1.经济价值?
由于该虾的出肉率高，肉质鲜美，含肉率在42%～47%（腹部占总体重），所以就营养价值而言，能使广大消费者接受，但由于生产数量少，价格高，一般为160～200元/公斤，只有少数宾馆饭店能接受。?
2.生物学特性?
（1）温度红螯螯虾的生存温度范围（5～35℃）比罗氏沼虾（15～35℃）要求宽，但比淡水克氏螯虾要求得窄，且要经过越冬期。一般在室内水泥池即可自然越冬。尽管在极端的情况下会打洞，但在自然情况下不会造成对环境的破坏，因为它受到温度的制约。?
（2）个体大小通常成虾在100～150克/只，尽管比罗氏沼虾大，但比大龙虾（1000～1500克/只）小得多，能不能有市场竞争能力，还有待于消费者是否接受。?
（3）适宜远距离运输红螯螯虾的离水忍耐力与大龙虾相似，这就给远距离销售带来极大的益处。?
（4）育苗技术易掌握育苗技术难度不大，很容易使养殖户接受，但受到虾的抱卵量的制约，规模性生产受到很大程度的限制，并且苗种价格贵，给养殖推广工作带来一定的难度。?
（5）病害出现比较少。?
3.繁殖力的问题?
红螯螯虾的怀卵量少，推广红螯螯虾养殖，首先要解决孵化育苗量，生产上只能提高大量越冬亲虾的成活率来实现，才能降低虾苗的成本，进而降低成品的价格，使得该虾有市场竞争力。?
4.烹饪问题?
与大龙虾相比，如何提高红螯螯虾烹饪质量，也是拓宽市场的前提条件之一，要有市场占有面，必须在美食上下一定的功夫。?
总之，红螯螯虾的养殖发展，必须以市场为导向，以效益为目的，以技术为保证，才能有一广阔的前景。
