近日，公安部公布了十起打击肉制品犯罪典型案例。其中福建漳州病死猪肉案备受关注。犯罪嫌疑人利用病死猪无公害处理的工作人员身份之便累计销售病死猪肉近40吨。而据媒体报道，这些病死猪肉最终被运往广东、江西、湖南等地。昨日，广州市工商部门及农业部门就福建病死猪肉流向进行分析，提醒市民应去正规市场选购猪肉，避免选购到问题产品。
该肉染有高致死性疫病
据公安部日前通报，2012年8月以来，犯罪嫌疑人林某先后分别伙同陈某、吴某等利用受雇农业部门专门负责捡病死猪和到养猪户收病死猪进行无公害处理的工作人员身份，将买来或捡来的病死猪进行非法屠宰，并销往周边省份，累计销售近40吨，案值达300多万元。漳州动物疫病防控中心对库内猪肉和排骨进行抽检，确认该批猪产品基本都是两种病：猪繁殖和呼吸综合征病毒阳性(俗称蓝耳病)，伪狂犬病病毒阳性。这两种病均为急性高致死性疫病，传染性强。
或流向非法加工厂或食肆
对此，广州市工商局负责人表示，目前暂未收到相关的信息，而根据判断，此类病死猪肉若要销往外地，需以冰冻处理，“福建到广东有一定距离，病死猪仅能通过冷冻肉的方式运送到外地。在宰杀至运输环节无法监管，加之周边各地区和省份市场、食肆及肉食品加工点较多，难以确定具体流向。”
该负责人分析，由于广州市场管理严格，冷冻病死猪肉流向鲜肉市场及超市等的可能性不大。据悉，包括冻肉、鲜肉等肉制品进入广州市场都需要经过严格的索证索票程序，“包括冻肉、鲜肉等肉制品要进入广州的大型农贸市场、超市，都需要具有"两证一章"，即农业和工商部门的检验检疫证和印在猪身上的屠宰场印章。其中，农业部门检验后发放的动物检疫合格证书是最重要的一个。如果没有检疫证，就无法进入市场。因此，福建病死猪流入广州正规市场的可能性不大。”
但负责人也表示，难过“市场关”的病死猪肉，或通过非法地下食品加工厂、非正规食肆或流动摊贩的形式进行销售，“由于无法进入正规市场，若要销售，这些有害肉可能经过再加工后进行销售。”
如何分辨病死猪肉
工商部门提醒市民，目前在市场上的放心肉，都有农业和工商部门的检验检疫证和印在猪身上的屠宰场印章，俗称“两证一章”。
消费者可以通过肉色、肉质来判断。病死猪没有经过正常放血屠宰，肉质苍白无弹性，多有异臭味，指压甚至会渗出血水，同时，病死猪肉脂肪呈异色，局部部位将出现肿大、萎缩、坏死等情况，易于分辨。市民在消费过程中发现问题猪肉，可以及时拨打12315投诉举报。
