日本和牛是世界上公认的优秀肉牛品种，利用该品种所生产的牛肉品质也是独一无二的，大理石花纹明显，又称“雪花肉”，质地柔软，多汁细嫩，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值高，在日本被视为“国宝”， 在西欧市场也极其昂贵，属于高档牛肉，称得上是牛肉产品中的极品。
为进一步加快张掖市肉牛改良步伐，推广优质肉牛新品种、促进肉牛产业发展提档升级，去年，张掖市畜牧兽医局在深入调研的基础上，结合本市实际，从北京、省家畜繁育中心等地引进部分日本和牛冻精，投放到本市规模肉牛养殖企业，开展优质高档牛肉生产试验。张掖市畜牧管理站具体负责试验研究，开展了在不同饲养管理条件下，日本和牛与本地西门塔尔牛杂交后代的生产性能及增重情况的对比试验，筛选确定最佳牛肉生产品种组合，为进行优质高档牛肉打好基础。
自去年6月份以来，利用引进的日本和牛优质冻精已授配本地西门塔尔44头，今年3-4月，在试验示范点高台县博峰肥牛开发有限公司已产活母犊2头，市畜牧管理站专业技术人员对2只犊牛15日龄的生长发育指标进行了测定，各项指标表明犊牛生长发育良好。其中，耳号为HN139的牛犊其体高、体斜长、胸围、管围、体重分别为77㎝、64㎝、73㎝、10㎝、30㎏，耳号为HN149的牛犊其体高、体斜长、胸围、管围、体重分别为74㎝、67㎝、75㎝、11.1㎝、31㎏。
目前，其余已授配母牛的待产工作正在有条不紊的进行。
