在温室或塑料大棚内采用多层架床栽培蒜苗，每平方米可生产蒜苗30公斤左右，既可满足蔬菜供应，又能大大提高土地利用率，获得可观的经济收益。其高产栽培技术如下：
一、架床设置
架床用木料、秸秆、塑料膜、铁丝和红砖等搭设。棚室一般前后低中间高，前后部分搭设2层架床，中间部分搭设3层。用单砖砌成10厘米高的墙，墙间距为1.2～1.6米，然后用木杆搭成1～3米宽，长度不限的架床，木杆间距为20～30厘米。在第一层的基础上，距第一层层面80～100厘米高处用木杆绑架成80～90厘米宽的床。在每层铺上一层塑料薄膜，膜上盖5～6厘米厚的沙壤土，并将土拍实。在架设架床过程中，一定要埋牢绑紧，防止架床坍塌。
二、栽培管理
1．蒜种选择。选用瓣大瓣多、产量高、休眠期短、出苗和生长快的品种。
2．泡蒜。用30℃～50℃的温水浸泡蒜种30小时左右，使蒜头吸水膨胀。
3．摆蒜压土。蒜瓣与蒜瓣之间摆得越紧越好，较大的空隙用较小的蒜瓣填充。蒜瓣摆好后，用细沙土在上面盖3厘米厚拍实。
4．水分管理。用温度不低于15℃的水浇淋蒜苗。栽培后至生长前期浇大水，苗高15厘米左右的中期浇一次水，收割前3～4天的生长后期浇小水。具体浇水次数要视架床上的土壤干湿情况而定。
5．温度管理。要保持大棚膜面的清洁，提高透光性，以获得较多的光照时间。架床的温度要求为：齐苗前，白天为24℃～26℃、夜间20℃～22℃；齐苗后，白天22℃～24℃、夜间18℃～22℃；苗高15厘米左右，白天16℃～22℃、夜间16℃～18℃；收割时，白天18℃、夜间12℃。
三、适期收割
当蒜苗长到35厘米左右的高度，苗叶稍有倾斜时，为收割适期，此时应及时收割。第一茬蒜苗收割后，采用以上同样的管理措施，20天后又可长出新的蒜苗。当新的蒜苗长至30厘米左右时可再次收割出售。如此循环管理与采收，可连续采收3～4茬。
