畜禽加工技术--羊加工技术

羊肉松的加工技术 

配料标准：主料：羊肉5公斤。辅料：精盐150克，白糖150克，葱末100克，姜末50克，高粱酒100克，味精10克、茴香末5克，丁香末2.5克。

6种羊肉产品加工技术

羊肉香肠。通过加入不同调料、调整用料比例或改变某些工艺流程，制作出不同品种和风味的香肠。

定量软包装五香麻辣羊蹄的加工

羊蹄由生变熟，加工极其繁琐，费工又费事，所以袋装的羊蹄市场上很难见到有销售。经过科研人员研究开发而成的清真肉制品-五香麻辣羊蹄，弥补了当前市场上这一空白。定量软包装五香麻辣羊蹄不但色、香、味俱佳，而且营养丰富，富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素、矿物质，尤以胶质蛋白质特别丰富，久吃能增欲、滋补，还能解馋，是养颜美容的功能性食品，深受大家欢迎。

腊羊肉的加工技术

腌腊制品是指以新鲜羊肉为原料，配以各种辅料，经过腌制、晾晒过程而得的产品。它具有色泽金黄光润、香味浓郁、肥而不腻、耐久藏等特点。这种羊肉属低温制品，很有发展前途。

特种野山羊肉的加工

特种野山羊是天然雄性野羊与优良的南江黄羊母羊杂交配种后产下的一种野性特种羊。该羊种性情温顺、基因稳定，其标记是产下的仔羊身上有直线黑色条纹，以后条纹逐渐转为棕色或深黑色。这种羊肉精多肥少，营养丰富，风味独特，其脂肪中亚油酸含量是家羊的10倍。

中华地羊的加工方法

中华地羊的皮毛可与水獭皮媲美；其肉质细腻，属高档野味食品；肝胆可入药；骨是中药珍品，是虎骨的理想代用品，有散寒止痛、舒筋活络、消炎镇痛、愈合骨折骨伤、强筋健骨等功效。