本病是世界性病害，不但田间危害严重，贮藏期间可造成更大损失，有时甚至全窖的菜腐烂。本病除危害大白菜等十字花科作物外，还危害马铃薯、番茄、黄瓜、莴苣等多种蔬菜。
1．症状 主要受害部位是叶柄和菜心。发病从伤口处开始，初期病部呈浸润半透明状，后期病部扩大，发展为明显的水渍状，表皮下陷，上有污白色细菌溢脓。病部组织除维管束外全部软腐，并具恶臭。
2．病原菌 为欧氏杆菌属胡萝卜软腐欧文氏菌（Erwinia carotovora）。
3．发病规律 大白菜贮藏期腐烂的主要菌源，是大白菜体内潜伏的软腐细菌。通过入窖时造成的伤口侵入。贮藏期间的冷害冻伤，也是病原细菌侵入的重要门户。
4．防治 入窖前必须先除去病叶，并曝晒1d，使外叶萎蔫减少细菌入侵可能。贮窖应事先用1:40倍福尔马林等药剂消毒。如有条件，应调节窖内温度至2～5℃。大窖最好有通风窗，以利调节窖内温度，并在入窖1～2个月内，每隔10～15d翻菜1次，剔除病菜。
