八宝粥是兼具营养和保健作用的食品，采用本法生产，可以不用蒸汽锅炉和灭菌锅等昂贵设备，简化工艺流程；还可改用塑料容器(杯或罐)灌封，减少包装费，降低产品成本。
一、原料用量(以生产100公斤八宝粥计)。
1、主料：糯米6公斤，玉米3公斤，薏米1公斤，麦子3公斤，红豆0.5公斤，绿豆0.5公斤，花生仁0.5公斤，白木耳0.5公斤。
2、辅料：糯米粉0.5公斤，CMC(羧甲基纤维素钠)0.5公斤，白糖2公斤，甜蜜素200克，食盐20克，山梨酸钾50克，尼泊金5克，活性水适量。
二、主要设备。
厨用压力锅，煤(柴)油燃烧炉，调制锅(可加热调温)，灌装机。
三、操作要点。
1、煮制八宝饭：将15公斤主料淘洗，去掉空粒和杂质(白木耳经泡软后切粒)，放入压力锅内，加水50公斤～60公斤。用煤(柴)油燃烧炉大火加热，待限压阀喷汽后，改用中(小)火加热(保持喷汽)，30分钟后停火。自然冷却至常压后打开锅盖，得到八宝饭50公斤～60公斤。倒入调制锅内备用。
2、配制调料粥：将辅料混匀后撒入调制锅内拌和，使之与八宝饭混匀。加入沸水50公斤，将饭调稀，得到100公斤～105公斤调料粥。迅速加热至90～98℃后加盖保温。3、灌装：在90～98℃的调料粥中拌入活性水，立即用塑料杯灌装(杯子尽量装满，杯内空气越少越好)。倒放杯子，并堆放于避风处晾凉。活性水的有效成分是氧化水，在较高温度下杀菌活性增强。在饮料和食品生产中，它与山梨酸钾等配合使用，可使产品的防腐效果增大。其用量以氧化水占八宝粥的0.1%为宜。4、摇匀：待杯子晾至温热时，可人工摇匀粥体1次，凉至室温时再摇1次，即得保质期1年以上的八宝粥。
