当前，国内乳业让人焦心。一方面，国内乳制品成负面事件"重灾区"，身陷信任危机，国内妈妈们无奈远赴海外抢购奶粉；另一方面，国内大型、正规乳制品企业为业内个别企业的不良行为所累。如何重塑中国乳业新形象，释放正能量？如何重建消费信心，让消费者购买到放心乳品？
继南方日报记者深入调查采访，连续推出三篇"重塑奶粉安全"系列报道后，由南方日报举办的"重振乳业信心座谈会"在南方传媒大厦召开，来自省食药监局、省农业厅等监管部门代表、乳业专家、学者以及伊利、蒙牛、光明乳业、美赞臣、雀巢、雅士利、施恩、燕塘等国内外知名乳企5月23日共聚一堂，为重振国内乳业消费信心、打造放心乳各抒己见，献计献策。
与会代表均坦承，目前国内乳业集体陷入信任危机。在今年全国"两会"上，国家质检总局副局长杨刚在接受媒体采访时称，进口乳品的不合格产品检出率为0.76%，高于国产乳品0.26%的问题检出率。来自海关的数据及中国乳制品工业协会4月底发布的报告也证实，至少在"婴幼儿配方奶粉"这个品类，国产产品质量总体好过进口产品。然而，对于这个结果，很多消费者都不太认同。这也从一个侧面反映了国内消费者对国内乳品失去信任。
广东省奶协顾问王丁棉指出，判断一个行业是不是发生信用危机，可从几个方面来参考：
第一看民心民意，是不是民心所离，背向而去。整个行业，包括婴幼儿奶粉、国产奶粉，调查结果都显示，民心所离。
第二看市场话语权掌握在谁的手上。在婴幼儿配方奶粉市场，洋奶粉超过80%，洋奶粉掌握话语权，想提价就提价。
第三看海购、网购、海淘，这些最新型的第三销售渠道，在2008年后以200%、300%的速度在发展。"种种迹象显示，中国乳业100%存在信用危机。"王丁棉不无忧虑地说。
"目前国内乳品质量史上最好"
事实上，这些年经过政府、企业、协会等各方力量的齐抓共管，我国奶制品质量确实有了很大的提升。
"国内奶粉比进口奶粉好，对于这一检测结果很多人都不相信，但我是相信的，也认为这是事实。"广东省奶业协会会长陈三有解释，我国从2008年三聚氰胺事件后采取了一系列严管严控措施。比如，国务院出台促进奶业发展计划，国务院办公厅出台七部委的发展纲要，对全国奶站进行大清理行动，对国内乳品企业进行重新审核登记等。"还有一点不可忽视，乳品企业痛定思痛，奋发图强。目前国内乳品质量是历史上最好的，可能是比进口奶粉还好一点。"
施恩广州婴幼儿营养品有限公司总经理余伟民认为，国家质监总局、中国乳业协会抽样的国产品牌，是主流国产品牌，在当地销量占70%。"对于主流国产品牌来说，无论在生产设备、质量、消费者至上这些理念上，标准非常高，而且大企业也自律。"
传递乳业正能量，需要各方协力
然而，如何将中国乳业的正能量传递到消费者，并让他们感受到呢？
解铃还需系铃人。广东省食品药品监督管理局保健品安全监管处副处长叶高龙认为，企业令消费者失去信任，也必须由企业重新撑起消费者的信任，"你只要做真的就行，只要你坚持做真的。"
"做食品就是做良心。"美赞臣营养品（中国）有限公司对外事务总监陈小敏认为，企业自我监管很重要，这是保障产品质量的重要手段。据其介绍，该公司对产品质量有全球的管理系统，不只是中国，全世界其他国家都在用。在这个系统里面，大家会把质量信息共享。"美赞臣的检测过程有2000多个。美赞臣已经开始做电子监管，从源头到销售。如果企业把这个系统建立起来，对产品质量非常有保障。"
余伟民认为，最根本的是企业社会责任感。"如果一个企业为了长远的发展，是为了建立一个品牌，以及有一个长远规划策略的话，绝对不会做一些短期行为。"此外，对于媒体报道，他建议媒体应该更加公正、客观报道一些事情。"比如说皮革奶，这绝对是个别企业的行为，不代表整个行业，也不能把它们与国产奶粉画等号。"
