南方的初春，尤其是下雨的时候，寒气依然逼人。记者在湖南省长沙市宁乡县的一条街道上发现，在一家还没有开门的店铺前，竟然排着两列长长的队伍。雨越下越大，早晨的气温接近零摄氏度，人们却没有散，在紧闭的门前等候着。在这个物质丰富的年代，这家店里究竟有什么稀缺的宝贝，值得大家在寒冷的早上排队等待呢？
早上八点，一直紧闭着的大门从里面打开了。人们开始蜂拥而入，焦点都集中在了店内。争相抢购的声音此起彼伏，原来，大家冒着寒冷排队要买的就是猪肉。而且这种猪肉卖得还不便宜，价格达到19.8元每斤。尽管如此，来买猪肉的顾客还是络绎不绝。
记者：我看你买了两盒肉，这里有多少斤？
女顾客：这里12斤多。
记者：12斤多是吗，都是自己吃吗？
女顾客：是送给人的。
记者：这里流行用猪肉来送礼吗？
女顾客：是的，现在我是带到北京去给我姐姐吃。
记者：看你车上这么多呀，1，2，3……9袋。
男顾客：朋友也要，自己也要。
记者：这个猪肉我看价格不太便宜。
男顾客：有蛮贵的，但是好吃一点。
记者：好吃一点？
男顾客：嗯。
尽管价格比市场上其它猪肉贵10元钱一斤，但是这种猪肉在当地十分畅销，不但需要排队购买，有人甚至将它当作礼品送给远方的亲朋好友。现在，像这样的猪肉专卖店，长沙市一共有28家，每天的销量在5000斤。但是谁能想到，在2003年之前，这种猪肉曾一度被淘汰，而让市场重新接纳这种猪肉的正是这家猪肉专卖店的老总，李述初。
为了这种猪肉，李述初耗尽家财，从身价百万沦落到倾家荡产。7年之内，还是因为这种猪肉，李述初的公司一年产值达到了8000万。而且，就是这种曾经被淘汰的猪肉，居然得到了世界银行专门发放的贷款。这到底是一种什么猪肉呢？
这种黑白相间，就像熊猫一样憨厚可爱的就是李述初养的猪。只要天气好，李述初就会把它们从猪场里赶出来运动一下。看着小猪跑得那么欢快，真是特别招人喜欢。
记者：很可爱这个猪，是吧？
李述初：对。
记者：黑白毛色的。
李述初：我们叫它熊猫猪。
记者：熊猫猪？很有意思。
李述初：这个外形我们讲四句话，狮子头。
记者：狮子头。
李述初：狮子头，这个嘴比较短，比洋猪的短，这个铜锣肚，肚子又圆，胖乎乎的，圆圆，肚皮因为是白色的，铜锣肚。乌云盖雪，这个上面是黑色的，下面肚皮是白色的，乌云盖雪。
记者：就只有脖子这一圈是白的。
李述初：叫银项圈。
记者：银项圈，很形象。
李述初：对。因为这可爱的外形，李述初养的猪被送进了长沙市岳麓山上的鸟语林。不仅能吃到猪肉，还能看到这种外形酷似熊猫的猪与各种美丽的鸟儿住在一起，往来的游客都觉得很有意思，对这“熊猫猪”也就特别感兴趣，争相喂食。
长得像熊猫一样可爱，大受游客欢迎；在市场上的卖价比其他猪肉贵10元钱一斤，消费者还是排队抢购，李述初养的这种猪可以说是集万千宠爱于一身了。但是谁又能想到，在2003年之前，这种猪在宁乡已经被淘汰而濒临灭绝了呢？
这种猪叫土花猪，在宁乡已经有千年的养殖历史了，与太湖猪、荣昌猪、金华猪并称为“中国四大名猪”。土花猪的生理结构和杂交猪不一样，它的小肠比杂交猪要短1米多，只能用青菜、玉米、红薯等喂养，所以它的出栏周期比杂交猪要长一倍，8个月还只能长150斤。上世纪80年代，政府大力提倡饲养杂交猪。土花猪因为出栏周期长，瘦肉率又不高，渐渐被养殖户淘汰。到21世纪，土花猪基本上在宁乡绝迹了。
流沙河社区居民刘辉程：小时候我看到过，那是很小很小的时候了，我现在都30多岁了。
