水牛奶生产车间一角。
题记：
2006年4月23日，国务院总理温家宝考察重庆一奶牛养殖场时提出“我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天能喝上一斤奶”。要实现这一心愿，前提是优质、充足的牛奶供应，而大量高产奶牛是必需。巧合的是，灵山奶水牛业多年来的实践正是在圆共和国总理的梦。
提起袁叶中，在灵山乃至广西奶水牛界无人不知、无人不晓。袁叶中，文利镇南城村村民，2009年,他养殖145头奶水牛，产奶量118吨，出售奶水牛14头，年创收87.8万元，成为灵山县养牛大户。和袁叶中一样，在灵山共有7000多养牛户通过养殖奶水牛发了家致了富。
品改先行：实现“华丽转身”
忆往昔，看今朝，灵山县的群众无不感慨，谁都不曾预料，昔日农民耕田种地的好手——水牛，经过品改后可变身为奶水牛这一新兴产业的源头。
采访中，灵山水产畜牧兽医畜牧股股长谭家湛笑谈，以前，自己也不知道水牛也可以挤奶利用，当地很多老百姓对此也不了解，那时，水牛不是役用就是出售。
灵山县上世纪60年代引进印度摩拉和巴基斯坦尼里-拉菲等世界著名奶用水牛品种，与本地水牛进行杂交改良。杂交水牛具有体型大、役力强、产肉多、奶量高等优势。在采访途中，在谭家湛的指导下，记者依据体型，可以八九不离十地分辨出，路旁放养的水牛哪些是杂交水牛，哪些是本地水牛。
“优质的奶水牛品种是优质牛奶的最佳保障。”灵山水产畜牧兽医局局长黄伟源说。品质有保证，技术需先行。畜牧局在全县各镇、村建立了牛改良站（点）共50个，重点推广摩拉、尼里-拉菲水牛等品种冻精改良。2009年4月，灵山在全区率先推广奶水牛XY性别控制人工授精技术。
对性控技术，三隆镇水产畜牧兽医站站长劳开创并不陌生。他说，三隆镇养牛散户和养牛小区里也实施了这种技术，但现在技术不够成熟，XY冻精配种受胎率比不上普通冻精高，还须进一步研究改进。此外，还在当地推广生鲜乳安全生产技术、奶水牛主要疫病防控技术等实用技术。
品改先行，灵山奶水牛实现了“华丽转身”，杂交水牛养殖市场效益日益明显，不仅吸引当地农民加入养牛行列，外地奶农也慕名来到灵山养殖。2008年，广东番禺市沙湾镇林志润老板从广东带来91头奶水牛到佛子镇高岭养殖。仅两年时间，目前，林志润已发展有 252头牛的养殖规模。
2000年每头6月龄杂交水牛售价2000-2500元，成年杂交水牛6000-7000元，怀胎的母水牛可达1万元以上，杂交水牛供不应求。原先卖往玉林、广东等地的奶牛又开始被回购。
三隆镇2004年新建的金西山背塘奶水牛养殖基地就出现了明显的“奶水牛回流”现象。基地负责人丁任厚介绍，起初由于缺乏技术，品改成功率较低，出现亏损。奶农的积极性逐渐降低，部分养牛户出卖奶水牛，转行或外出打工。但近两年，品改技术一度提升，加上奶价大幅上涨，以及县委、县政府在政策方面的大力支持，使山背塘村奶水牛业的发展步入了一个快车道。“现在村里好几户曾转行的奶农又纷纷要求重归小区了。” 他自豪地说。
质量提升：奶价直线飙升
1996年，灵山县农民真正认识奶水牛这个宝，找到了发家致富的好路子。灵山县一直不断加大奶水牛品改力度，实现由单一役用向役、奶、肉综合利用发展。通过大力宣传和推介，水牛奶市场消费日渐火爆，促进了水牛原料奶收购价节节攀升。价格从2007年3.4 元/公斤，到2008年4.6元/公斤，2009年6.0元/公斤，2010年6.8元/公斤，每头奶水牛年纯利可达6000元。奶水牛市场火了起来，水牛原料奶价格直线飙升。
“奶价犹如杠杆，将群众的积极性翘了起来。”黄伟源比喻。他说，许多群众改变了以往卖奶不如卖牛的心态，主动到畜牧站（点）询问是否有优质奶水牛。“奶水牛养1头，油盐零花不用愁；奶水牛养5头，三年拔地盖新楼；奶水牛养10头，年年富得直冒油。”成为奶农高额回报的真实写照。文利镇从事建筑行业发了财的黄定明老板，2009年回乡创业投资800多万元在文利镇黎头村成立灵山县鑫犇奶水牛养殖有限公司，存栏奶水牛183头。
