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针对消费者关心的食品安全问题，尤其是近期由于禽流感疫情引起公众普遍关注的禽类肉安全问题，在日前商务部举办的第九届中国肉业博览会新闻通气会上，商务部市场秩序司副司长王镇钢表示，商务部已对肉类屠宰行业提出严格要求，包括严格准入管理，加强屠宰行业管理和执法。同时建立全国肉菜流通追溯体系，目前已经有三批35个城市开展了肉菜流通追溯试点，下一步将继续扩大试点，到2015年，肉菜追溯体系将覆盖全国百万以上人口城市。
去年，商务部对全国生猪屠宰企业进行了一系列审核清理，对压缩产能、淘汰落后产能发挥了重要的作用，企业积极改善装备，检测能力、人员素质、执行标准都得到很大提高。近期，商务部已将通过审核清理和保留生产资质的企业名单上网公布，使其接受社会公众监督。下一步，严格新设立屠宰企业的审核。
在加强屠宰行业的管理和执法方面，商务部今年要求全国的大小屠宰企业全部进行登记管理，截至目前，全国仅剩六个省市未公布。同时全面落实各项肉品质量安全管理制度，严禁出厂未经肉品品质检验合格的生猪产品，加强屠宰环节病害猪无害化处理和屠宰废弃物管理，严厉打击注水肉。
商务部还鼓励企业兼并重组，优化产业结构。继续加大放心肉建设，扶持一些地区屠宰企业进行改造，提高生产装备和管理水平。加强行业人员的管理和培训。王镇钢呼吁，消费者建立科学健康的消费观念，消费者整体意识和水平提高对企业的生产会有很好的促进和监督。根据专家意见，经过相关处理之后的禽类肉是可以放心食用的。
