随着人们饮食结构的变化，国内外对肉牛的需求量不断上升，这就造成肉牛的价格居高不下，发展肉牛业具有广阔的发展前景，为了增加牛肉的产量，架子牛育肥是一条重要的途径。
1、牛场环境条件与保护
（1）牛场应建在地势平坦、背风、向阳、干燥的地方，牛场地势应高出当地历史最高洪水线，地下水位要在2米以下。
（2）牛场水源的水质必须符合《生活饮用水卫生标准》，水量要充足，最好用深层地下水。
（3）牛舍场地要开阔整齐，交通便利。并与主要公路干线保持500米以上的间距。
（4）牛舍应保持适宜的温度、湿度、气流、光照及新鲜清洁的空气，禁用毒性杀虫、灭菌、防腐药物。
（5）牛场污水及排污物的处理要达标。
2、架子牛的选择
一般来讲，12月龄以上的牛都称为架子牛。但是只有1～2岁的架子牛才能生产出高档的牛肉来，并且这一阶段的牛生长发育快，饲料转化率高，效益好。3～4岁的牛生长发育已近停止，只能沉积一些脂肪改善肉质。所以选牛时一定要注意准确判断牛的年龄。另外还要注意：选择引进品种如西门塔尔、夏洛来等与国内黄牛的杂交后代，体貌要好，头短宽，脊背宽，体型大，皮松有弹性，体重在250～350公斤较佳，并要经过严格检疫和消毒。
3、饲养管理要点
架子牛从引进到出栏，一般分为三个阶段：
（1）育肥前期（也叫过渡饲养期）。大约15天左右。刚引进的架子牛，经过长时间、长距离的运输以及环境的改变，一般应激反应比较大，胃肠中食物少，体内失水严重。因此，首先应提供清洁的饮水，并在水中加适量的人工盐。但要防止牛暴饮，第一次限量每头10～20公斤为宜。4小时后可以让其自由饮水。要保持环境安静，防止惊吓，让其尽快适应育肥环境条件，然后让牛自由采食粗饲料，以干青草为宜，且每天每头补饲精饲料500克，与粗饲料拌匀后饲喂，由少到多，逐渐增加到1.5公斤。另外，在此阶段进行必需的驱虫与健胃工作，完成过渡饲养期。
（2）育肥中期。需45～75天。这时架子牛的干物质采食量应逐渐达到体重的2.5％，日粮蛋白质水平为12％，精粗饲料比例为45％：55％至50％：50％。若是采用白酒糟或啤酒糟作粗饲料时，可适当减少精饲料的用量。建议精饲料配方：玉米65％，大麦10％、麦麸14％，菜子粕10％，添加剂1％，另外每头牛每天补加磷酸氢钙100克、食盐40克。
（3）育肥后期。通常为30～80天。这时牛日粮干物质的量应为牛体重的2.2％～2.4％，蛋白质水平为4％，精粗饲料比例为1：1至1.5：1。建议精饲料配方：玉米75％，大麦10％，菜子粕8％，麦麸6％，添加剂1％。另外每头牛每天加磷酸氢钙80克、食盐40克。
同时，要加强日常的饲养管理，保持牛舍清洁卫生，定期打扫，定期消毒，绝对不给牛饲喂发霉变质的饲料，饮水要清洁，冬季饮水中不能有冰，加强牛舍的保暖防寒，做好疾病防疫工作，牛舍周围保持安静，尽量减少应激因素。
4、巧妙育肥饲养
（1）青贮料育肥
玉米青贮是育肥肉牛较为经济的好饲料，日采食量可达到15～25千克，由少到多，育肥后期逐渐减少。精饲料日喂量由1.1千克逐渐增加到后期的3千克，日增重由0.8千克增加到1.3千克。用青贮喂牛，应加喂缓冲剂小苏打，以中和酸度。
开始用玉米青贮喂牛吃不习惯，需要有几天的适应期，开始喂每日10千克，以后逐渐增加到20～25千克，最大喂量可达到30千克，再加喂粗饲料青干草最好，喂秸秆饲料应氨化或微贮喂，每日5～6千克。喂玉米、豆粕混合精料开始喂2千克，以后再逐渐增加。同时加喂盐、钙、磷、硫等，按常规用量。
（2）酒糟育肥
用酒糟喂牛，是我国肥育牛的一种传统方法，干酒糟含粗蛋白质20～25%，含粗脂肪和B族维生素，但营养不平衡，须与其它饲料搭配喂效果好。用酒糟30千克、玉米2.5千克、豆粕1千克，青干草或氨化秸秆饲料自由采食，喂350千克架子牛育肥90～100天出栏，体重平均达到490千克，日均增重1.28～1.40千克。
如能用添加剂加尿素，就能代替日粮中90%的精饲料，效果更好，配方为酒糟或啤酒糟每天每牛喂10～15千克，加150克小苏打，100克尿素，50克肉牛添加剂。使用酒糟要注意保存，最简便的方法是用塑料薄膜封闭压实，放置在暖舍保存。如喂冻酒糟，须加温至20～30℃再喂。
（3）甜菜渣育肥
每千克干甜菜渣含增重净能3.97MJ，能量价值相当于玉米的60%。把干甜菜渣加钙、磷、盐和尿素，肥育肉牛效果更好。初期可喂到30～40千克，中期可逐渐增加到60～70千克，到育肥后期可逐渐减少到30～40千克，即两头低中间高，因为后期需要增加精料量。糖渣水，俗称糖稀也是育肥牛的好饲料，如配合添加尿素100克、小苏打150克、肉牛添加剂50克，可代替油饼饲料，效果更好。
（4）豆腐渣育肥
豆腐渣喂牛，有一定营养价值，含粗蛋白质4.7%，据测定1千克湿豆腐渣相当于0.13千克玉米面粗蛋白质，每头牛日喂豆腐渣20千克、玉米面0.5千克、干草5千克、食盐30克，平均日增重达1千克。但要保证质量，防止酸败，北方冬季冻贮的豆腐渣，喂前须加温至20～30度，拌料喂。如用豆腐渣加尿素喂牛，同样也能增加饲料中的粗蛋白质含量(每公斤尿素等于5千克大豆饼中的粗蛋白质含量)。饲喂豆腐渣时在每天每头牛的日粮中可加尿素100克、小苏打150克、肉牛添加剂50克。
