农业部监测价格显示，从2013年5月的第三周开始，全国生鲜乳均价周周上涨，9月初左右上涨开始加快，但2014年1月第4周开始涨势趋缓，2月第2周与上周持平，结束了持续38周的上涨。
当然，大型牧场的奶价不一定会下降，中小规模的牧场奶价下降可能性更大。
全国生鲜乳均价走势 2011-2014
数据来源：农业部 整理：荷斯坦
来自天津农业主管部门的监测数据显示，2月开始该市生鲜乳价格回落。
2月第1周（收集日2月7日）该市生鲜乳收购价格小幅回落，由前一周的每公斤5.02元下降为每公斤5.01元，环比下降0.2%，同比上涨37.35%；2月第2周（收集日2月12日）生鲜乳价格4.99元，环比下降0.42%，同比上涨36.87%。
该市畜牧专家介绍，目前奶牛业仍处于调整期，牛肉价格上涨，养殖户淘汰低产奶牛做肉用，造成母牛存栏下降，导致奶源紧张，生鲜乳价格上涨。随着后期新西兰奶粉进口的恢复，预计今后奶源紧张的情况将会有所缓解，生鲜乳收购价格也会基本趋于平稳。
2013年12月28日，上海市物价局和上海市农业委员会联合发出《关于调整本市原料奶收购基本价格的通知》，2014年1月1日起原料奶收购基本价格（含脂率3.25%，含蛋白率2.95%）调整为每公斤4.17元，仅比2013年同期的4.1元增长1.7%。
上海原料奶价格实行按质论价，据荷斯坦了解，基础价格也会根据供求情况在一定范围内浮动。目前，由于原奶仍然紧缺，基础价格实际上浮了6%，即4.42元/千克；脂肪单位、蛋白质单位计价比例为45:55；细菌数、体细胞数合格会有奖励，此外对规模场会根据规模、设备、以往质量水平等作出牧场评定，再补贴一部分。目前的实际价格在5.2-5.3元/千克，管理好的规模场在5.5元左右。
据荷斯坦调查了解，广东省新一年的生鲜乳收购合同还未签订，生鲜乳价格与去年相比已有相当的涨幅，大概在5%-10%之间，产量低的牧场由加工厂来收奶，价格一般在5.7元/千克左右，较大规模的牧场自己将奶送到加工厂价格在6.1-6.15元/千克，没达到牧场预期的6.5元/千克。
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