于步亮的困惑，也是许多养殖户的共同遭遇。生态猪如果摆脱不了“猪周期”，就无法持续发展。2011年春节前，县委书记王锦胜带着几个干部，走上南京街头，帮着于步亮叫卖猪肉，但这毕竟不是长久之计。
王锦胜发动大家出主意，想办法。阜宁人开始尝试成立生态猪养殖合作社，探索自养、自繁（育）、自宰、自销的“四自”模式，打出统一注册的“阜宁生态猪”品牌，减少中间环节，直接闯市场。
如今，阜宁的几大生态猪养殖合作社以“四自”模式，在阜宁、盐城、苏州、南京、上海等“长三角”地区的大中城市，开设阜宁生态猪直销窗口近100个，日销猪肉已突破20吨。
市场行情好了，县里及时出台鼓励政策，连续三年拨款5000万，扶持生态猪养殖。比如，建一个万头猪场，奖50万元，建一个千头猪场，奖5万元；新建一个150平方米的发酵床，奖2万元，普通猪舍改造每平方米补助100元；每头生态猪出栏，再奖励10元。
到去年底，全县已有265个千头以上、54个万头以上规模猪场推广发酵床养殖，生态猪年饲养量达110万头，出栏85万头。预计今年有望出栏100万头。
监管依靠“猪联网”
视频监控养猪现场，可以在互联网上追溯猪肉品质和去向
现在，出自阜宁的猪肉分为高、中、低三档。用生态养殖法养的黑猪肉，在上海卖到39.5元一斤，买主主要是白领人士。用生态养殖法养的二元杂交猪肉，比普通猪肉价格高30%，主要买主是城市居民，这个消费群体在不断扩大。不用生态养殖法养的普通猪肉，价格比较便宜。
家住南京下关区滨江路的居民夏学新，经常去秦虹路阜宁生态猪肉直销门市买肉。上世纪70年代，老夏在苏北插队，那时的猪肉吃起来口感特别好。现在的阜宁生态猪肉，让他又尝到了70年代的猪肉香。
“阜宁地处苏北，是水乡平原地区，生态基础好，没有什么污染企业，我们不走家家点火、户户冒烟的传统工业之路，而是着力发展高效农业，引导传统养殖业转 型升级。”王锦胜说，“过去，我们养猪是解决人们吃肉难的问题，现在，我们养生态猪，要满足人们吃‘放心肉’、肉的口感要好等要求。”
王锦胜说，这几年苏南地区已经看不上养猪了，但市场上又少不了猪肉，城市消费群对猪肉品质的需求越来越高，阜宁在发展生态猪养殖时，除了大力推广发酵床技术，还在监管环节想了不少办法，防止有人浑水摸鱼、弄虚作假，让消费者放心。
最为典型的就是当地人所说的“猪联网”。它有视频监控功能，普通消费者看不到，供林牧渔业局等监管部门使用。视频监控室有个大屏幕，工作人员可以随时调 取某个养殖场的实时监控画面，图像很清楚。刘满昌介绍，它用来监控每个猪场发酵床管理是否规范，以及猪的生长情况，发现问题，及时派人处理。
一个消费者，如何判断他在某个阜宁生态猪肉直销店买到的猪肉是不是假货？“猪联网”有查询功能，可让消费者参与监管。
每头生态猪，都有两个电子耳标，白色的是防疫耳标，黄色的是身份耳标。身份耳标上有16位识别码，直销店要公示猪肉对应的识别码。消费者如有疑问，在互 联网的阜宁生态猪追溯查询系统中输入识别码，便可获知这批肉出自哪个猪场的猪，吃过什么饲料，有没有生过病，检疫员是谁，何时进栏出栏，在哪里屠宰，在哪 里专卖等信息。
“假如盐城的消费者买到本该销往南京的肉，这个肉肯定是假的。”刘满昌说，阜宁出去的生态猪肉，源头可追溯，去向可查询，责任可追究。
