2009年上半年辽宁省肉牛发展形势分析

        上半年我省肉牛发展走势近乎“V”字形，第一季度，受饲料价格上涨、后节日效应、金融大环境等因素影响，肉牛养殖走的是低迷之路。第二季度开始，饲料玉米价格回落、打工者回乡增加、牛源紧缺拉动养牛收益增加等因素，肉牛养殖逐渐呈现了农户积极参与养牛、母牛快速补栏、育肥生产出现良机、本地屠宰企业提升价格收拢本地牛源等良好形势。 

         1.相关价格变化 

         6月末，体重达200千克的断奶母牛又恢复至年初的4000元/头，而在3月末是3100～3200元/头；基础母牛达到8000～10000元/头，而年初是7500～8000元/头，3月末是7000元左右；6月龄左右公牛达到4300元/头，3月末为3700～3800元/头。10月龄左右的入栏育肥公牛价格在17～18元/千克，出栏公牛售价恢复到年初的15～17元/千克，3月份仅13.5～14元/千克。 

         2.趋势分析 

        母牛补栏迅速。对昌图县、法库县、铁岭县、庄河市等肉牛养殖大县6个村点调显示，基建项目缩减使农民工回乡人员增加，新增或恢复养牛的农户增加30%以上，资金充裕的农户直接购入成年母牛，不充裕的购买后备母牛培育，主要拉动力还是如今的犊牛价位可使饲养繁殖母牛年收益2300～2500元左右。玉米时价1.5元/千克，较第一季度下降了0.2元左右，也加速了扩大养牛这一趋势。 

        价格走势趋好。母牛饲养户、育肥户的收益均看好，提高肉牛存栏量势头见好。屠宰厂提高了收购价格，以往本地育肥户将出栏牛远运关内或长春的现象减弱，屠宰厂远赴吉林、黑龙江购牛的现象也减少很多，收拢本地牛源趋势明显。 

        品种取向明显。由于哺育后代能力比较强，除大连地区外，新增母牛饲养户几乎全部选择西门塔尔牛；由于三元杂交优势明显，原有夏洛来牛饲养户也纷纷要求输精员输配西门塔尔牛。上述趋势甚至在我省辽育白牛育种县也大量出现。 

        下半年牛价还会走高。国家及省里一系列强农惠农政策的扶持、引导下，在扩大内需的机遇下，肉牛养殖业大环境是非常好的，肉牛养殖业仍是农民增收致富的重要产业之一。此外，9月份入秋后，气温更加适宜肉牛育肥，而且可以赶在春节前高价出栏，而公牛供应还未恢复，大量的入栏需求致使价格还会提升。 

        3.存在的问题 

        牛源紧缺不是肉牛业发展的持久推动力，肉牛产业健康发展之路任重而道远。价格走高暂时利于一定程度恢复生产，增加养殖者信心，但牛肉价格仍然维持在29～30元/千克，产业链上屠宰厂期待生产分割分档牛肉来增加产品附加值环节至关重要，其不图革新就永远成为制约肉牛产业健康发展的瓶颈。 

        三元杂交不是提高肉牛生产性能的长久良策，拥有自己的肉牛品种是我省几代畜牧工作者奋斗的目标之一。可喜的是，我省自行培育的辽育白牛终于要开花结果，其后，品种产业化开发利用大有文章可做。期待我省肉牛生产借此逐步实现标准化，实现肉牛饲养规范化，牛肉精细分割，分级销售，增加牛肉附加值，提升品质与价格，终端市场才有能力持续反哺育肥户及母牛饲养者，产业方健康发展。 

        母牛仍然相当大的比例参加育肥。因为母牛入栏育肥价格低于公牛，所以母牛进入育肥舍的现象仍很严重，幸好近期母牛补栏需求大以及大型屠宰场不收购育肥的母牛，致使体型外貌好、健康的一批优秀母牛保存下来。由此可以看出，不涉及出口的、不规范化生产的、“啥牛都要”的小型屠宰场还大量存在，其做法是高价收牛、低价卖肉，甚至注水造假，它们严重阻滞了产业发展步伐。 

        4.发展建议 

        依靠辽育白牛新品种及其产业化开发，推广肉牛生产追溯体系，将我省肉牛产业的目标市场细化为国际市场与国内市场中的中高端市场、特色市场及区域市场，促进忠实消费群体的形成，壮大肉牛产业发展。这将很大程度依靠规模企业，维护好企业在市场竞争中的合法权益，优先得到政策的扶持，才能保障产品的质量安全、打造品牌，才能合理地提升产品价值，并将更多的利润转为养牛业推动力。 

        引导消费也是促进肉牛业的动力之一。分析数年来农副产品价格变化走势，我们发现牛肉多年来“稳中有升”，从几年前的10元/千克上涨到目前的30元/千克。但是，高品质、高营养的牛肉并没有赢得市场上的高度消费，却因价格因素离百姓餐桌越来越远，仅仅是猪肉高涨时的替代品。所以畜牧部门也要参与大众消费牛肉的宣传工作，让更多的人了解和认识牛肉具有高蛋白质、低脂肪、低胆固醇，是有益于人体健康的肉类食品，推广适用于不同消费层次的牛肉饮食理念，尽可能开发高端产品的消费潜力。 

        加大对肉牛繁育环节的补贴力度。国家为稳定猪肉和牛奶供应，先后出台了对能繁母猪和奶牛的补贴政策，而作为畜牧业支柱之一的牛业，却没有得到国家系统性优惠政策，在市场中孤军奋斗，急需要外力加快牛业健康发展。母牛种群在养牛生产中约占 40% 左右，才能确保肉牛良性发展的合理结构，然而饲养母牛户在产业链上处于劣势地位，被动于其他环节价格导向，建议政府对饲养母牛户给予繁育补贴，甚至放宽贷款政策和增加肉牛保险业务，鼓励规模养殖，最大程度保护农户养殖母牛的积极性，稳定其收益即稳定了牛源并提高了质量。