李志清是原哈尔滨正阳楼公司工人，下岗后她卖过蔬菜、种过中草药和鲜花，做过不下十种工作，可每次都挣不到钱。一次做饭时，女儿说：“妈妈，你做的菜比饭店里的还好吃。”这话给李志清提了个醒，2004年9月，她拿着家里人凑的六七万元钱，买了一处100多平方米的小厂房。当时厂子里只有李志清一个人，她吃住都在厂里，一个月才回家一两次。择菜、清洗、配料、腌渍，所有的活都靠她手工完成。同一种咸菜，李志清至少要腌6盆，每盆的配料、程序和腌渍时间都不一样，她用笔记本把制作过程详细记录下来，每天都要干到深夜，困了就在咸菜盆旁睡一觉，醒了接着干。咸菜腌好后，她请邻居们品尝，哪种受欢迎就按哪种方法生产。
两个月后，她满怀信心地用自行车驮着两百袋咸菜到批发市场推销，说得口干舌燥，可就是没人愿意进她的货，第一周，李志清一袋咸菜也没卖出去。她没气馁，每天5时多，她就出门，骑两个多小时的自行车赶到批发市场，免费请人品尝、帮人干活、上货可以赊账，什么办法都想了，终于有一天她卖出了近80 袋咸菜，挣了不到4元钱。
刚开始，咸菜的口味偏咸，一位顾客提意见说咸菜虽然好吃，可口味太重，现在的人都追求健康，吃得太咸对身体不好。李志清立刻着手改良，把黄瓜、萝卜、豇豆角等蔬菜脱水后，用自制的7个配方分别腌渍，反复试验。两个月后，她自创的拌菜式咸菜腌好了，新口味咸菜既保留了青菜的清香，微咸微辣的配料又满足了口感。拌菜式咸菜大受欢迎，回头客越来越多。就这样，白天李志清推着自行车往批发市场送货，晚上回到厂里腌咸菜、渍酸菜，琢磨增加新的咸菜品种。
如今，李志清自创的咸菜已近20种，旺季时每天能卖出1000多袋咸菜、2000多公斤酸菜。李志清说，现在她的厂子已经安排了4名下岗职工，今年她准备把利润都投到厂房建设上，把厂子扩建到400多平方米，把小酱菜厂做大。
