蔡伟科对此表示，一般定点屠宰一头猪要25元，私屠滥宰之所以有人光顾，是因为不光屠宰价格便宜，而且还能违法注水，这样成本和销售价都会比较低。“改革方案达300页，每个细节都有，如果可以按设想来落实，那么广州私宰肉情况会比较可控。现在广州已经加大了打击力度，还有十几个私屠滥宰的违法分子将被判刑。”
来自番禺食品集团有限公司的李健锵反映了一个问题，广州对外来冷鲜肉要求备案，但在番禺还有没备案的外来肉。张太湖指出，私宰单单说是广州的问题不客观，南海等地的私宰肉也往这边运，有的还是在珠江船上私宰。
“例如佛山等地运过来的猪肉，如果没备案管理，很难发现检验检疫是否合格、有没有质量问题。”蔡伟科表示，不是说不允许外地猪肉卖过来，但要确保质量合格。现在要求进来广州销售的猪肉一定要备案，工商部门不定期抽检，以保证质量。但全省还没有很正规的政策引导外来肉管理，建议尽快出台相应管理规章。
“私宰肉涉及面广，而且一般是夜里作业，很多还流向私营餐饮业和机关饭堂等地，在加大力度监管的同时，下一步我们也将联合食品药品监管局进行打击。”蔡伟科说。据《中国畜牧兽医报》
链接：所谓“代宰制”，就是打破各肉联厂分片管理的界限，取消中间批发商，改由肉菜市场根据自愿原则，由档主或市场管理者组成委托代理小组，代理小组按照零售商（肉菜档主）的意愿，自行购买生猪，自行委托有经营和卫生许可证的屠宰厂，在经过卫生检疫后屠宰，交税，然后交由各档主投入市场。