燕塘乳业副总经理吴承云则认为，要提高消费者信心，应该提高原料奶的国家标准。"从生鲜奶收购标准来说，广东一直执行的是欧盟标准。2010年新国标对广东没有影响，因为我们执行的都是高于国家标准的欧盟标准。"他指出，在目前整个乳品负面曝光是"重灾区"的大环境下，生乳标准降低，并非有助于质量提高，反而不利于提升消费信心。
中国乳业消费信心的重建是一个庞大的工程，所谓"罗马不是一天建成的"，它需要企业、协会、监管部门和消费者各方力量共同努力，企业持之以恒地保持高质量生产、销售，从而一点一滴地积累，才能重获信任。
南方日报社副总编辑王垂林表示，南方日报希望在众声喧哗里，把正确的声音、事情的真相传递给读者、老百姓。"我们愿意在这个访谈之后，继续长期关注乳业的发展。"据悉，接下来南方日报将深入乳业一线，从饲料种植、奶牛养殖、奶源建设、乳制品加工和销售等环节，零距离接触主流乳制品，还原事实真相。
乳业质量"史上最好"，但非"最好"
今年的世界牛奶日临近了，乳业健康发展备受关注。近年来，乳品问题一直是困扰广大中国家长的一块心病。日前，本报与广州妈妈网合作开展了一项网络调查，结果显示，93.10%的妈妈认为国外品牌更有保障，只有6.90%的妈妈认为二者差不多，认为国内品牌更有保障的妈妈人数竟然为0。
消费者的0信任成为目前国内乳业健康发展的极大障碍，如何恢复消费信心成为全行业不得不共同面对的课题。
"中国奶业到底存不存在信任危机，现在调查的答案是100%存在信任危机，"著名奶业专家王丁棉指出，"为什么这么多的年轻妈妈都为小孩犯愁？有些人抛出观点，那里便宜。很多时候不是为了便宜30多元，而是奶粉安不安全。目前我们都是独生子女，父母都不愿意把风险压在孩子身上。所以情愿大人不吃不穿，也要多花一点在孩子身上。"
事实上，在广袤的中国大地上真的养不出好牛、产不出好奶吗？陈三有表示答案显然是否定的，广东就做出了很好的示范。据他介绍，截至去年年底，广东奶牛存栏数约6.3万头，全国是140万头。广东省的品种是黑白花奶牛，全球公认非常好的牛种。100头以上的养殖场，广东省达到91%，远远高于全国水平。
2012年，广东省生鲜奶产量17.6万吨，全国是3650万吨，全世界第一。生鲜奶购销方面，全省是实行定单销产。陈三有透露，每年的11月、12月，省奶业协会会组织召开几次生鲜奶购销沟通协调会，组织奶农和乳品企业签订下一年购销合同，包括限定交付的时间、数量、质量、价格、检测方法、奖罚条款。这样有什么好处？在未来的一年里面，奶农可以一心一意地养好牛，不用担心销路的问题。乳品企业可以加强市场销售，不用担心奶源的问题。
据了解，广东省生鲜奶的价格，在全国是最高的，2002年是4850元到5000元一吨，全国是3000元到3200元一吨。
"我查了农业部的统计数据，广东省去年的生鲜奶产量比2008年翻了一倍，这个是排全国第一位。很多省，三聚氰胺事件之后，到目前为止，还没有恢复到之前的数量，但是广东翻了一番。广东的奶，本土的奶，在市民的心目中是认可的。"陈三有说。
广东省食品药品监督管理局保健品安全监管处叶高龙认为："信任这块，我们说解铃还需系铃人。因为我们的企业，令消费者失去信任，也必须由我们的企业重新撑起消费者的信任。不要说安全、责任，只要你坚持做真的。今天已经看得很清楚了，能够打破乳业信任危机僵局的唯一方法就是做真的。"
陈三有表示，目前是历史上最好的水平，但不是奶业最好的水平，98%-99%的企业是有心做好的，但要提防"一颗老鼠屎坏了一锅粥"。
王丁棉称，如果政府要提高民众对你的公信力，你要有胆量把你的管理对策、手段、方法，管到哪里，管到什么程度，把这些信息都公布给大家，让公众知道你在做。
除了强化监管，获得政策扶持也是乳业渴盼的。"如果省政府不支持的话，当地一把手也不会支持。奶农养殖跟其他项目一样，没有税收，地方政府还会支持吗？"陈三有坦言，缺乏政策扶持，现在要找一块地来养奶牛，难于上天，希望政府出台更多支持政策。
