长吻鮠（Leiocassis Longirostris）俗称江团、鮠鱼。肩鲇形目、鮠科、鮠属。长吻鮠是我国名贵的淡水鱼类，分布于长江水系，向北可达黄河，向南可至闽江水系。在长江上游及支流，长吻**是重要的经济鱼类，产量较高，而湖北的石首，四川的乐山、北碚、南充、蓬安等地为有名的产区。
长吻鮠肉质细嫩，肉味鲜美，含脂量高，膘特别肥厚，新鲜时为银白色，干制后为名贵鱼肚，食者无不称赞，有“不食江团，不知鱼味”之说。特别是湖北石首的“笔架鱼肚”素享盛名，常作为高级宴席上的佳肴。
长吻鮠为江河底层的肉食性鱼类，平时在水流较缓的河口、深潭内活动，冬季在干流深水处或水下乱石的夹缝中越冬，喜夜间捕食。幼鱼主食水生昆虫，兼吃植物性食物。成鱼食性广泛，除捕食螃鮍、麦穗鱼等小型鱼类外，还摄食虾、蟹及其他甲壳类、螺类、水生昆虫和水蚯蚓等。在上述饲料资源丰富的河段，长吻鮠产量也高。
长吻鮠个体大，生长快；一般捕捞的长吻鮠体重1～2千克，最大个体达13千克。长吻鮠3龄性成熟，雄鱼比雌鱼个体大。4～6月为产卵期，在水流较缓的急流滩尾产卵。
长吻鮠虽然是肉食鱼类，但在食谱中多是经济价值较低的小到鱼类和底栖无脊椎动物。因此，可在野杂鱼和底栖动物较多的水库、池塘、河流中养殖。20世纪80年代以来，四川省水产研究所等单位积极开展长吻鮠人工养殖试验，获得成功。使长吻鮠成为池塘养殖的名贵水产品种。
