北五味子多年生藤本植物，以果实入药。因其果实具有甘、酸、辛、苦、咸五味而得名。北五味子为药膳兼用滋补性中药，具有益气生津、滋肾敛肺、镇静安神、消除疲劳之功效，尤其对治疗神经衰弱有特效。其还用于高级保健品、饮料、果酒、果糖、提取芳香油等，其茎皮可作调料、香料。现如今，国内、国际药材市场需求量大增。近年来，由于林业生产上的主伐清理、幼成林抚育以及人为掠青抢摘等，导致北五味子野生资源逐年减少，产量逐渐下降，价格居高不下。基于此种形式下，人工栽培逐渐增多，为了发展北五味子人工栽培，使其发挥更大的经济价值，特别总结北五味子栽培技术供大家参考。
1 北五味子营养价值与保健作用
1.1 北五味子的营养成分
北五味子果实木脂素含量10.2%，茎为10.25%，根为12.4%。北五味子含有较多的营养成分，果实中含有蛋白质10.6%，糖份19.6%，柠檬酸11.2%，酒石酸2%，油脂33%，挥发油20%，苹果酸10%，还含有多种维生素。种仁中含有五味子素甲、乙、丙，五味子酸甲、乙，五味子脂甲等成份，主要成分为五味子素。每百克鲜果中含水量79.8g，蛋白质1.6g，脂肪1.9g（种子含脂肪38.8%，干果含4%），果胶含4%，维生素C21.6mg，胡萝卜素32.0mg，灰份0.7g，热量100J；五味子果实含有17种氨基酸（1L汁液含971mg），其中人体必须的？种氨基酸占17.7%，无机元素按含量多少由多到少排列为钾、钙、镁、铁、锰、锌、铜等。
1.2 北五味子的药用价值
现代药理研究证实：五味子果实中含挥发油2%，油中的主要成分为枸檬醛、五味子素、五味子醇等。还含有机酸，包括苹果酸（8%）、柠檬酸（11.2%）、酒石酸（2%）。此外，尚含蛋白质10.6%，糖分19.6%、氨基酸、维生素C、A和抗坏血酸（0.035%～0.047%）、鞣质等很多对人体有益的营养成分。
五味子是神经系统的强壮剂。它和人参、刺五加一样，被并称为“适应原样物质”。能增强听力、视力，提高工作效率，并可安眠，现用于神经衰弱、美尼尔氏综合症和性机能减退的治疗。可以治疗耳鸣、心悸、头晕等症。
五味子是防治心血管系统和呼吸系统疾病的良药，有保肺、强心之功。隐匿型克山病服五味子后，都有不同程度的效果。五味子能直接兴奋呼吸中枢，并能帮助祛痰，被称为“嗽药”、“神药”。只要加上相应的配伍，无论急性、慢性支气管炎、哮喘等都可应用。
五味子粉治疗肝炎有70%的疗效。目前生产的“复方益肝灵”主要成份是五味子种子。
利用五味子的酸味，可补充胃酸的不足，用来治疗萎缩性胃炎。五味子3g，配上石斛9g、芍药9g、甘草3g，便是常用的民间单方。
种子含脂肪约34%，蔓可熬茶。具有强心、降压作用。
能刺激子宫的平滑肌，使子宫节律性收缩加强，可以增加产妇分娩能力。
有抗菌消炎的功效，对结核杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌及肺炎球菌、葡萄球菌等致病菌均有抑制作用。因此，五味子有强身健体、延年益寿的功能。
采用北五味子为主要原料，制成五味子酒。五味子酒酒质清亮透明，酒色鲜红悦目，酒味醇厚芳香，酸甜适度。常饮可安神降压，清肺健胃，解除疲劳。这种酒的度数适中，低甜型，男女均可饮用，有益健康长寿，是一种理想的饮料补品。目前，这种酒除在西安、北京、天津、广州、深圳、珠海等国内市场紧俏外，在国外有较强的竞争力。日本、美国、东南亚和港澳地区，外商十分欢迎。
榨油、提取芳香油，制成五味子冲剂、糖浆、保健高级补品和各种饮料、糖果，深受广大消费者的欢迎。
2 北五味子的生物学特性
北五味子木兰科多年生落叶木质藤本野生植物。在野生条件下，植株可高达8～10m，茎皮灰褐色，皮孔明显，单叶互生，叶片卵形、阔倒卵形至阔椭圆形，先端急尖或渐尖，基部楔形，边缘有细齿，花单性，雌雄同株，花黄白色或粉白色，雄蕊5枚，雌花心皮多数，开花后花托逐渐伸长，至果实成熟时呈穗状，其上有着生球形浆果，熟时深红色，干后表面呈褶皱状。
3 北五味子对环境条件的要求
