随着人口增长和城乡居民消费水平提高，牛肉消费持续快速增长，但受生产成本上升、发展方式转型等因素影响，牛肉生产增速减缓，价格持续上涨，对居民日常消费造成了一定影响。为确保牛肉市场供应和平抑过高的销售价格，满足广大市民的消费需求，笔者认为应大力发展肉牛养殖以保供稳价。
各级政府应设立专项资金，用于肉牛基础母牛扩群增量补贴、发展草地畜牧业等，并进一步在管理、技术、保险、防疫等方面给予优惠帮扶，进一步提高农户饲养基础母牛的积极性，带动广大养殖场户发展牛肉生产，保障肉牛生产和供应正常运行，防止牛肉价格大幅波动现象的发生。
标准化规模养殖是迅速恢复产能、打破资源约束的主要办法，应在城市周边的农村创建一批肉牛标准化规模养殖示范场，进一步发挥示范带动作用；以及请专家讲授相关知识，推广标准化生产适用技术，加快肉牛生产方式转变。
同时，要强化肉牛品种改良。良种是生产发展的基础，应组织遴选肉牛核心育种场，改善肉牛原良种场和资源场设施条件，推进生产性能测定等育种，加快品种改良，提高肉牛自主育种能力，增强良种供应能力，提高生产效率，增加市场供给。
应想法降低饲料成本。除用草料、秸秆喂养之外，可从甘蔗、香蕉、马铃薯、红薯等农产品中就地取材，利用甘蔗渣、淀粉渣喂牛，既能废物利用，又能降低成本，一举多得。
结合扶贫双到工作，因地制宜发展养牛业。比如广东省工商局最近帮扶南雄市珠玑镇梅岭村建立梅岭生态肉牛养殖场，据悉，该养殖场建筑面积达3600平方米，可存栏肉牛500头。目前已购进165头肉牛，承包给有实力和有经验的民营企业，并对参与种草、养牛的农户进行技术指导等，预计到年底将达到350头实现养牛规模化。此举既可增加市场供应平抑牛肉价格，又可增加村集体经济和农户的收入。
