东方艾格农业咨询有限公司畜牧业分析师王晓悦分析称，购买一头300公斤的青年牛，现在的价格是2400元至2700元，而牛的养殖周期比较长，从青年牛到出栏至少6个月，出售后所获毛利约为1000元，这样算来，养牛平均每月赚不到200元。因此，养殖户的积极性也就受到相当程度的抑制。
后市价格仍高位
肉牛养殖前景好
专家指出，随着肉类消费的快速增长及健康消费理念的逐步深入，我国牛羊肉消费结构比例将呈递增趋势。因此，牛肉需求旺盛，价格高位维稳将是常态，发展肉牛养殖业，不仅前景广阔，而且对保障市场供应，促进农牧民增收有着重要的意义。
从消费需求看，尽管猪肉依然是我国居民肉类消费的“主力军”，但牛羊肉消费所占比重不断上升，逐步向国际“三三制”过渡（猪肉、牛羊肉、禽肉各占1/3）。统计数据显示，2010年，我国城镇居民、农村居民人均购买牛肉分别为3.78公斤、1.43公斤，与世界平均水平相比，我国人均牛肉消费量还比较低，消费增长的空间仍然较大。发达国家经济发展规律表明，国民经济收入达到人均1000美元的时候，牛肉消费日渐兴旺。
对于未来牛肉价格走势，业内人士分析认为，目前正值冬季，是牛肉的消费旺季，价格上行成为必然。受牛源紧缺，肉牛饲养周期长，消费旺盛，供给偏紧，人工成本增加，饲料原料价格上涨以及社会物价水平总体上升的影响，预计未来牛肉价格仍将高位运行。
量体裁衣定政策
促进产业快升级
业内人士指出，要确保今后牛肉价格平稳运行，同时提高肉牛养殖效益，还需政府相关部门针对肉牛养殖特点，量体裁衣制定具体的产业发展政策。为此，有专家建议，中国肉牛业发展战略需从“资源开发型”向“市场导向型”转变，当务之急是加大扶持力度，激发养殖积极性，推进规模化和标准化养殖，提升产业的整体水平，从而保障供给，平衡产业链利益格局，实现良性循环可持续发展。
当前，我国正处于耕牛减少、肉牛增加、肉牛产业形成的初始阶段，产业链各关键点上的经济效益由上到下依次增加，利益分配不平衡。屠宰加工以后各关键点上的经济利益本应从后端获得，而现在收益的一大部分却来自产业链前端，打击了母牛养殖的积极性，这是不正常的，也是产业形成或者是产业结构变化过程中的特殊现象。母牛是产业发展的基础，正常的应在肉牛养殖种群中占40%左右，才能维持行业良性发展，一旦这个平衡被打破，恢复起来至少需要五六年时间。
为此，专家建议，首先必须加大扶持力度，如建立良种母牛养殖补贴制度，加快推进优质肉牛的良种化进程，对优良肉牛品种引进、选育和使用优质冻精改良牛群给予财政补贴；采取政策性奖励机制，推进规模化和标准化养殖，以增加养殖收益、快速扩大生产，弥补产量缺口；推广集成配套肉牛产业技术体系，如建立良种繁育体系、普及标准化屠宰与分割分级技术，开展精深加工、副产品利用和全程质量控制，探索不同生态区域的标准化规模养殖模式等。
