| 冬季苹果保鲜有新法 |
| 目前苹果保鲜大都采用纸包或塑料大袋的保鲜方法，其效果都不理想。下面介绍一种苹果保鲜的新方法。 1、精选没碰伤、无病虫害的苹果，投进保鲜药液（药液配法：50公斤水加10克2,4-D、50克甲基托布津），浸没一下即捞起来，尤其果柄更要浸湿。 2、浸完药液后，把苹果小心地..... |
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| 苹果辐照保鲜工艺 |
| 苹果辐照保鲜工艺
中华人民共和国国家标准 苹果辐照保鲜工艺 GB／T 18527．1—2001 Code of good irradiation practice for apples 1 范围
本标准规定了苹果辐照保鲜的工艺和要求。 本标准适用于红香蕉苹果、青苹果、黄..... |
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| 苹果贮藏咋防烂果 |
| 苹果在贮藏期有生理病害和真菌病害两大类病害引起烂果，做好这两类病害的防止对苹果的长期贮藏、保鲜和增值具有重要作用。 一、生理病害贮藏期生理病的发生与果实采收期有密切关系，适时采收是防止该类病害发生的重要措施之一。苹果苦痘病是缺钙造成的，在果实采收后可用2～4%的氯化钙溶液浸果，并注意入贮果实前期温..... |
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| 落地苹果上色有招 |
| 苹果摘袋时经常会掉下部分苹果，这些苹果如何才能上色？果树专家建议果农把碰掉的苹果４—６个分为１组，装在白色透明的塑料袋内，挂在树上，注意不能挂在阳光全天直射的向阳处，避免日烧，也不能在光照太差的背阴处。５—６天阳面上色后，再把袋内苹果上下左右翻动，使没上色的一面转到向阳处，一般１０&mda..... |
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| 苹果加工品及其原料的选择 |
| 近年来，我国的苹果加工业发展迅速，苹果加工品已经成为我国水果出口的主要种类。但是，长期以来，我国用于加工的苹果质量较差，多为残、次、落果，直接影响了苹果加工品的质量。随着我国人民生活水平的提高和对外贸易的发展，国内外市场对苹果加工品的数量和质量需求必将不断增加，要求苹果生产者，适应市场变化，生产..... |
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| 苹果果醋加工法 |
| 利用残次苹果加工果醋，可以提高果品的利用率，减少生产损失，增加经济效益。
①果品处理：先剔除虫果及腐烂部分，然后洗净放入木制或不锈钢容器中捣碎。
②拌料：在捣碎的果料中掺入麸皮，用量以手握原料能从指缝中挤出水为宜。再在拌好的原料中加入总量3％的麸曲，搅拌均匀后，堆成高1-1．5米的馒头形。
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| 苹果干的加工技术 |
| 一、选料
以选果个中等大小、含糖量高、肉质致密、皮比较薄、含单宁少、干物质含量高、充分成熟的中晚熟品种为宜，如中熟品种红星类、黄香蕉等，晚熟以红富士品种为主。
二、清洗、去皮
原料在清洗前剔除病虫烂果，然后把原料倒入洗涤槽中，用流动的清水进行充分洗涤，洗去表皮上的药液..... |
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| 苹果干的加工方法 |
| 选择优质熟苹果，洗净去皮去心，切成6毫米左右厚的薄片，迅速放入3%的盐水中护色防氧化。接着，捞出稍淋水，串成串或其它形式，熏硫1小时（熏硫室内用硫磺为原料的0.4%）。然后进行烘干（控温70℃左右，时间6小时），掌握八至九成干，而后可在贮藏室内密封15天回软。最后，根据苹果干质量分级，若有霉变焦化的取出，弹性..... |
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| 苹果脆片生产技术 |
| 一、原料清洗：用1%氢氧化钠和0.1-0.2%的洗涤剂混合液，40℃温水浸泡10分钟，然后捞出水洗，充分洗去果实表面的洗涤剂。
二、切片：切除病虫和腐烂部分，去花萼、果柄，用切片机切片，厚5毫米左右，厚薄均匀一致。
三、护色：称取400克食盐，40克柠檬酸溶于40千克水中，注意柠檬酸和食盐的充分溶解，并及时把..... |
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| 苹果酱的加工制作工艺 |
| 苹果的落果和等外果若不及时加工处理，很快腐烂变质。如何处理这些不宜鲜食的果子，直接关系果农的经济利益，这里介绍苹果酱的加工方法，供果农和乡镇食品加工厂参考。
一、苹果酱加工的工艺流程落果等外果的处理——清洗——削皮去核去果柄切块——加热软化——打浆&mda..... |
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