北五味子是一种抗寒性很强的植物，芽眼萌动比一般树木早（4月中旬），几乎不受晚霜的危害，能耐受住早春寒冷的气候而正常生长。5月上旬展叶，5月下旬至6月初开花，花期10～14d，单花6～7d开完，开花的临界温度0～1℃。在花期很少见到昆虫在花上活动，所以认为北五味子是风媒花植物。8月末至9月下旬果实成熟。
北五味子在野生条件下，主要靠营养繁殖，由母株的地下横走茎（分布在10～40cm腐殖质层中）向四周伸展，盘根错节，新横走茎第一年形成不定芽，第二年长出新植株，同时又产生新的横走茎又向四周伸长，每年如此繁衍，新植株从根茎上发生，没有主根，只有少量须根，因此不耐干旱，其营养来源除本身从土壤中吸收外，还可从母株上获得。据观察，年老或生长在瘠薄土地上的植株多生雄花；幼年或壮年树生活力强，多生雌花。北五味子植株寿命可达20年。
4 栽培技术
4.1 整地施基肥
园田种植五味子宜选择土壤肥沃、土层深厚、排水良好的林缘地或农田，以腐殖土或沙质壤土为好，不能选低洼易涝和重盐碱的地块，要远离交通干道50m远和附近没有污染性工厂。选好后，施入基肥2000～3000kg/66.7平方米，整平耙细备用。
4.2 繁殖方法
北五味子以种子繁殖为主，也可利用地下茎分株、扦插、压条繁殖，但生根困难，成活率低。
4.2.1 种子繁殖。秋季收获期选择果粒大、均匀一致的果穗作种，标准为穗长8cm以上，粒重0.5g以上。阴干或晒干后在通风干燥处贮藏备用。入冬后结冻前，将选好的五味子果实用温水（15℃）浸泡1～2d，至果肉完全膨胀后，搓出果肉，洗出种子，淘汰秕粒后再用清水浸泡5～7d，每隔2d换1次水，待种子充分吸水后，捞出控干，与种子2～3倍的湿沙混匀，调节含水量在10%左右，然后装箱（或袋）中，放在室内（5～15℃）或埋在室外0.5m深的坑中，上面盖10～15cm湿沙或细土，再盖上柴草或草帘子，处理场地要高燥，不能选涝洼地，以免烂种。第二年春天，有70%的种子裂口，即可播种。一般都是进行条播，行距10～15cm，沟深5～60m，播种量5～6kg/666.7平方米，覆土厚度2～4cm，播后轻轻镇压，并加盖覆盖物进行保温保湿。播后20～30d出苗，当小苗50%～70%出土时，撤掉覆盖物，搭1～1.5m高的棚架，上面用草帘或苇帘遮阳。土壤干旱时要及时浇水，保持土壤湿润度为70%～80%，待小苗长到5～6cm时同，可按4～6cm的株距定苗，竖年春即可移栽定植。
4.2.2 地下分株繁殖。在早春植株尚未萌动前，刨出母株周围的横走根茎，截成6～10cm的节段，每段上应有2～3个新芽，然后按行距12～150m，株距10～12cm栽培于苗床上，到第二年春季定植于生产田。
4.3 定植
应选择1年生木质化程度高的成品苗定植。春栽或秋栽。春栽应在土壤解冻后五味子苗萌动前进行，秋栽应在五味子苗落叶后土壤结冻前进行。株距50cm开穴定植，栽植时要使根系舒展，防止窝根与倒根，覆土后踏实，浇足水，待水渗完后用土封穴。秋栽时，封穴完成后将土培高10～120m，以利于种苗越冬。定植时，667平方米施入磷酸二铵20kg作底肥，将磷酸二铵撒入穴底，覆土3～4cm后再栽植。
4.4 田间管理
4.4.1 地膜覆盖。北五味子定植后的第一年和第二年最好进行地膜覆盖，以提高地温、保持湿度，促进幼苗快速生长。当年定植的北五味子苗成活后，只保留根部7～8个芽，其余上部剪掉，此时将地膜盖于畦上。地膜颜色以黑色为好。
4.4.2 水肥管理。北五味子喜肥喜水，移栽后及时灌水有利于缓苗，成活后要保持土壤湿润，干旱时要及时灌水，上冻前灌1次水，以利越冬。除秋季上冻前施1次腐熟的农家肥外，每年5月中旬和7月中旬各追1次速效肥，采用沟施并灌水。
4.4.3 松土、除草、培土。北五味子生育期间要及时松土、除草，保持土壤疏松，无杂草，在五味子基部做好树盘，便于灌水。入冬前在植株基部培土，可保护五味子安全越冬。
4.4.4 整形修剪
行向：北五味子栽培的行向以南北走向为最佳，采光好、通风好，为稳产丰产打下基础。
