元旦、春节是猪肉消费的旺季，从近年来猪肉价格的历次波动可以看出，每年11月份到春节之前，猪肉价格一般会上涨，春节以后有所回落，节日需求是拉动猪肉价格上涨的重要因素。
对此，爱建证券研究报告认为：短期来看，节前猪肉价格持续上涨趋势，将推动猪肉制品价格和猪肉原料存货价值上涨，提高公司盈利水平。长期来看，生猪和能繁母猪存栏数下降，将导致未来猪肉供给量下降，推动猪肉价格上涨。今年以来，我国生猪存栏数持续下跌，5月以后又止跌反弹；而能繁母猪存栏数从2月份以来加速减少，9月略有反弹。生猪和能繁母猪存栏数下跌，为未来猪肉价格上涨奠定了基础。
综合粮食价格和能繁母猪存栏数等各方面因素，预计猪肉行业接下来的表现将强于大市。
猪肉价格正处上升周期
研究报告指出：猪肉价格上涨可能增加相关上市公司的生产成本，但同时，像高金食品、双汇发展这样的龙头公司，一般都拥有规模比较大的冷冻猪肉仓库，因此猪肉价格上涨将提高原料存货的价值，进而提高这些公司的盈利水平。报告同时提醒：如果这些企业在原料采购上，没有把握好行情，或者受猪肉制品提价的压力较大，企业获利的空间将被压缩。
1994年，我国建立了畜产品及相关生产资料价格统计报表，15年来，猪肉价格经历了5个谷底，4个完整周期，每个周期大约经历三年，期间猪肉价格上下波动剧烈，被称为“过山车”式价格波动。“这种情况是由猪肉的刚性需求带来的。”爱建证券分析师吴正武表示，从养殖母猪到养殖仔猪再到养殖生猪，一般需要两到三年时间，受刚性需求影响，本期的肉价直接决定养殖者的本期养殖规模，这又直接影响到下期的肉价。
分析显示，我国猪肉价格在周期内曾出现供给过剩，带来肉价较长时间的大幅下跌，并于去年5月进入谷底。由于养殖业者宰杀生猪和母猪，加上政府启动国产冻猪肉收储采购，供给严重过剩的局面得到缓解。从去年6月开始，我国生猪和猪肉价格已经走出谷底，进入新周期的上涨阶段。新周期预计将在2012年5月以后结束。
饲料价格成肉价上涨主因
今年7月以来，我国小麦、玉米等大宗粮食价格脱离了此前的平稳走势，出现了上扬，尤其在10月呈大幅度上涨态势。11月上旬，玉米、小麦和稻谷收购价格比6月中旬分别上涨20%、40%和25%左右。
