一、在我国养猪行业里，小散养殖户居多，面对如过山车一样的市场波动，抵御风险的能力比较弱，价格高了就多养，价格跌了就认赔。我们的记者王海涛在陕西就碰到了这样一位养殖户，来看记者的调查。
3月份，任建虎家里养的30头猪已经长得膘肥体壮，可以出栏了。眼看着一年的辛苦马上就要有回报了，任建虎却高兴不起来。陕西兴平市索寨村村民任建虎说：“像这些猪(每天的饲料)得200块钱。一天得200块钱。”一般生猪超过230斤就可以出栏，眼下这些猪至少有250斤。可是任建虎却迟迟没有卖。任建虎说，2月中旬收猪的人报价7块5一斤，任健虎当时舍不得卖，想再等等。没想到此后猪价一天天往下掉，如今连本钱都回不来。守着一栏的猪，任建虎着急了。卖的话肯定赔本，养着又得再花饲料钱。左右为难的他只得从猪身上想办法。
任建虎已经养了七年的猪。2007年，刚养猪不久的他便赚了6万元。家人劝他盖一间新房，可是任建虎却决定把钱都投入到养猪上。谁知第二年就遭遇了蓝耳病。任建虎：就全部都丢了，起码能有200头，现在都死的，都用车拉出去倒了。”这一年任建虎把之前赚的6万全都赔了进去。不死心的他2009年又继续养猪。因为猪病，他又损失了上万元。2010年以后，任建虎终于掌握了预防猪病的技术，好不容易盼到生猪出栏，却又没有赶上好价钱。任建虎又没有赚到钱。
任建虎养猪这几年，村里不少人家都盖上了新房。然而任建虎的新房子却始终没有建起来。从2008年到现在，任建虎养猪已经赔了十来万。如今全家人依然住在这个破旧的土坯房里。任建虎：几乎钱都赔完了。/建不起来，都去搞养殖，都是这样的，咱们现在的脾气都是这样的，不愿意借别人的钱建房子。”任建虎一家四口就住在这间不到十平米的小房间里。屋里只有一台破旧的电视机和几件旧家具。最醒目的还是贴满墙面的十来张孩子的奖状。为了供孩子上学，任建虎从去年开始不得开着这辆拉猪的车给附近的工地拉土，靠打零工来赚钱。2月份过完年，妻子也不得不到西安一家饭店里打工。
这里就是任建虎老婆一气之下砸了的猪圈，猪圈有将近一半废弃着，铁栏杆门也不见了踪影。但是执迷于养殖的任建虎不相信自己运气这么不好，于是去年7月底依然养了这茬猪，按照目前每斤6块4的价钱，任建虎今年至少又得赔上几千元。眼下他打算再等几天，看看行情。就在任建虎因为猪价太低舍不得卖时，不少养殖户却害怕价格会继续往下掉，不得不赔钱卖掉自己的猪。葛大爷家里刚刚拉走了5头猪，每斤价格只有6块3。如今圈里只剩下7头小猪和一只老母猪。
葛大爷的儿女都在外面打工。老人一边养猪，一边照看着孙子。今年这头老母猪一共下了15头猪仔，因为难产死了8个，加上刚刚赔本卖的5头育肥猪，算下来葛大爷这一茬猪赔了近2000元。葛立照：以前也死了，但是没有死这么多，都是死了没成形的那种，又死了上最后一两个月就死了，对科学养殖，咱们的文化程度也不高。赔了好多，没办法。”
邻村的刘大爷今天也卖掉了家里的3头猪，每斤的价格只有6块4。刘大爷养了40年的猪，最近几年一直亏本，这让他很灰心。刘大爷说，2011年因为母猪生病，赔了近万元。去年又养了两茬猪。第一茬养了10头猪仔，卖了3000元钱。原本打算第二茬养育肥猪，没想到却折了本。算上处理掉的母猪，这一茬刘大爷赔了7000多元。本以为剩下的3头育肥猪能够赚些钱，谁知眼下的收购价仅有6块4，算下来每头猪又赔了200元。卖完这3头猪，刘大爷决定今后几年专心照看孙子孙女，暂时不养猪了。
三、看来，生猪市场低迷，规模化养殖厂经营也很困难，再加上人工费管理费，亏损几乎没有悬念。面对此轮猪价的下滑，有的养殖户已经考虑放弃养猪，有的虽然在坚持养猪，但是因为亏损，连饲料购买都成了问题。为什么养猪行业每隔几年就会出现这样的价格大幅波动?
