一块布一样。
杨青海和罗明每天都会下海采捕布丁螺，他们唯一的客户就是李江。李江把这些布丁螺买回来之后，主要是用来喂他的鸭子。
记者：为什么要喂这个螺呢？喂玉米不行吗？
李江：这是海鲜，这是海鲜的。
记者：它能消化得了吗？
李江：能消化得了，鸭子的胃好。
记者：一天大约要喂多少这个螺呀？
李江：一天一只，大概是一两来点吧。
李江养的鸭子市场卖价一只60元左右，比其它鸭子价格贵两倍，这让李江很得意。为了展示他鸭子的特点，他现场给记者抓了一只。
记者：这个鸭子肥啊？这个鸭子有多重？
李江：这个鸭肥，这个鸭子大概有5斤半。
记者：多少？
李江：5斤半。肌肉发达，漂亮。
记者：肌肉哪发达？
李江：这个肌肉，胸肌，腿肌都很发达。它整天在海里面游水。
李江抓的鸭子，当地人叫它咸水鸭。咸水鸭李江每天都要卖出去200多只，2009年靠卖咸水鸭，他已经收入了400多万。
2009年，12月15日，记者来演丰镇采访，李江还正忙着往这个农家乐饭店送鸭子。
李江：今天送了十只鸭子，这是最后一车，最后一个酒店的了。
记者：今天总共送了多少鸭子？
李江：今天总共送了200多只吧。
这家饭店在两年前还是李江开的，但是现在饭店他不干了，改行专门给这家饭店送鸭子。我们讲述李江创造财富的故事，就从这家饭店开始。
李江：整个饭店的一砖一瓦，一草一木，一水一电都经过我自己的设计规划。现在看到这个房子，心很酸。让我赔钱，让我失去饭店的原因就是咸水鸭。
就是这外表看起来并没有特别之处的咸水鸭，让李江的饭店倒闭。李江也就是从饭店倒闭之中，发现了一个巨大的商机。从此，李江两年之内做成了海口市养鸭业的龙头老大，创造了4百多万的财富。
那么，饭店倒闭后究竟发生了什么？李江从饭店倒闭中发现了什么样商机的呢？这事还要从头说起。
2003年，演丰镇兴起了乡村旅游，吸引游客到这里来的，除了海景之外，就是咸水鸭。咸水鸭其实就是普通的麻鸭，因为散放在海边自由觅食，当地人就叫它们专吃海鲜的鸭子。
李江抓住商机，以咸水鸭为特色，又开设了一家农家乐饭店。因为性格内向、不善言谈，李江就聘请性格活络、热情善谈，并且有管理经验的朋友梁振勇帮他经营。
由于咸水鸭这道特色菜的带动，当时，李江的饭店最多一天的营业额，就超过了2万元。
饭店经理梁振勇：卖咸水鸭每一桌大概就是差不多都来一只了，少人都来半只了，80%以上都是要咸水鸭的。
李江：那个10块，10块的，100块、100块的整个晚上都数，数的很多，数到手都酸了。
3年的时间里，李江的饭店收入了60多万。那么，咸水鸭这么有特色的一道菜，怎么就会在后来搞垮李江的饭店呢？这多少让人感觉有些不可思议。
2006年开始，美兰区政府为了鼓励农民开农家乐饭店，发展生态旅游，出台了优惠政策。
演丰镇人民政府副镇长林诗民：政府也发出了一些优惠政策，能接待一桌客人政府补贴多少钱都有过，100元钱的都有过。
接待一桌客人，政府就给农家乐补贴100元钱。这样的政策让演丰镇的农家乐饭店从过去的4家，一下增加到了近50家，而且很多都以咸水鸭为招牌。
演丰镇的农民养殖咸水鸭，大多是为了自己吃，并没有规模化养殖的。咸水鸭数量少，就出现了，供不应求的局面。
李江的饭店经理梁振勇，为了买咸水鸭，就亲自去农户家里寻找。梁振勇认为凭借他多年采购经验，很容易就能判断出来咸水鸭的好坏。
饭店经理梁振勇：这个鸭子老不老，从它这里，捏一下这个，有一个气管，那个？它很硬，它到这个时间这个鸭的那个东西很硬的，它不到时间这个东西很软。
