禽类胃肠道的防御机制(4)

? 生物胺：生物胺的浓度通常很低，正常情况下对动物不会有问题。但是，当饲料原料发生细 菌腐败时，这些胺类的数量增加，对动物尤其是家禽可能产生毒性。这些胺类包括腐胺、尸 胺、组胺、酪胺、亚精胺、苯胺和色胺。生物胺，特别是组胺，引起：(1)前胃肿大，其中 的腺乳凸出；(2)肌胃衬总体糜烂；(3)肠道上部产生过量含有大量上皮细胞的粘液；(4)肠 粘膜的总体破坏。

? 肌胃糜烂素：给雏鸡饲喂过度加工的鱼粉可影响消化道上段的完整性。日本科学家从过热加 工的鲭鱼粉中分离到一种很强力的致肌胃糜烂的物质，他们把此物质称为“肌胃糜烂素”。 他们测得这种毒性氨基酸是由组氨酸和赖氨酸结合生成的。肌胃糜烂素是鸡胃酸分泌的强力 促进剂，作用机理与组胺相似。但其作用比组胺强，作用持续时间比组胺长。

? 铜：嗉囊霉菌病影响胃肠道的完整性，是多见于火鸡上的一种散发病。这种疾病由存在于所 有火鸡舍中的一种很常见的酵母菌引起。受污染的饮水设备是更为常见的诱因之一。与嗉囊 霉菌病有关的损伤包括嗉囊衬上长出白色绒毛、肌胃糜烂和严重的粘液样肠炎。肠炎由肌胃 延伸至肠中部区域。解决此问题的方法通常是使用硫酸铜。抗菌素也用于治疗这种霉菌病， 但更为昂贵。在肉鸡饲粮中铜用量过多(大于200ppm)时，已报道可引起“前胃炎或前胃中毒 ”综合症。此综合症的特征是前胃和胃峡部总体肿大，伴随有嗉囊充满液体和半固体饲料。 正常情况下，在每吨肉鸡饲料中添加硫酸铜454克，即添加铜元素约100ppm。为预防胃肠道 疾病，建议肉鸡饲料中应慎用150ppm以上的铜剂量。

? 疾病：有大量致病因子均对消化道的完整性有不良影响。引起家禽肠炎最常见的因素之一是 球虫。正常情况下，垫草上饲养的健康禽类对球虫应能产生免疫反应。由这种寄生虫低水平 的恒定刺激对发育和维持免疫功能所必需。抗球虫药物在控制这种疾病方面是有效的。肠炎 也能由线虫和绦虫引起。这种寄生虫当其在肠道中的浓度很高时常常导致肠梗阻。坏死性肠 炎最常见的诱因之一是细菌，而与此有关的最常见细菌为产气荚膜梭状芽胞杆菌。这种微生 物产生的毒素可引起肠衬的大面积破坏。坏死性肠炎已表明与亚临床球虫病及当给家禽喂给 黑麦、大麦和小麦这样的谷物时常发生肠道粘性增加有关。这些谷物所含的非淀粉多糖能减 慢肠道食糜的正常流通速率，进而导致产气荚膜梭状芽胞杆菌的过度生长。出血性肠炎直接 由腺病毒感染引起。这种病常见于火鸡。肠绒毛尖端破坏，引起小肠上部出血。其它病毒， 如呼肠孤病毒、轮状病毒、冠状病毒、细小病毒、类肠病毒及钙质病毒，已表明可引起最终 导致肠炎的消化道衬的破坏。

? 氧化产物：单个饲料原料或全价饲粮的氧化可导致不良化合物的生成，家禽若摄入这些不良 化合物，会引起其性能的降低。这种“酸败”作用导致过氧化物的形成。过氧化物的主要作 用目标是细胞膜脂肪分子中脂肪酸的不饱和键。这些脂肪氧化的结果导致膜流动性及受体排 列的丢失，甚至引起细胞裂解。已用家禽进行了少量的旨在专门识别过氧化物对消化道完整 性产生有害影响的试验研究。这一领域尚需做更多的研究工作，因为消化道的微生物菌群首 先要面对这些氧化产物。一些学者强调了对此领域开展更多研究的重要性。据报道，氧化后 的脂肪对肠绒毛的长度、正常微生物菌群、养分吸收及与肠有关的免疫系统有有害影响。更 好地理解氧化产物在消化道中产生的影响，将大大有助于解释当禽类摄入这样的产物时引起 其性能降低的确切机理。