对于养猪十年以上的养殖户们来说，大都经历过所谓的“猪周期”，每次持续时间3到4年。通常来说，养殖户赚一年，平一年，亏一年。从2007年开始，国家加强了对于生猪市场的调控，出台了一系列扶持政策，包括能繁母猪补贴、能繁母猪保险、疫病防疫补助等。但是猪周期依然在继续。
从这张农业部统计的20个月猪价走势图上我们可以看到，从2010年7月份开始，活猪价格进入了新一轮的波动周期。2011年9月份达到最高点，近20元每公斤。2012年7月份降到每公斤14元左右。经历了春节前的小高峰，如今猪价又开始持续下滑。根据农业部数据，3月份第二周，全国活猪平均价格为14.18元/公斤，环比下降4.4%，与去年同期相比下降11.2%。陕西兴平市兴光养殖有限公司总经理霍鸣新说：“一个就是母猪存栏量多，猪肉量大了，全国的生猪存栏量大了，这是第一个原因。第二个原因就是最近的行情不是很好，因为最近是刚过完春节时间不太长，觉得肉食需求量相对于在减少。”
根据农业部4000个检测点生猪存栏信息，目前全国能繁母猪存栏量依然维持在5000万头左右的高点。2月份能繁母猪存栏量比去年同期增长3.9%，环比仅下降0.2%。对于养殖户来说，他们最希望的便是肉价能够停留在一个合理的空间，不要大起大落。除了价格变化莫测，让养殖户们更为惧怕的还是潜在的各种猪病。张兴旺家里过去养了十几年的猪，然而如今家里已经没有了猪的踪影，破损的猪圈已经成为了堆放杂物的仓库。
2008年，张兴旺养了五十几头猪，没想到最终却因蓝耳病赔了5万元。此后，张兴旺家的猪一直遭遇各种疾病，少则损失几千，多则赔上几万。养猪没赚到钱，只能依靠种地、打零工补贴家用。眼看着儿子已经到了娶媳妇的年龄，张兴旺决定存钱给儿子盖个新房子，不再投资养猪。目前我国还没有针对生猪养殖的有效保险政策，一旦发生疫情，对于这些散户来说便意味着巨大的损失。同时，近年来，随着饲料成本的上涨，养猪的成本也随之水涨船高。光是饲料成本每头猪就需要花上一千元左右，加上猪圈维护、防疫等费用，养100头猪每年就需要投入十几万。因此资金也成为了不少养殖户面临的一个难题。由于农村住房无法用于抵押贷款，不少养殖户只能依靠借钱来养猪。一旦连续赔上几年，这一资金来源也就很难维持。任建虎说：“借不到钱，资金也不够，你要是赔的话，别人看见你赔了，就怕你不还钱，所以就不借给你，怕你还不上，所以没有人借给你，大的发展，自己也发展不了。”尽管连年赔钱，但是任健虎依然希望能够继续从事养殖。他盼望着将来能够通过低息贷款来缓解资金的压力。
猪周期一直困扰着很多养猪户。不过也有一些人却正算计着自己这次又能赚多少钱。他叫张养养，过去家里养着上百头的育肥猪。然而今年当记者来到他的家里时，却在猪圈里看到了这些长满黑毛、不知是什么品种的猪。一般的育肥猪四五个月就可以长到200斤，然而圈里的这些黑猪却需要1年才能达到200斤的重量。那么张养养为何要选择这种猪呢?原来，张养养现在养的这些猪是陕西关中地区的独特品种，名为关中黑猪。由于生长周期长，因此肉质的口感好于一般的育肥猪，加上供应量很少，价格也因此走俏。
去年张养养养了80头育肥猪，出栏时的价钱仅为8块钱，算下来一头猪最多挣二三百元。一心想靠养殖发家的他在网上搜到了关中黑猪的信息，又到周围考察了一番，发现有村民给超市和农家乐提供关中黑猪，虽然只养20多头，赚的钱却比他养80头肥猪还要多。于是去年5月份便买了50个猪仔，开始养起关中黑猪。
记者：这次养黑猪(音)一共养了多少头?
张养养：50头。
记者：等繁育出来的话。
张养养：可能有二三百头了。
记者：那你到时候那么多头一块儿上市的话?