记者：我现在捏不出来，这个鸭子大概有多长时间？
饭店老板：这个鸭？这个鸭大概有90天左右，80多90天。
梁振勇当时就是买了这样，养殖时间90天左右的鸭子回饭店烹饪。就是买了这养殖时间90天左右的鸭子，给李江饭店埋下了隐患。有些常吃咸水鸭的老顾客，吃到了90天的鸭子觉得味道不如以前，认为李江是用假的咸水鸭糊弄顾客，吃一次就不来了，更要命的是，咸水鸭的好坏也直接影响李江其它菜的销量，从2007年年初开始，饭店只要开张一天，就要亏掉500元。
李江：那个口碑做差了，别人说你地方鸭子也是假的，什么都是假的，鸭子，你鸭子是个主打菜，鸭子都假了，人家说你的海鲜什么都是假的，所以那个酒店口碑差了，人家客人都不来了。
过去当地农民养殖咸水鸭，都是够120天才销售。但是由于演丰镇农家乐饭店增多，咸水鸭需求量大，很多农民鸭子养殖了90天就出手了。
村民：90天的话，我们收回成本就比较快，资金回笼快的话，再一个来说投资的利润也要高了。
其实在演丰镇，因买不到够120天的咸水鸭，影响饭店生意的并不止李江一人。
记者：当地农家乐行业当中，买不到120天的鸭子是很正常的事吗？
演丰镇农家乐饭店经理李强：很正常的，120天的鸭很难买得到，80天，90天的鸭很容易买得到，那个鸭不好，人家吃过，过来吃的人就少了，那影响生意很大。
到2007年10月，李江的饭店一共亏进去了20多万。不得以他只能将饭店转让。咸水鸭使李江经营多年的饭店倒闭了，但就是这次饭店倒闭让他发现了一个巨大的财富商机。两年之后，李江做成了当地养鸭业的龙头老大，创造了4百多万财富。
在海南省海口市的演丰镇，有一种农民散养在海滩120天，专吃海鲜长大的咸水鸭。随着旅游业的开发，咸水鸭成了演丰镇农家乐饭店的一道招牌菜。当时，李江开的农家乐饭店，靠咸水鸭这道特色菜的带动，三年的时间饭店赚到了60多万，到2007年，当地的农家乐饭店从四家猛增到50多家，李江买不到120天的咸水鸭，顾客越来越少，饭店被迫倒闭了。
曾经一道引以为豪的特色菜，竟然能使饭店倒闭，让李江很郁闷。但性格内向的他又不知跟谁去诉说，那段日子，李江都是靠打沙袋来发泄情绪的。
李江：当时想，就是这个菜为什么会搞垮我的店呢？我就是这样天天打沙袋，我不理解。再猛力，用力猛力打。
记者：打的越狠发泄越深吧？
李江：是，那时候打完了可能会好一点。
李江在家里待了8个月，他在思索着饭店倒闭的原因。这8个月的思索，让他发现了隐藏在咸水鸭身上的一个财富商机。
李江：好多农家乐买不到120天的鸭子，我就养120天的鸭子卖给他们，那就有钱赚了。
李江要养鸭子，而且要专养120天的咸水鸭。那么，120天的鸭子和90天的鸭子究竟有什么区别？除了多养30天，李江养鸭还有什么特别之处，致使后来他养的鸭子一只卖出了两只的价钱？
2008年6月，为了把产业做大，李江和13个朋友共同出资100万，成立了咸水鸭养殖合作社。因为李江出的资金占了一半以上，所以由他担任合作社理事长，负责咸水鸭的养殖和销售。
记者：你刚才喊的声音是什么意思？
李江：就是鸭司令的声音。鸭司令就是都是这么叫的。
记者：怎么叫？再叫一下。
李江：它都听话，都上来了。
记者：你这样一喊就上来了？
李江：是，这样喊就上来了。
李江初次投资，就养殖一万多只鸭子。每天早上涨潮的时候，李江就给鸭子喂玉米和布丁螺。在精心饲养时，李江还给自己自封鸭司令。
为了做到规模化养殖，李江在演丰镇承包了海滩，沿着滩涂围了网，每个围网里面鸭子的出栏日期都是不一样的。他要保证每只鸭子出栏，都在120天以上。