记者：后来就不见了？
流沙河社区居民刘辉程：后来就没有了。
记者：为什么大家都不愿意养这种猪了呢？
流沙河社区居民刘辉程：那种猪的话，一般就是养殖的时间比较长，然后就是它一般都喂不到很大，卖起来就划不来，不合算。
2003年，李述初在深山中的村子里找到了当时湖南省仅存的7头种公猪，并开始扩大繁育。2005年，他养殖的第一批土花猪出栏了，可是市场出乎意料地冷淡，谁也不相信这种消失了20年的土花猪居然又出现了。而且，土花猪偏肥的肉质让吃惯了瘦肉的人们也不愿问津。帮李述初去广州试销过一次的生猪经销商更是直接否定了土花猪的市场前景。
经销商王桂初：亏了钱，没人要，到那边。嫌是黑猪肉，母猪肉，没人要。肥肉多，皮子厚。
消费者不喜欢，经销商不认可，好不容易脱离了濒临灭绝的困难，土花猪又陷入了卖不出去的市场困境，李述初的养猪事业看起来前途渺茫。可是2009年，就是这种已经被淘汰的，在市场上无人问津的土花猪每天有人排队抢购，专卖店多达28家。这中间究竟发生了什么？李述初是如何做到呢？
李述初是土生土长的宁乡县流沙河镇人，80年代末，他是当地第一个靠开沙场致富的人。1996年，当别人都跟风开沙场的时候，李述初却转行干起了餐饮。因为地址选在过往车辆很多的地方，餐馆生意十分红火，李述初很快成了当地的名人。
流沙河镇洪塘村村民喻建平：算有钱了，首富谈不起，在流沙河也算有名字的。
李述初：当时我心里面很充实，很阳光，就是说年纪轻轻的，二十多岁赚了那么四五十万，当时在我们流沙河是一个大富翁，可以说是。
李述初因为看得准，会赚钱成了流沙河家喻户晓的人物，但是他待人依然随和开朗。除了过往的客人，邻居们也都喜欢光顾这里，到现在都还记得李述初当初开店时的情形。
邻居刘菊霞：什么事都做得很周到，很仔细，然后很细心，无论对客人还是对这些邻居，小心翼翼的总是，很怕说错什么话，不想得罪人的那一种性格。
2002年底，因为生意很好，李述初决定扩大餐馆规模。在此之前，他先去了省会长沙考察餐饮行业的情况。可就在李述初从长沙回来以后，他竟然出人意料地将年赚十几万的餐馆卖了，要去养土花猪。这突如其来的消息引起了家人和朋友的强烈反对。
母亲喻斐嫦：他爸一个回复，他就说你开猪场也要得，喂猪也要得，我就不理你了。
记者：就是说他开猪场，你们就不管他了？
母亲喻斐嫦：他就不管了。
朋友喻春平：他是一意孤行，听说要去养猪，那个时候猪价不好，他要去养，我们反正支持他的人比较少。
父母反对，朋友不支持，妻子更是三个月都没有和李述初说过一句话。尽管李述初承受了很大的压力，可是一向随和的他这次却显得相当固执。
李述初：这个花猪都不养，就是什么，就是一坨金子埋在泥巴里面。你埋在泥巴里面，天天踩着过不知道。
弟弟李述平：九头牛都拉不回来的那个样子，反正他说一定要干下去。
李述初到底看中了土花猪的什么？为什么要不顾所有人的反对，执意养殖这种已经被淘汰的土花猪呢？原来那趟长沙之行，一个朋友请李述初吃了顿饭。
李述初：我们点菜的时候向我们推荐一个烤乳猪，他说这个烤乳猪就是用流沙河土花猪做的这个烤乳猪，结果拿上来一看就不是我们流沙河的土花猪，因为它这个嘴长长的，就是个洋猪。
别人拿杂交猪来假冒土花猪，如果是真的土花猪一定有市场。李述初觉得养殖土花猪是有市场前景的。
李述初：当时我就在考虑这个事情，是不是我们这个当地的这个产品，人家打我们的牌，我们自己不怎么知道这个东西。
