青饲料
以植物新鲜茎叶作饲料称为青饲料。如牧草、田间杂草、栽培牧草、水生植物、树叶嫩枝及菜叶等。青饲料适口性强，能较好地被肉牛食用，且营养完善、消化率高。
青贮饲料
青贮饲料是将新鲜的青割饲料，如牧草、野草、收获后的玉米秸、各种藤蔓等（单作或混合均可）切碎后装入青贮窖或青贮塔内，隔绝空气，经微生物的发酵而成的饲料。青贮能够较长时间保存，它可调节育肥过程中青饲料供应的不平衡。
粗饲料
凡是收获后作物的秸秆、青割的野草、栽培牧草的干草统称为粗饲料，粗饲料容积大，适口性差，营养价值相对低，但来源广泛，成本低，所以粗饲料的加工与调制也不应小看。
能量饲料
饲料干物质中粗纤维低于18%、蛋白质低于20%的饲料。如禾本科籽实、玉米、大麦、小麦、燕麦;多汁饲料如甘薯、醋糟、糖渣、木薯、甜菜、胡萝卜等;加工副产品如粮食加工后产生的麸糠、麸皮及发酵工业产生的淀粉渣、酒糟、醋糟、糖渣、糖蜜等，这类饲料的主要特点是含能量高。
蛋白质饲料
饲料干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白含量在20%以上的饲料。蛋白饲料分为植物性蛋白饲料、动物性蛋白饲料和微生物饲料。植物性蛋白饲料主要有：豆科植物籽实及相应的饼类，如棉籽饼、亚麻饼、花生饼等;动物性蛋白饲料主要指乳品、渔业、肉食加工副产品等，如脱脂乳、鱼粉、血粉、肉渣、蚕蛹、羽毛粉、蚯蚓等;当前应用的微生物蛋白饲料有细菌、酵母及某些真菌。
矿物质饲料
一般情况下，肉牛若能采食多种饲料，基本可满足肉牛健康和正常生长，但对高产肉牛来讲，光靠天然饲料中矿物质是不够的，必须人为补给。常用的矿物质饲料有：食盐、石粉、贝壳、磷酸氢钠、磷酸二氢钠等及既含钙又含磷的饲料，如骨粉、磷酸钙等。
添加剂类饲料
主要分为营养性和非营养性两大类。营养性添加剂主要有维生素、微量元素和氨基酸。非营养性添加剂指在饲料中不起营养作用而起刺激代谢、驱虫、防病等作用的添加剂，如抗菌素、促长剂、保护剂等。添加剂饲料具有用量小、作用大的特点，但成本高，保存条件高（保存时温度要低，并放置在阴凉通风处），使用时不要过量以免肉牛中毒。
常用育肥饲料配方
1.0～2.5岁生长牛强度育肥（精料）：第1阶段90天，第2阶段90天，共180天。第1阶段的精饲料配方（%）：玉米65.0，胡麻饼16.0，麸皮16.0，骨粉1.2，食盐1.0，小苏打粉0.5;第2阶段精饲料配方（%）：玉米70.0，胡麻饼9.0，麸皮18.0，食盐1.0，骨粉1.5，小苏打粉0.50，1.0 ～2.5岁生长牛强度育肥（高精料）：生产高档牛肉。混合精料配方1（%）：玉米70，麸皮10，大麦7，豆饼5，苜蓿粉5，矿物质（食盐、骨粉）和复合维生素3;混合精料配方2（%）：玉米60，麸皮10，大麦12，豆饼10，苜蓿粉5，矿物质（食盐、骨粉）和复合维生素3。
成年牛育肥（以玉米秸黄贮或带穗玉米青贮为主）：玉米秸黄贮（粗饲料为主）时精料配方（%）：油饼25.2，玉米面粉43.9，麸皮29.2，骨粉1.2，食盐0.5;玉米青贮（粗饲料为主）时精料配方（%）：玉米53.0，麸皮28.5，油饼16.1，骨粉1.5，食盐0.9。
成年牛育肥（以秸秆微贮或氨化为主）：桔秆微贮（粗饲料为主）时精料配方（%）：玉米70，麸皮20，胡麻饼或豆饼10，微量适量;秸秆氨化（粗饲料为米60，麸皮13，豆饼或胡麻元素，维生素AD、乳酸钙为主）时精料配方（%）：玉米25，骨粉1，食盐1。
