“哎哟，今年居然没涨价嘛！”昨天，家住西北街的市民于女士来到一家羊肉店点了一盘大蒜炒羊肚，只付了35元，跟去年的价格一样。于女士说，近几年羊肉价格年年涨，似乎已经成了雷打不动的惯例，今年没涨价反而觉得很意外。
商报记者 张鹏
羊肉店今年都没换价目表
昨天上午10点不到，于女士就来到西北街上一家羊肉老店，要了一盘大蒜炒羊肚。她一边等菜一边仔细查看墙上的价目表，发现价格居然跟去年没有变动，便和老板开起了玩笑：“老板，今年倒是没涨价啊，好像有点不正常呢。”
这家羊肉店的老板须金龙是木渎人，已经开店十多年了。他介绍说，店是7月24日重新开门的，比往年稍微提前了一些。他们的羊肉都是到木渎的活羊市场现买现杀的。开店前半个月他们就到市场跑了一大圈打探行情，发现今年“毛羊”（活羊）价格没涨价，有的反而还比去年降了点。“进价不涨，我们自然也不会涨价。”须老板说。位于五卅路的一家羊肉店朱老板也证实说，今年的羊肉进价没有涨。白切羊肉卖到95元一斤，红烧带皮羊肉75元一斤，所有菜品的价格都没变动。
据调查了解，自2008年起，苏州的羊肉价格完成了“五连跳”。以熟羊肉为例，从2008年的30元/斤，到2009年的40~45元/斤，再到2010年60元/斤、2011年70元/斤，再由2012年85元/斤到2013年95元/斤。涨价的原因主要是前几年养羊的人少，养一头羊一般要两年才上市，一旦遇到羊生病就会血本无归。再加上可供养羊的场地越来越少，不少养羊人都转行干别的了。又加上各类成本上涨，羊肉的价格就呈现出“年年涨”的趋势。
今年成本价比去年略低
据须老板透露，木渎活羊市场的羊大多是内蒙古、吉林、山东等地运来的。以前毛羊只要卖到4元一斤，现在要卖到17、18元一斤，而杀出来的肉要卖到37到38元一斤。“两斤生羊肉才能烧出来一斤熟羊肉。”须老板给记者算了一笔账，两斤生羊肉的成本就要将近80元，再加上水电、房租等，一斤熟羊肉不卖到95元确实挣不到什么钱。“我们这里房租便宜，来吃的人也多，所以95元一斤的价格盈利还可以。”须老板坦言，按照这个价格，每卖一斤熟羊肉只能挣个十块钱左右。不过，好在跟去年比，眼下每斤生羊肉要便宜一两元钱，成本有所降低。
究其降价的原因，须老板认为跟今年夏季气温偏低有一定关系。“远距离运输，加上气温高，活羊的死亡率也会相应提高。”他说，今年夏天的气温不高，羊的存活率也比较高。加上现在各行各业都不太景气，生意不好做，需求少了，价格自然也就降下来了。
天气再冷可能会有反弹
随后，记者从藏书羊肉交易市场证实，今年苏州的羊肉市场虽然才刚刚启动，但已经出现了难得一见的跌价现象。今年鲜羊肉价格每斤为16-24元，跟去年相比平均每斤跌了2元，鲜羊肉的日销售量则跟去年同期相比基本没变化。该市场相关负责人分析说，一方面受今年进口羊肉大量进入国内市场的冲击，国内不少大的养殖场都在观望中； 另一方面由于今年北方干旱导致草料紧张，羊不够吃，不少养殖户对过冬囤积草料的数量没有把握。多养一天就要多消耗草料，因此养殖户们近期纷纷集中宰羊，希望能提前出手。
该负责人分析说，羊肉大量上市拉低了市场价格。但暂且只能说是阶段性降价，未来还有上涨的可能。预计到了冬季，活羊的存栏量会大幅下降，加上草料稀缺饲养成本提高，羊肉的价格很有可能会反弹。对于苏州市民来说，眼下吃羊肉还是很合算的。
