在日本，有机栽培也叫有机农法（自然农法），有机栽培的目的是充分发挥土壤活力、提高土地自身的机能，以改善土壤的物理性状，有利于根系的旺盛生长，防止病虫害的侵入。操作技术要在不破坏土壤结构的前提下做到疏松土壤，增加土壤有机质的含量，保证果树健康发育，提高产量与品质。
1.果园种草
在行间种植牧草或覆盖稻草（树盘）以增加生物的多样性、减少蒸发、保护天敌、培肥土壤、防治病虫杂草等。日本许多果园普遍种植白三叶、草木樨，禾本科绿草等。当草长到30厘米时留2～5厘米刈割。割草时先保留周边1米不割，给昆虫（天敌）保留一定的生活空间，等内部草长出后，再将周边草割掉。割下的草直接盖在树盘周围的地面上。这样既减少了水土流失，又降低了物质的投入。
2.土壤主施生物菌肥
现代农业多提倡使用有机肥，尤其是发酵肥料和腐熟的农家肥；而日本现在从土壤中发现并分离了大量有益微生物，包括乳酸菌、酵母菌、光合细菌、放线菌等10属80种以上的微生物，都是来自大自然的微生物。向土壤增加有机肥和上述的土壤微生物，可使硬土层分解、使土壤肥力提高，达到持续稳产的目的。在日本人们通过多年的施用生物有机肥，发现葡萄叶色浓绿、叶肉明显增厚、枝条节间变短，果实提前5天成熟，且口感好，产量增加20%，优质果率增加10%。
3.病虫害防治技术
减少农药尤其是剧毒农药的使用量，是生产有机果品的关键。具体做法是：
①选择抗病品种，施用生物有机肥，合理负载，合理修剪，增强树体的抗逆性；
②刮表翘皮，对枯树落叶深埋或烧毁处理，萌芽前对树体用高压水枪进行清洗消毒，减少初侵染源；
③搭设防雨棚。由于日本平均年降雨量高达1000毫米以上，有机栽培的农家常搭设防雨棚隔离雨水，有效地降低果园湿度、抑制病害繁殖；
④利用性引诱剂扰乱昆虫的交配信息，减少繁衍。这种性信息素的效果可达4个月以上；
⑤利用天敌。有机栽培农药使用量很少，再加上地面生草，给许多有益虫提供了良好的栖息环境，从而有效地控制了害虫的发生；
⑥利用防虫网和粘着剂；
⑦配合少量农药。在突发病虫害时可适当配以日本生产的有机产品所允许使用的农药。