为了寻找已经绝迹的土花猪，李述初开始带着帮手成天在偏僻的村子里出没。2003年，在深山中一个连公路都没有的小村子里，李述初终于找到了7头种公猪。因为交通不便，李述初费了九牛二虎之力才把它们运出来。
李述初：我们去拉一条猪下来，就是怎么，它这个路很窄的，像爬楼梯一样的爬上去，然后把那头猪慢慢的把绳子捆绑，四五个人才能把它放下来，抬下来。一头肥猪只卖到三四百元钱，我们搞一头这样的公猪出来花了1000多元钱有时候，人家都是开玩笑笑我，你这个人脑子有毛病，买公猪养。
湖南省畜牧研究所研究员杨仕柳：当时根据调查，我们省里头，全省这个宁乡猪只有三头公猪了，最开始的时候。那么后来从深山老林里再去找，找来了几头，最后我们李总，从深山老林找回来的这个公猪以后，也只有7头。
找到了湖南省仅存的7头种公猪和50头母猪，李述初又请来了有经验的工人，虚心向他们请教土花猪的喂养方法。从2003年到2005年，土花猪的数量从7头快速发展到了1500头。
看到李述初真的把养土花猪当成了一项事业在做，当初不支持的父母也逐渐谅解了他，搬到了猪场同住，还在猪场外种植了一大片土花猪爱吃的青菜。受到鼓舞的李述初对土花猪未来的市场销售更加雄心勃勃。
李述初：这个品牌打出来应该有市场，土鸡、土鱼、土鸡蛋现在有人吃，有人想买，我想弄个土猪出来，应该有人要。
两年时间，李述初把近百万的积蓄全都花在了建猪场，扩大猪群。他觉得土花猪一上市肯定能一炮打响。可是2005年，第一批土花猪出栏之后，根本就卖不出去，消费者不喜欢，经销商也不认可。
李述初：他说你那个猪你不要钱我也不要了，我说怎么回事？他说拉到广东以后人家都是看我这是母猪都不要，都从市场里面都赶到外面，不远处的塘里面去，说这个猪能吃，吃不得的，所以当时我就挺惨的。
李述初有点懵了。而更让李述初难堪的是，猪场的工人们提出了集体辞职，理由是他们已经半年没有领过薪水了。有的工人临走的时候甚至还反过来劝李述初，不要再养土花猪了，养了也卖不掉的。一时间，李述初心里很不是滋味。
2006年的春节是李述初毕生难忘的。别人家热热闹闹欢聚在一起，李述初却一直守在自己的猪场里。猪场里的猪一天只能吃两顿野菜、稻草，全都饿得嗷嗷直叫。看到李述初推着吃的上来以后，它们叫得越发起劲了，但是他能做的只是把车里最后一点吃的都刮下来，让小猪舔干净。
李述初：我晚上睡两个小时就睡不着了，不知道第二天就拿什么东西来喂这些猪。当时心情挺难过的，春节初一，我就流泪了，我一个人那时在流泪，我想这个当时挺伤心的，看到这些猪我就心痛，因为不知道第二天它们有没有东西吃，能不能活住命了。
为了能让猪场继续维持下去，昔日风光的李述初不得不去向朋友、邻居借钱周转。
李述初：如果说正常吃的话每一天要4元钱一头的猪，那么要吃6000元钱，而我一个月都借不到6000元钱。最后那一个月下来只借了30多元钱。
记者：你们为什么不借钱给他？
朋友喻春平：他就是盲目的那个时候，比较盲目。
记者：你们觉得他是盲目的。
朋友喻春平：嗯。
流沙河社区居民刘辉程：要是他不去搞猪场的话，他就这一辈子有了这个饭店，房子起好了，崽也大了，村里的看法就是说这一辈子都可以高枕无忧了，过日子没一点问题了。他这样亏了的话，有人就笑他了，他说这个人是扶不起来的。
为了土花猪，昔日意气风发的李述初几乎付出了倾家荡产的代价。为什么明明是有市场的，土花猪却卖不出去呢？李述初没想到，即将到来的一场影响湖南生猪产业的危机，会让土花猪短时间内声名鹊起。
