临近年末，不少市民陆续开始腌制腊肉，带动我市猪肉消费需求陡增，而随着猪肉消费高峰期的来临，近期猪肉价格也出现明显上升。
记者昨天从宁波方兴食品有限公司傅经理那里了解到，作为全市最大的生猪屠宰场，方兴生猪屠宰场平时一天的生猪屠宰量在1300多头，而从上周开始，连续几天的屠宰量都保持在1500头以上。
而据市贸易局菜篮子市场运行监测旬报显示，本月中旬10天内，我市7家中心屠宰场共计销售猪肉42355头，比上旬增加1188头，环比日均销量增长2.9%。
“生猪屠宰量的增加说明了市场对猪肉需求的趋旺，这主要与冬季居民传统的腌制腊肉、灌制香肠消费习惯，以及经销商节前囤货有关。”傅经理告诉记者，从上周开始随着冷空气来临气温骤降，各种火锅、烤肉的盛行和居民日常饮食中对肉类需求的增加，以及部分居民开始灌制香肠和腊肠，这些都带动了市场对猪肉需求的陡增。另一方面，由于年末到春节期间是猪肉消费高峰期，因此有部分经销商或肉类加工企业提前为元旦、春节积极备货、囤货，大量储备猪肉。
“这几天在屠宰场里经常可以看到有市民来‘团购’猪肉，有的是好几户人家一起凑份子，直接买下整头猪拉回去腌制腊肉，还有一些在宁波打工，准备返乡过年的外来务工人员，由于他们返乡时间比较晚，来不及回家后再腌制春节所需的腊肉，因此就在宁波买猪肉制好后再带回家乡去。”傅经理称。
海曙中心菜市场一位猪肉摊主也对记者表示，随着猪肉消费高峰临近，自家生意比淡季时好做了不少。“夏天的时候猪肉需求不旺，经常一整天都卖不出去半头猪，现在天气冷了，又临近年底，不少市民买猪肉做腊肠，五花肉一买就是十几、二十斤，差不多每天都能卖出去一头猪，到了周末来买菜的人多，一天可以卖出去近两头猪呢。”
猪肉消费需求趋旺也带动了猪肉价格的上涨。据市贸易局菜篮子市场运行监测旬报数据显示，本月中旬猪肉批发价格22.63元／公斤，比上旬日均批发价格增长近1%。
“9月份的时候白条肉批发价格只要19元／公斤，到了上个月逐渐涨到19.5元／公斤，这几天价格涨势更加明显，白条肉已经要21元／公斤了。”市肉禽蛋批发市场负责人黄根满告诉记者。方兴公司的傅经理也对记者表示，近期运来屠宰场的毛猪价格不断上升，目前已经突破16元／公斤，达到16元-16.4元／公斤。“这个价格虽然与去年同期猪肉最贵时候的19元-20元／公斤不能相比，但对于今年以来一直萎靡不振的养猪业而言，眼下的市场行情已经比上半年好转许多，上半年许多县(市)区猪粮比都跌破了6：1的盈亏平衡点，如今不少地区猪粮比已经持续回升，甚至超过7：1了。”
猪肉价格上涨与天气寒冷、居民肉类消费增加有关。同时，随着经销商和肉类加工企业节前囤货高潮的到来，一些养殖户惜售心理增强，压栏现象比较普遍，导致目前生猪出栏有所减少。此外，人工、水电、取暖等费用为主的生产成本持续上涨，也进一步推动了生猪价格春节前阶段性上涨。
“按往年情况，预计到春节前，生猪、猪肉价格仍将呈上涨态势，但涨幅应该不会太大。”黄根满告诉记者。