张养养：上市大约在明年就是2014年的4、5月份再看，甚至到七八月份。
尽管要到明年才能上市，但是张养养对于这些关中黑猪可是信心十足，他还和几个人合伙投资20万建了一个新猪舍，建好后可以饲养300头关中黑猪。
四、猪周期一般在2-3年左右。这种周期性大幅波动，让猪农叫苦不迭。那么“猪周期”是不是就是那么不可逆转了?世界最大的猪肉生产商史密斯菲尔德食品是美国规模化养猪的典型代表。每年养猪约1500万头猪，除了满足美国国内的需求，还大批量向中国等市场出口猪肉。巨型规模化养殖不见得可以打破“猪周期”的魔咒，但对于抵御风险而言是有好处的。数据显示，美国猪周期大约5年，中国约3年。依靠科学管理和规模化生产也让每头猪的生产成本大大降低。从而在猪价进入低谷时能够更好地抵御市场风险。即便利润微薄也可以积少成多，保存实力，而在猪价上涨时获得合理回报。
二、现在的养殖户是左右为难，把猪卖了，肯定赔钱，养着等价钱上去再卖，猪又等不得。像刘大爷和任建虎这样属于小散养殖户，那么已经上了规模的养殖场的情况会不会好一点呢?
兴光养殖厂是陕西兴平当地最大的一家生猪养殖场，3月16日厂里又接到了两笔订单，总经理霍鸣新正在和工人们一起将300多头猪过磅装车。当记者询问这两笔订单是要运往哪里时，霍鸣新的答案却让记者出乎意料。陕西兴平市兴光养殖有限公司总经理霍鸣新告诉记者，这批猪都是四川的客户过来购买的。四川省是全国有名的养猪大省，为何却跑到陕西省来买猪呢?霍鸣新：往年四川都是拉猪不太多，从今年春节后呢，因为猪价的下调，四川那边的猪要求偏肥一点，偏大一点，而且最近四川的那个价格比我们这边要高，所以四川最近都过来拉猪。”
原来目前兴平当地的猪价已经掉到每斤6块4以下，而同期的四川猪价却在7块钱左右波动。这一差价让不少客户核算下来，从陕西当地运猪到四川，即使算上路费，也要比从四川当地买猪划算。霍鸣新：我们以前也调过，但是调的不频繁，春节前也到外边去调过，不像最近一段时间，不光是这几个客户，还有好几个客户都给我们打电话要猪，我们感觉起码比之前就是从今年和往年这一段时间调猪，我们感觉起码要多1/3还要多一点。”虽然厂里生猪的销售量依然不错，但是霍鸣新却高兴不起来。霍鸣新：猪的销售都不存在问题，不存在问题，关键是价格，你像我们涨价都是亏200块钱，因为现在猪的要求大，240左右，亏200块钱。”
兴光养殖厂生猪存栏量在2万头左右，是一个中等规模的养殖厂。除了和养殖户面临同样的饲料、玉米等成本上涨以外，人工成本的上涨也让霍鸣新的负担加重了一层。为了应对这一轮猪价的下调，霍鸣新也绞尽脑汁。除了节省饲料，另一个举措便是减少母猪的存栏量，把繁育能力较差的母猪淘汰掉。霍鸣新：我们已经预感到行情不好，就把不好的淘掉以后，补栏的速度稍微放慢一点。”记者：估计比去年放慢了多少。”霍鸣新：补栏速度我们今年计划把母猪存栏量稳定在1800头，和我们以前的存栏量大概是2400头，差600头。”
600头母猪换算下来，每月可以减少1000头的出栏量，按照目前每头猪亏损200元计算，则可以减少20万元的亏损。霍鸣新：就是从这几个方面来就是把这一个最不好的时间度过去，对吧，因为我们规模场的问题就在这儿，不管什么时候都得养，不养是不行的，这一块是没办法的事情。”
在记者采访的过程中，饲料成本上涨是养殖户普遍反映的问题。那么饲料价格上涨是否让饲料企业的日子好过一些呢?带着这一问题，记者来到了陕西安佑饲料科技有限公司。总经理李智勇一见到我们就开始诉苦。按照他的估计，3月份厂里的利润要比往年同期下降至少8%左右。李志勇：因为你那个原料价格上升以后，你成本价肯定就会相应地提高，成本价一提高的话，那养猪也困难了，面对生产企业的话，压力也是很大的，是不是。比如说我这个原料上升120，一般来说我们不可能给养猪户上涨120，一般的我们给他们上涨100块钱，这样的话，你生产企业的生存空间的话也会受到很大的影响。”
