南来北往的人只要有过吃小龙虾的经历就抵挡不住小龙虾特有风味的诱惑。而这风味独特的小龙虾，也为一个身处农村的返乡农民工刘锡忠劈开了致富之门。
刘锡忠在外打工多年，由于金融危机，壮志未酬的他准备回乡大干一番事业。泮水镇新农办的同志了解到他的想法后，主动为他提供各类信息服务。经过多次考察，最终确定了要做就要做当地没有的稀有品种，走一条“一品一特”新路子——他们将眼光定在了火暴全城的小龙虾。
如何将小龙虾从无做到有，从有做到大呢？当地政府思考着这事，由于水产品不是泮水镇主要农产品，甚至在我县范围内，也无任何镇乡、农户有养虾经验。为了保险，当地政府决心“摸着石头过河”，由新农办的同志和刘锡忠到武汉考察学习小龙虾的养殖技术，到重庆等城市的市场考察了小龙虾市场效益，并请来了湖北的养殖专家，亲自到泮水镇来实地查看和指导养殖。
一番准备后，小龙虾终于落户泮水镇青丰村工农组八亩水源清洁有保证的肥田里，经过半年多的摸爬滚打，边学边干的刘锡忠已经成为了小龙虾专家。他总结了四条养殖经验：一是养殖龙虾对水田不很挑剔，一般的水田经过挖深沟和边圈防护（防止龙虾逃跑）都可使用，乡下众多的放不干水的“烂耙田”更是养殖龙虾的好地方；二是水质很关键。一般人都认为龙虾喜欢污臭水的环境。其实在那样的环境中生长的龙虾不仅不卫生，而且寄生虫较多，龙虾品质不好。这样的龙虾没有市场，只会造成疾病传播。而我们要生产的是可以放心食用，对身体只有益而无害的龙虾，因此，才选择了水源清洁，流动量大的工农组。三是实践打消了畏难情绪。
才开始搞时心里没底觉得自己没有技术，害怕养殖不成功，真正参与后发现其实龙虾非常容易成活，对于饵料没有任何要求，水花生、浮萍草、菜籽饼、豆渣等都可以投喂。四是龙虾对农药非常敏感，绝对不能使用，否则会将龙虾全部杀死，因而也保证了小龙虾是无毒无公害的产品。
在谈到经济效益时，刘锡忠笑呵呵地说：这8亩小龙虾，我投资了将近10万元，小龙虾价格一般在10-15元每斤浮动，一亩一年可以产 1500斤小龙虾，最低可收入1.5万元钱。由于我们这里水源好小龙虾品质很好，武汉那边的公司和我们签定了合同包回收，如果在本地不好销，公司收购价是每斤8元，并有公证处公证，这就让我放心投资安心养殖，我相信，养殖小龙虾一定会让我走上致富路，秋天正是品龙虾的好季节，我也欢迎朋友们来品尝泮水的生态小龙虾。