定干：北五味子幼苗在移栽的当年夏季生长比较旺盛，每株选留3～4个健壮侧蔓枝引蔓上杆，1株苗2根杆，每杆爬2个主蔓。将原实生苗主茎剪掉。当各主蔓枝长到50cm长时，打顶尖定干，促使剪口下的枝芽长出幼枝（即短果枝，也叫副梢）。当幼枝长到30cm长时选一条健壮枝不打顶尖做延长主蔓枝，其余副梢在20cm处打尖，当年只打副梢的尖，延长枝不打尖至立秋。
搭架：北五味子是木质藤本植物，因此需要搭架，以利于五味子的生长。有条件的可以用水泥桩作立柱。在立柱上部再用木杆或8号铁线拉成横线。水泥柱可以直接作为五味子的支柱，此时支柱直径应在10～20cm，高为2.5～3m。也可以把水泥柱作为主要支柱，在每株五味子旁，用竹竿或木桩作支柱。最初要引导五味子缠绕，五味子是右旋植物，注意不要反方向缠绕。开始时可以用绳子捆绑，以后五味子会自然缠绕。
修剪：北五味子是雌雄同株植物，雌花数量多少是产量高低的关键。在栽培管理中，通过修剪，改善架面的通风透光条件，能提高叶片光合效能，增加雌花数量，保证稳产丰产。剪枝，为稳产丰产搭好骨架。
在早春树液流动前，将上年的各延长主蔓枝留30cm长剪掉，各副梢缩至20cm处，没有副梢的也要将延长主蔓枝在距地面50cm处剪掉定干。当剪口下新发出的各副梢长至20cm长时，选留一条副梢不打尖做延长枝，其余全在20cm处打顶尖，促主蔓枝粗壮和副梢上的花芽饱满。当延长主蔓枝长至50cm高时（含原来的30cm），再次打尖，其余副梢再留30cm长打尖，使营养集中到主蔓枝和各副梢，这样能提高雌花的数量，使花芽充分成熟饱满。第三次在立秋前后要见尖就打，促使枝条早日木质化以防霜害出现抽干枝。
大量结果时，在早春树液流动前将各副梢（即结果短枝）全面缩至10～15cm处。在开花结果时在基部和主蔓枝交汇处能发出新的短果枝，选留健壮位置好的作为下年的结果枝，其余的及时清除。来年剪枝时将旧结果枝剪掉，用新结果枝循环更新，以后基本全是这种剪法。另外，当主蔓枝爬过立杆不够高时枝条会坠落下来，要及时在立杆顶部10cm处剪掉，防止“戴草帽”不利透光。
在夏季生长旺盛期，由地下茎钻出地面的幼苗要及时清除，防止和母枝竞争养分。在五味子植株的基部会发出大量的基生徒长枝，也要趁小清除。如近处缺苗，可选留一条健壮的引蔓上架。各主蔓枝相互之间不要乱缠绕，副梢始终是副梢，不要变成主蔓枝上架，出现此情况要及时纠正。
五味子剪枝春夏秋都可修剪，而及时夏剪是三季的关键，没有夏剪，不仅稳产丰产谈不上，甚至见花不见果。如不夏剪，架面枝条竞争生长，繁乱，相互缠绕，过于繁茂，不利扬花受粉，产量逐年降低。
5 病虫害防治
5.1 根腐病
一般5月上旬至8月上旬发病，初期五味子叶片萎蔫，根部与地面交接处变黑腐烂，根皮脱落，几天后，整株死亡。防治方法：选择地势高燥、排水良好的土地种植，发病初期50%的多菌灵可湿性粉剂500～1000倍液灌根。
5.2 白粉病
多发生在6月上旬，5月上旬喷波尔多液（1∶1∶200）预防，发病时可用25%粉锈宁600～800倍液喷雾。
5.3 叶枯病
5月下旬至7月上旬多发生，初期由叶片的叶尖或边缘干枯，逐步扩大到整个叶面，叶子干枯而脱落，随之果实萎缩，造成早期落果。发病初期50%托布津1000倍液和3%交替喷，次数视病情而定。
5.4 果腐病
果实表面生褐色或黑色小点，以后变黑。防治方法，用50%代森铵500～600倍液，每隔10d喷1次，连续喷3～4次。
5.5 虫害防治
北五味子的主要虫害有食心虫、泡沫弹、金龟子成虫和天幕毛虫等。防治这些害虫的方法为：5月下旬（即落花1周后）至7月中旬喷布溴氰菊酯（或氧化乐果），7d1次，连续6次即可。
6 采收加工
8月下旬至10月上旬，北五味子的果实着色后变软为适时采收期。可随熟随采，采收时应注意少伤枝叶，不要毁坏果实，以保证果实的外观质量。采收的果实未及时运出的要及时放阴凉处贮藏，不要水洗，否则影响外观。
北五味子果实采收后，可晾晒或烘干，晾晒时，要不断地翻动，直到全部干燥。烘干时，要用微火烘干。烘干时要注意保持合适的温度，开始时室温在60℃左右，烘至半干时将室内温度降至40～50℃，当达到八成干时，可以拿到室外进行晾晒。晾干或晒干后，拣净黑粒、瘪粒、杂物，筛出灰屑，放干袋中贮藏。