水牛奶香飘四方。水奶牛行业发展的良好前景，使“银行--养殖户--养殖基地”之间产生了明显的联动效应。在灵山农村信用合作社，水牛奶业贷款份额已上升至该社贷款业务的70%，到今年5月份，奶业贷款总额达2581万元。那奶农们是否一经申请即可获批？并非如此。申请人的年龄、诚信度等条件都作为参考条件受严格考核。目前最高额度是发放给文利镇袁叶中的55万元水牛奶业贷款。合作社副主任温昌鹏还谈到扶持措施：“在合作社，奶水牛产业的贷款利率比其它农业项目低30%。合作社在灵山18个乡镇设有流动服务点，服务人员经常向当地奶农主动了解信贷需要，及时创新业务。”
养牛非易事，没有专业人员、科学喂养方法，不仅无法保证奶水牛的品质，甚至连投入资金也难以收回。但 2001年成立的文利镇奶水牛养殖协会就很好地解决了这些问题。在协会里，养殖技术有人指点、提高产品质量有人指导、产品销售有人负责，不仅提高了议价能力，最大限度地降低交易成本，而且避免了生产上的盲目性，大大降低了单个农户的市场风险。该协会中的丁宣宝、袁叶中、吴锡爱、颜耀春等领头雁，年纯收入均超过5万元。
科学养殖：带动千家万户致富
历经五十余年的发展，灵山县已经成为全国重点奶水牛生产基地。据统计，截止2009年底，全县奶水牛存栏20348头、牛奶产量6412吨，同比分别增长15.25%、106%，规模效益初步显现。
灵山县县长李从佳在2010?灵山水牛奶业（南宁）推介会上高兴地表示，通过发展奶水牛业，群众增收效益明显。全县已有2万多名农民熟练掌握了奶水牛饲养和管理的先进技术，奶水牛养殖户人均收入7732元，占奶农人均收入的72％。
目前灵山县共有奶水牛养殖小区24个，存栏10头以上奶水牛养殖户137户，存栏5—10头奶水牛养殖户208户，存栏1-5头奶水牛养殖户6982户。全县奶水牛养殖分集中养殖和分散养殖两种。孰利孰弊？文利镇南城村奶水牛养殖户丁宣宝深有体会。他家的奶水牛入驻小区前只是粗放饲养,奶水牛单产只有1.6吨，进入小区后，通过饲喂全混日粮，奶水牛单产最低也有2吨，最高的达3.75吨，2009年他利用 22头挤奶，产奶量33吨，收入达19.8万元。
来到灵山集中养殖规模最大的奶水牛养殖基地--帽岭奶水牛养殖基地，只见这里依山傍水，风景秀丽。车辆必须经过消毒方可进入。9栋牛舍里分别养殖着不同生长期的奶水牛共1200头。牧场管理员蒙师傅介绍，不同生长期的奶水牛，基地会针对性地实施不同的养殖技术。场长郑有泽表示，“我们这里的员工每年都要进行一次健康体检，取得健康证后才能上岗，不合格者就会调出。像挤奶员及收奶工作人员工作时须戴工作帽，不得佩戴饰物及涂抹化妆品，并要经常修剪指甲。”记者发现，办公桌上的文件栏里还摆有配种动态表、疾病诊疗记录、产犊记录等文件，记载着哪个号码的奶水牛何时产犊、医治等详细情况，真正做到了科学养殖。场内每日可挤奶600多头，而一头奶水牛日均可产奶8公斤。
“多养一头牛，奔康不用愁”已经成了灵山当地一本致富经。一扇通向小康生活的大门已向当地农民打开。
读好这本致富经，科学养殖是关键。自2003年起，自治区和钦州市党委、政府高度重视灵山县奶水牛业发展，将发展奶水牛业作为优化农业结构、建设现代农业、促进农民增收，以及增强国民体质的重要举措。钦州市委、市政府将灵山奶水牛业确定为全市农业产业化战略产业。灵山县委、县政府抢抓机遇，出台了一系列扶持政策，如设立标准化养殖小区、收奶站建设和贷款贴息等。《灵山县奶水牛业发展三年规划》提出推进养殖基地建设，以此提高奶源质量。
为进一步规模化养殖、专业化生产、合理布局发展奶水牛业，灵山县委、县政府大力实施“奶水牛业优先发展”战略，从土地审批、栏舍建设、资金扶持、品种改良、疫病防治等多方面给予奶农优惠。近期，灵山县政府还将投入100万元扶持资金建设规模100头以上养殖小区10个，还兴建、改造一批配种站（点），每年对配种员实施3期以上的培训。
这10个小区将成为灵山县奶水牛养殖业逐渐步入规范管理、科学养殖之路的催化剂，提高奶农的积极性，保障奶源的优质，使奶水牛产业更快走上高端化发展路线，为灵山奶水牛业做大做强增添活力。
