福州土猪：可仿效闽西土猪推广模式
外地土猪有声有色地抢占榕高端猪肉市场，不免让人为福州地方猪深感唏嘘。
采访中，不少市民叹言“买的猪肉，总少了点肉味”。对此，福州老厨师蔡师傅颇为感慨。他说很怀念那一道老福州菜“青红酒炖猪脚汤”，采用的就是福州黑猪的猪脚，用蒸笼慢炖40分钟，肉质很Q，肥而不腻，汤清甜鲜美。而现在虽然也有做这道菜，但是猪的原材料不同，是偏瘦肉型的，同样的火候去炖20分钟，肉就烂了，汤喝起来很淡，也就是没有所谓的“肉味”。
对此，福州鼓二副食品开发有限公司杨总也坦言，洋种猪肉的口感欠佳，福州市民不是很喜欢。要想恢复养殖福州土猪，可以效仿目前闽西等土猪走高端路线，通过一系列的品牌运作推广。
福建本地 主要土猪品种
闽西槐猪
属于华南型猪种，全身黑色，头短而宽，额部有横行皱纹，腹大下垂，臀部丰满，大腿肥厚。体格较小。
主要分布在龙岩地区的永定、上杭、龙岩、漳平，三明地区的大田，漳州地区的平和、长泰、华安、南靖，泉州地区的安溪，德化、永春等十多个县。
福州黑猪
体型较大，被毛稀疏、黑色，头大小适中，面微凹，额有较深的菱形皱纹，耳大下垂，胸较深，背宽平或微凹，腹大稍下垂，四肢坚实。
主要产于福州市闽侯、福清、长乐、连江、闽清、永泰等郊县。
莆田黑猪
是由福州引入的“大耳猪”与闽南引入的“小耳猪”杂交，经长期自繁选育，逐渐形成的种群。体型中等大，头略狭长，脸微凹，额纹较深呈菱形，耳中等大、薄，颈长短适中，体长，胸较浅狭，背腰平或微凹，臀稍倾斜，后躯欠丰满，肚大腹圆而下垂，背腰体侧部皮肤一般无皱褶，四肢较高，被毛稀疏呈灰黑色。
主要产于莆田、仙游和福清市的西北部。
