猪肉为何“黑”的有“身价”
据记者了解，目前济南市场上的黑猪肉均价已经卖到每斤六七十元，即使最便宜的骨类黑猪肉也已经售到三四十元，最贵的小里脊每斤售价高达118元。超市里普通猪肉的价格，大多是每斤十余元。
黑猪肉为何称之为有机猪肉，黑猪肉的价格为何比普通猪肉价格高好多倍，市民一般并不了解。
记者专门参观了最近的生产黑猪肉的济阳县锦程养猪合作社。这里的黑猪即将出栏，普遍是正常喂养了半年左右的杂交黑猪。
这里，占地几十亩的猪舍被分为保育室、妊娠室、育肥室，还有一块占地较大的猪运动场。育肥室的猪舍内铺上了厚厚一层由锯末、玉米秆、稻壳打碎做成的“地毯”。
据合作社理事长王晓刚介绍，“我们市面上所说的黑猪肉一般为野猪与本地猪的杂交品种，这种品种没有野猪肉的粗纤维，但比普通猪肉肉质劲道。”黑猪饲养不喂任何含有激素的食物，吃的是由草粉、玉米、麸皮、稻糠等制作的“干粮”，而它们排出的粪便、尿液与 “地毯”发酵，不仅做到了“零排污”，发酵之后形成的菌丝猪吃了还能增强“体质”。仅仅生黑猪肉的成本就达到每斤三十多元，再加上后期屠宰等费用，价格自然比普通猪肉高很多。
不认可“冬枣化”，坚持高档路线
高绪金说，购买黑猪肉的人群已从一开始的年轻人扩散到各个阶层的市民。从二十多岁的青年人到七十多岁的老年人顾客都能在店内看到，特别是老年人，约占购买人数的40%。
据了解，虽然济南市较大的两家黑猪肉专卖店集中在玉函路附近，但其消费人群已辐射整个济南市。“北园大街、匡山小区、燕山立交桥的市民都会驱车来买黑猪肉。”高绪金告诉记者。
邹先生表示，尽管黑猪肉针对的是中高阶层的市民，而不是普通工薪阶层，但随着绿色、健康、有机观念的深入，越来越多的市民宁愿花高价钱也要买健康。黑猪肉虽然价高，却因其“绿色”受到市民的喜爱。以往我们认为爱买“便宜货”的老年人，由于自身疾病的发生，也开始逐渐转变观念，更加注重个人健康。特别是过节期间，黑猪肉作为健康礼品更加畅销。
黑猪肉会不会像原先的冬枣一样，逐渐降价、普及而失去原有品质和品牌?汇鑫黑猪肉生产商郭先生告诉记者，这种担心也有一定道理，因为从他的观察看，已经有一些黑猪肉生产商由于供货不足，心存侥幸从普通猪肉市场调货供急，这大大影响了他们的市场，造成销售渠道不信任。“很多人开始转向我们进货了，不诚实守信就会吃苦头、砸牌子，这很危险。但是，价格高有利润，业界还是应坚持高档路线的。”
