江西是全国生猪主产省之一，生猪产业在全国养猪业中占有重要地位。近年来，该省生猪产值已超过了粮食产值，成为农业农村经济的重要支柱。
2012年，江西省生猪出栏3130.6万头、存栏1912.3万头，同比分别增长5.7%、4.6%，其中能繁母猪存栏198.2万头，同比增长3.9%。生猪出栏全国排名由五年前的第13位上升到第10位，占全国生猪出栏量的4.5%。今年上半年，该省生猪生产克服价格下行压力，逆势递增，生猪出栏1640万头，同比增长3.1%，存栏1923万头，同比增长5.3%。
江西省已建成8条大型生猪屠宰加工线，屠宰加工能力达到1200万头。在生猪龙头企业中，万年鑫星、江西国鸿、九江博莱等3家企业正在运作上市。该省已发展生猪专业合作社1500个，养殖规模达到1500万头，形成“龙头企业+合作社+农户”产业化经营模式。
