无公害牛奶标准及生产加工技术问答

　　问：饲料贮存过多，可能会发生变质，造成营养成份的损失，那如果少贮存一些，不够时用别的饲料替代不就可以了嘛。
　　答：你提的这个问题很好，奶牛属于反刍动物，她的瘤胃就象一个大的“发酵罐”，里面有大量不同种类不同数量的细菌，帮助消化粗饲料，这些细菌只有在适宜的环境下才能存活并发挥其特有的功能，一旦饲料原料发生了变化，就会改变瘤胃的PH值，从而改变了细菌的生存环境，造成部分细菌的死亡，降低奶牛的消化功能，最终影响产奶量和牛奶的营养成份，再想恢复到原来的水平则很难。所以要尽量保证在一定时期内饲料品种及配比的稳定，尤其是青贮、牧草等用量较大的粗饲料，在调制贮存饲料时，做好全年计划。但象精饲料、饲料添加剂等饲料，反而不应贮存过多，可以根据本场的需要做好计划，定期配制或购入，保证随时能够使用到营养全面的优质饲料。
　　问：还真够复杂的，那象奶牛用料量这么大，是不是每种饲料得需要特别的技术才能贮存好？
　　答：其实不然，只要掌握各类饲料的特点，避免创造饲料发霉、变质的条件就可以了。比如说干草类及秸秆类贮存时，水分含量应低于15%，防止日晒、雨淋、霉变；青绿饲料、野草类、块根、块茎、瓜果类等应堆放在棚内，堆宽不宜超过2米，堆高不宜超过1米，堆放时间不宜过长，防止日晒、雨淋、发芽霉变。
　　问：标准对贮存饲料时防霉剂等化学制剂的使用有哪些规定？
　　答：标准规定不应在饲料中额外添加未经国家有关部门批准使用的各种化学、生物制剂及保护剂（如抗氧化剂、防霉剂）等添加剂。
　　问：如果在贮存过程中出现变质的饲料怎么处理，还能不能用？
　　答：不能。出现变质，也就成了不合格饲料，不能再饲喂奶牛，也不能喂其它动物，更不应继续存放在饲料贮存场所内而污染其它合格饲料，要及时进行无害化处理。
　　问：一个牛场要贮存这么多饲料，有老鼠怎么办，是不是可以撒老鼠药？
　　答：不可以，饲料贮存场地不应使用化学灭鼠药和杀鸟剂，以防混入饲料中，牛吃后中毒。场区内应定期或在必要时进行除虫灭害，清除杂草，防止害虫孳生，但药液不得直接触及牛体和盛奶用具。
　　问：据说欧洲疯牛病的传播是由于使用动物肉骨粉做的饲料造成的，现在已限制使用动物性饲料，我们的无公害牛奶标准中对动物性饲料有哪些规定？
　　答：饲料使用准则中规定，禁止在奶牛饲料中添加和使用肉骨粉、骨粉、血粉、血浆粉、动物下脚料、动物脂粉、干血浆及其他血液制品、脱水蛋白、蹄粉、角粉、鸡杂碎粉、羽毛粉、油渣、鱼粉、骨胶等动物源性饲料。
　　问：但这些动物性饲料自有他们的用途，现在禁止使用，造成营养成份缺乏怎么办，有没有可以替代他们的饲料？
　　答：有些饲料如血粉、羽毛粉、鱼粉等，过瘤胃蛋白的含量很高，是奶牛饲料不可缺少的营养成份，但由于考虑到传染病问题，现已禁止使用，不过我们可以用其它一些植物性饲料代替，如膨化大豆、啤酒糟等，这几种饲料过瘤胃蛋白的含量也很高，完全可以满足奶牛需要。
　　另外有些动物性饲料如骨粉、肉骨粉等，钙、磷含量较高，禁止使用没关系，磷酸氢钙、石粉等矿物质饲料就可以替代使用，但在使用磷酸氢钙时要注意氟的含量，一定要防止因为氟的含量超标而造成奶牛食后中毒。
　　奶牛场在购买原料时应签订合同，出现问题，责任分明，不过，谁都不愿出现问题，作为购买方的奶牛场最好在购买前对供应方提供的饲料样品进行化验，确认合格后再购买，这样可以避免很多麻烦。
　　问：我听说现在市场上有类似增奶素、抗应激素等添加剂的销售，这些在标准中是否允许使用？
　　答：我也曾经接触过类似您提到的这些物质，也看到过一些报道，无非就是一些微生物制剂和酶制剂，但至今还没发现一种效果极其显著并广泛使用的产品，我想无论是生产这种制剂的企业，还是想通过使用这种制剂来快速提高产奶量的奶牛场，有这种想法可以理解，但我前面已经提到过，只要我们给奶牛创造安静、舒适的环境，营造一个良好的空间，饲喂营养均衡、优质的全混日粮，良好的饲养管理，奶牛会以最佳的产奶性能来报答我们，生产出营养成份全面、卫生指标合格的优质无公害牛奶并不难。