李江：一批一批来，不要混在一起，比如说60天的也有，45天的也有，120天的也有，就不能混合在一起。
等到下午大海退潮的时候，李江就会把鸭子分批赶到滩涂上自由觅食，这样可以节省饲料，也是咸水鸭养殖的特别之处。
李江：这海里面有小蟹，小虾，小鱼这些种类，还有它们喜欢吃的布丁螺都有。
记者：能吃到吗？
李江：吃都能吃得到。
记者：怎么吃在这？
李江：它用嘴巴这样搞一吃就吃了，就吃到很多东西都吃出来了。
记者：它这上面吃什么东西在这啊？看不见啊？
李江：看不见，它们很会找。我们找不到，它们一看小鱼就吃到了。
为了不让不够天数的鸭子混在一起影响质量，李江每天放鸭子，都是一批一批的放。
记者：这一窝鸭子放多长时间？
李江：半个小时。
记者：该进笼了吧这会儿？
李江：该进笼了，它吃的都饱了。下批兄弟就要出来了。
记者：下一批兄弟？下批是哪些兄弟？
李江：还有一批还有一批马上接着放。
记者：你怎么叫它们兄弟？
李江：有感情了吧。
记者：怎么有感情了？
李江：天天这样放，天天这样养，那不有感情才怪。
记者：你把它们当兄弟？
李江：是啊。来，兄弟们，吃饱了吧？吃饱要回家啦。回家吧，还有一大帮兄弟没吃啊。赶紧回家。
虽然李江性格内向，但一看到鸭子，他就格外兴奋。2008年10月，李江的鸭子卖到当地的市场和农家乐，共赚到了近40万元。尝到了甜头的李江，第二次加大投入，又承包了更大的海滩，养上了3万只咸水鸭，但正是李江养咸水鸭赚了钱，倒让这3万只咸水鸭把李江拖进了困境。让本来性格内向、不善言谈的李江，渡过了一段最苦闷的时期。
2008年底，看到李江短短四个月，靠养咸水鸭就赚到了40多万，演丰镇很多农民也利用当地的天然资源养起了咸水鸭致富。一时间，咸水鸭的数量从过去一次出栏2万只，猛增到10万只，而当时咸水鸭的市场，还仅限于演丰镇上的农家乐，咸水鸭很快就卖不出去了。
乡长：谁都养咸水鸭，谁都搞这东西。造成了数量增多了，市场又打不出去，打不出去的话就造成农民积压。
咸水鸭供过于求，过去11元一市斤的价格一下跌到了8元钱一市斤。而当时李江养殖的是120天的咸水鸭，一市斤的养殖成本就要9元钱。
李江：一只鸭就要亏上5块钱，那3万只要亏上15万元钱，还不包括继续养下去那个成本，你要亏的更多。
李江的鸭子养的时间越长赔钱越多，3万只鸭子一天的饲料费就要1万元。合作社有些股东，觉得咸水鸭卖不出去，没有发展前途，就想把钱拿回来不干了。
陈长进：那个鸭的成本太高，就是说卖出去也是亏本，所以说那时候心里就想着退了。只有这样想了。
咸水鸭卖不出去，股东要求退股。李江感觉身上背负了巨大的压力，他想找股东解释，只有找到销路，积压问题就能解决。但是性格内向不善言谈的李江，就凭自己的表达能力，恐怕难以说服股东们。
李江：面向人以后就是说不出话来了。
记者：怎么说不出话？
李江：胆怯，我都不懂说什么。
不能说服股东，李江就尽量不和股东们碰面，而股东们却以为他在东躲西藏。李江的表现让股东们愤怒了，有人甚至还想揍他一顿。
股东陈积深：到处跑躲着我，那个死胖子。
记者：当时很恼火吧？
股东陈积深：对，很恼火的，想找到他就扁他一下。
就当股东们想找到李江，狠狠教训他一顿的时候，在演丰镇却找不到李江的影子，李江失踪了。李江为什么固执的要养殖120天的咸水鸭，120天的鸭子和普通的鸭子到底有什么不同，李江这样一个性格内向，不善言谈的人，后来怎么就能把一只鸭子卖出两只鸭子的价钱呢？
