奶牛饲养管理技术问答(6)

（2）切短
原料于青贮前，一般都要切碎，使汁液渗出，润湿原料的表面，这样有利于乳酸菌迅速发酵，提高青贮饲料品质。
质地粗硬的饲料，切得越短越好，以长度2～3厘米较为适宜。幼嫩的饲料切成长度为3～5厘米。青贮之后再切碎亦可，以免汁液流失严重。
切碎的原料容易踏实、压紧，空气排出的好，沉降也较均匀且养分损失少。
（3）填装
切短的青饲料，应很快装填贮制设施之内，装填前，如窖贮底部可垫一层10～15厘米厚的切短秸杆或软草，以便吸收青贮汁液，窖壁四周可铺塑料薄膜，加强密封，防止漏气透水。此外，应根据青贮料含水多少进行水分调节。特种青贮时应进行添加物的补加混合。装填青饲料应逐层装入，每次（层）装15～20厘米，即应踩实，然后再继续装填。高水分原料添加粗干饲料，难贮原料添加富含碳水化合物如糠麸、谷物类等饲料。干粗饲料或糠麸谷物等，亦应与青饲料间层装填，或分层混合青贮。装填时，应特别注意装填紧实，四角与靠壁的地方尤应注意。如此边装边踏实，一直装满窖并超出65～100厘米为止。长形窖、青贮壕或地面青贮时，可用马车或拖拉机进行碾压，小型窖亦可用畜力踏实。青贮料紧实程度是青贮成败的关键之一，青贮紧实度适当，发酵完成后饲料下沉不超过深度的10%。
（4）密封
严密封窖防止漏水通气是调制优良青贮料的一个重要环节。青贮窖（壕）密封不严，进入空气或水分，有利于腐败细菌、霉菌等繁殖，使青贮料易变坏。
青贮原料装贮到超过窖口60厘米以上时即可加盖封顶。封顶时先盖一层切短蒿秆或软草（厚20～30厘米）或铺塑料薄膜，然后再用土覆盖拍实，厚30～50厘米，做成馒头形，以利排水。
27．怎样对青贮饲料品质进行评定？
青贮饲料品质的优劣与青贮原料种类、刈割时期以及青贮技术等有密切关系。正确青贮，一般经17～21天乳酸发酵，即可开窖取用。通过品质鉴定，可以检查青贮技术是否正确，鉴定青贮料品质高低，常用鉴定方法有：
（1）感官评定
根据青贮料的颜色、气味、口味、质地结构等指标，通过感官评定其品质好坏的方法称为感官鉴定法。这种方法简便、迅速，不需要仪器设备，生产实践上可普遍应用。
（2）实验室评定
实验室鉴定内容包括青贮料的酸碱度（PH）、各种有机酸含量、微生物种类和数量、营养物质含量变化以及青贮料可消化性及营养价值等，其中以鉴定PH值及各种有机酸含量较普遍常用。
①PH值（酸碱度）。PH值是衡量青贮料品质好坏的重要指标之一。优质青贮料，PH值要求在4.2以下。超过4.2（半干青贮除外）说明青贮发酵过程中，腐败细菌、酪酸菌等活动较为强烈。劣质青贮料PH值为5～6。实验室测定PH值，可用精密雷磁酸度计测定。生产现场可用精密石蕊试纸测定，方法简便迅速。
②酸含量。酸含量是评定品质优劣的可靠指标。俄罗斯N.C.波波夫教授按酸量提出评定青贮饲料品质的等级标准。
良好的青贮饲料含有较多的乳酸，少量醋酸，而不含酪酸。品质差的青贮料，含醋酸多而乳酸少。