目前徐州有大大小小的定点屠宰场120多家，这些屠宰场卫生检疫条件参差不齐，分散布局也给管理带来难度。根据江苏省要求，从今年起，徐州将陆续投入资金1.5亿，实施屠宰场改造工程，逐步关闭条件较差的小型屠宰场，实行中心屠宰场集中屠宰、区域化配送的经营模式，实现生猪屠宰机械化、工厂化。
徐州市商务局市场秩序处孙宗月：我们将通过清理审核屠宰场资质，对屠宰场进行压缩。力争在2015年之内，全市屠宰场压缩到50家以内。
除了硬件改造，徐州还将建立从生猪进场、生猪屠宰到产品出厂、不合格产品召回、无害化处理等一整套的严格管理制度。针对屡见不鲜的注水猪肉，徐州还专门建立针对外埠冷鲜肉注水问题的备案及查验制度，并在屠宰场点推行生猪静养制度。
徐州市商务局市场秩序处孙宗月：生猪静养制度要求所有屠宰厂的生猪入场后，不得立即进行宰杀，而要按照规定，停食静养十二小时以上再被宰杀。因为如果生猪被注水或者注胶以后，如果注水较少的话，那么在静养期间，它就会排出来；如果注入过多的话，在静养期间就会直接造成生猪死亡。对于死亡生猪，我们会进行无害化处理，不得上市销售
目前，徐州商务部门已建立覆盖全市范围的生猪屠宰监控系统，通过对屠宰场点的远程视频监控和定期不定期检查，确保静养制度实施。