2003年，海口市的演丰镇开发农家乐旅游，李江开的农家乐饭店，专门经营农民散养在海滩120天、靠吃海鲜长大的鸭子。随着农家乐饭店的增多，这种散养在海滩上的鸭子供不应求。李江经营的饭店也倒闭了，但他却从饭店倒闭中发现了隐藏在咸水鸭身上的巨大商机，他专养120天的咸水鸭卖给当地的农家乐饭店，很快他就赚了40多万，当地农民纷纷效仿，咸水鸭供过于求，李江的鸭子连本都保不住，合作社的股东要找李江退股时，却发现李江失踪了。就是因为这次失踪，李江把本来卖不出去的鸭子，卖出了比普通鸭子高出两倍的价格。
过去咸水鸭只在演丰镇上的农家乐中销售，可在30公里以外的海口市却并没有名气。2009年2月，李江带着10只咸水鸭去海口市，他认为凭着自己养殖了120天的咸水鸭，一定会在海口市场打出名气。
李江：我鸭子我知道我的鸭子够天数，质量够，120天整的，我就不怕。
经过两天的选择，李江把目光先瞄向了一家专门经营海南特色菜肴的酒店。
李江：我看这个门面比较大，它又是海南的特色产品这个菜，我觉得我那个鸭子也是特色的，我就想进去推销。
当时在海口的农贸市场上，很多都是养殖90天左右的普通麻鸭，卖价一斤都是5元钱左右。而李江要卖的价格却比普通鸭子贵了一倍多，当场就被饭店的经理拒绝了。
饭店经理黄红恋：他的要11元钱这样子，价格也贵，再一个的话又不认识，所以的话我们不可能接受的。
想到家里3万只咸水鸭，想到回去要面对的股东们，李江决定把咸水鸭放在酒店里免费给他们试用，卖好了再给钱，除此之外，他也想不出更好的办法。
饭店经理黄红恋：这个免费的东西肯定是可以试一下吗，因为反正不好的话也可以不用给钱。
李江屠宰了1000只咸水鸭，用最简单的赊销办法，送到了海口市的10家饭店，接下来就是漫长的等待。
时间一天一天过去了，一直等到第20天，李江依然没有等到饭店要买咸水鸭的消息，这时李江犹豫了。虽然李江觉得他的咸水鸭卖11元是物有所值，但酒店要多赢利，又为什么要进他高价的鸭子呢？
李江：那时候压力也一样睡不着觉，再卖不出去，股东要退股，那你可能要把那个钱都亏光的。
将近一个月，李江始终在等待这一个十分渺茫的希望，李江就这样在痛苦中等待了30天后，饭店终于打来了要买咸水鸭的电话，让他压抑许久的心情得到了彻底得释放。
李江：当时接到那个电话，我一把电话挂了，我一下子跳起来，我就告诉，我大声的跟那些股东们说，我说我们的鸭子终于有人要了，能卖出去了，不怕了。
那么，120天的鸭子和普通的鸭子到底有什么不同，就是多卖一倍的价格，也能得到市场的认可呢？
海南人喜欢吃口感硬一点的老鸭子，养殖了120天的咸水鸭肉质结实，正好符合海南人的口味。在这家海南风味的特色酒店中，厨师把咸水鸭煮熟后，做成百斩鸭销售。
饭店厨师：就是到老了之后它就没有毛了，不到120天的鸭是有点毛的。
记者：哪里有毛？
饭店厨师：全身都是有毛的，这个头啊，这里也有啊，腿也有。不到120天的鸭子是煮起来是皮是烂的，不太香。
李江的三万只鸭子虽然没有一次性马上卖出去，但是每只价格近60元，比市场上普通鸭子贵两倍的咸水鸭，却得到了海口市的10家饭店的认可，答应长期购买他的咸水鸭。除此之外，李江还在海口市的农贸市场里开设了咸水鸭销售点，直接卖给海口市民。
随着海口市场对演丰镇的咸水鸭的认可，演丰镇滞销的咸水鸭又有了新的市场，当地很多咸水鸭养殖户主动要求加入他的合作社。2009年3月到现在，李江咸水鸭卖出去了8万多只，销售额超过了400万。
