青贮原料因植物种类、生长阶段和化学成分等不同，青贮难易程度也有不同，难贮植物采用普通青贮法，一般不易制成优良青贮料，必须对它进行适当处理，或者添加某些添加剂，青贮才易成功，青贮品质才能保证，这种青贮叫特种青贮。特种青贮主要有三类：
促进乳酸发酵类，抑制不良发酵类，改善青贮饲料的营养价值类。
一、促进乳酸发酵类
添加各种接种乳酸菌、加酶制剂、可溶性碳水化合物等青贮法，可迅速产生大量乳酸，使pH很快达到3.8～4.2。
1．接种乳酸菌青贮
加乳酸菌纯培养物制成的发酵剂或由乳酸菌和酵母培养制成的混合发酵剂青贮，可以促进青贮料中乳酸菌的繁殖，抑制其他有害微生物的作用，提高青贮品质。这是人工扩大青贮原料中乳酸菌群体的方法。
值得注意的是菌种应选择那些盛产乳酸而不产生乙酸和乙醇的同质型乳酸杆菌和球菌。一般每1000kg青贮料中加乳酸菌培养物0.5L或乳酸菌制剂450g，每克青贮原料中加乳酸杆菌10万个左右。
2．加酶制剂青贮
酶制剂由多种曲霉浅层培养物浓缩而成，以含淀粉酶、糊精酶、纤维素酶、半纤维素酶为主。酶制剂可使饲料中部分多糖水解成单糖，有利于乳酸发酵。不仅能保持青饲料的特性，而且可以减少养分的损失，提高青贮料的营养价值。酶制剂由胜曲霉、黑曲霉、米曲霉等培养物浓缩而成，按青贮原料质量的0.01%～0.25%添加，不仅能保持青饲料特性，而且可以减少养分的损失，提高青贮料的营养价值。豆科牧草苜蓿、红三叶添加0．25％黑曲霉制剂青贮，与普通青贮料相比，纤维素减少10.0％～14.4％，半纤维素减少22.8%～44.0%，果胶减少29.1%～36.4%。如酶制剂添加量增加到0．5％，则含糖可高达2.48％，蛋白质提高26.68％～29.20％。三水饲料加木霉曲青贮，也可获得良好的青贮效果。
3．可溶性碳水化合物青贮
加入可溶性碳水化合物对豆科牧草这类负青贮糖差的原料有好处，青贮时加入糖蜜、谷物等，可提供乳酸菌发酵的基质，以保证青贮效果。
