没想到开业一个多月竟然连一只白条鹌鹑也没有卖出去，给孙克前沉痛一击。他只好利用做鸡的方法把鹌鹑做熟后分割成块，让过往顾客品尝这种做法一直沿用至今。
顾客：“这个鹌鹑肉比较细腻，比较筋道，挺好的，口感挺好。”
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虽然鹌鹑好吃，但大多数人不知道如何烹调。孙克前从《中国食品杂志》等刊物上搜集了一些食谱，拿着白条鹌鹑和食谱到周围的酒店去推销。
兰明看到孙克前带的食谱就大胆尝试做了一道油炸鹌鹑菜。鹌鹑肉细进味快，吃起来也方便，很受欢迎。
酒店负责人 兰明：“买了50只回来，3天时间就卖了。”
看到鹌鹑这么受欢迎，兰明又买回了一些白条鹌鹑，并做出了红烧鹌鹑和清炖鹌鹑等菜肴，把鹌鹑做成了饭店的招牌菜。
顾客：“听说这是特色，我们点了这道菜尝了一尝，感觉这个味道就是不一样，味道很好。”
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经过两个多月的推销，白条鹌鹑逐步得到了市场的认可，销量不断上升。后来孙克前又在济南、上海等地设立了直销店，用同样的办法打开了市场。
孙克前：“现在这么一盘8只，收购成本5毛多一只，销售价格能卖到八毛五。”
正当白条鹌鹑好销时，2004年5月上海一个要公鹌鹑的电话却使他犯了难。
孙克前：“要公鹌鹑烧烤的，就要十几天的，不能超过15天，超过15天肉质就没有这么嫩了。”
以前鹌鹑孵化出来后，雌雄混养到25天以后才能分辨出来，雌鹌鹑留做产蛋用，雄鹌鹑则做肉食用。虽然对方的订单是3万只，但孙克前却没法接。后来他引进了根据胎毛颜色辨别雌雄的鹌鹑新品种，鹌鹑刚孵化出来就能分辨雌雄，及时分开喂养。
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