冬季降温频繁，应采取有效措施减轻低温对蔬菜的不良影响。
1. 加强覆盖，保暖防冻。低温来临前的傍晚，在露地蔬菜上覆盖稻草、遮阳网、塑料薄膜等物，以阻隔冰霜，提高地温，预防冻害。大棚蔬菜可以加扣小拱棚，夜间覆盖薄膜，加盖草苫。大棚裙脚加盖塑料薄膜作围裙，以减少底部冷空气侵袭，同时注意堵塞各处缝隙，尽量减少散热。大棚北面可以加围双层遮阳网，形成防风障，减轻冻害发生。太阳光照射后（上午8～9时）及时去掉遮盖物，让大棚充分受光增温。
2. 施肥培土，提高土温。选晴天在蔬菜根际施牛粪、猪粪、堆肥等暖性肥料，这样可以提高土温2～3℃。封冻前结合中耕培土，中耕深度为7～10厘米。
3. 清沟理墒，预防渍害。低洼的蔬菜田应保证沟系畅通。雨雪天过后及时清除大棚上和棚脚的积雪，清沟理墒，排除积水，防止雪融化时吸收大量热量使棚温降低，提高根系活力。
4. 控氮撒灰，提高植株抗寒能力。蔬菜幼苗期不能偏施氮肥，以免植株生长幼嫩，抗寒能力差。可以喷施0.2%磷酸二氢钾溶液2～3次。低温来临前，在蔬菜地撒一层草木灰能防寒防冻，增加养分。
5. 剪除枯枝，及时防病。及时剪去受冻枝叶。蔬菜受冻后易发生病害，可在棚内使用烟熏剂灭菌。遇连阴雨天气要在中午前后适当开棚透气，降低棚内湿度，减少病害发生。
6. 及时采收，减少冻害损失。