2006年5月，大规模的猪高热病突然爆发了。在湖南，几乎所有的养猪场都陷入了疫情之中。宁乡县也不能幸免于难，一夜之间就死了上千头猪。这严重的疫情对于已经陷入困境的李述初来说无异于雪上加霜，可是除了关闭猪场，禁止所有人出入以外，他也无力再做别的了。
李述初：整个这个群体如果说全军覆没了，那就对我人生也是最大的一个打击，但是我无论怎么样，当时就是什么，凭我能做到的，我尽量去做到了，我只能就是当时也有点听天由命的感觉了。
2006年5月到9月，李述初在猪场中整整4个月没有跨出来一步。虽然对这最后一搏没有多少信心，但是李述初和母亲、弟弟还是日夜守护在猪场。等到疫情稍微缓解，湖南省调查生猪死亡情况的时候，畜牧局的专家给出了一个让所有人都惊讶的结果。
宁乡县畜牧水产局局长杨正文：因为一般的生猪是22对基因，而我们宁乡土花猪是23对基因，因此多了一对基因，那么通过这几年在抗击重大疫病的这个过程中来看，唯独我们宁乡的这个流沙河的土花猪没有发生一例有疫病的情况。
以为土花猪在这次疫情中会走入绝境，竟意外的没有一例死亡。这是李述初怎么都没有想到的。2006年10月，国家农业部在颁布的“国家级畜禽遗传资源保护名录”中将土花猪纳入了其中，并且每年对每头种猪补贴100元。世界银行也派出专家对李述初的猪场进行了考察，并发放了70万美元的贷款。一直使李述初困窘不堪的资金问题因为这场意外转眼间得到了缓解。
在这场猪高热病中竟然有一种猪没有死亡一例，这顿时成了各大媒体争相报道的新闻。所有报纸都在显要位置大幅登载了李述初和他的土花猪。一夜之间，土花猪名声大振，开始引起了消费者的关注。2006年12月，李述初在宁乡县城推出了自己的第一家土花猪专卖店。这种曾经被淘汰的土花猪在危机过后竟意外地变得畅销起来。
李述初：因为两三个月没吃肉了，好多人，所以一吃到这个花猪肉，那更加就怀念小时候吃的那个肉的味道，所以好多人吃了以后就要带点回去，给家里人，送人，送情，所以当时候这一下子就火爆了，我的生意就上来了。
在之后的半年中，李述初开店的速度基本上达到了一个月一家。尽管土花猪的价格比别的猪肉贵10元钱一斤，肥肉相对来说比较多，但是鲜美的味道还是赢得了很多忠实的顾客。
男顾客：肥肉的话也比那种饲料肉的肥肉口感要好一些，好一些是什么，就是不像那样淡，味道要鲜一些，没有那样淡。
女顾客：口感好些，不觉得那么，像白猪肉的话，吃起来就好象没什么味，嚼起来像嚼干草一样。
肉质虽然偏肥，可是味道并不油腻，土花猪真正获得了顾客的认可。让李述初惊喜的是，它还引起了酒店的注意。
宁乡县畜牧水产局局长杨正文：一个湘菜大师在点评我们湖南的湘菜的时候，讲到了这么一道菜，就是湖南湘菜里面的红烧肉。红烧肉必须要有我们宁乡流沙河的土花猪肉做出来，才叫做是湖南正宗的湘菜里面的红烧肉。
李述初把土花猪卖进了各大高级酒店。湘菜中最有名的红烧肉，点击率最高的小炒肉，这些菜都需要肉质稍肥但是口味不腻的猪肉做原材料，而这些正是土花猪的特点。土花猪成为了制作湘菜的最佳原料。2008年，李述初的土花猪养殖场被评为了“湖南十大湘菜原材料供应基地”。
在危机之后，李述初不被看好的土花猪竟然重新开始走俏了，这是当初流沙河镇的人怎么都想不到的。以前在路上看见李述初都避着走，可是现在大家都想跟着他干。对李述初当初的决定，他们也有了重新的评价。
洪塘村村民喻建平：有胆量，反正是，想的事多，脑袋坏。
记者：你们这里说脑袋坏是说聪明的意思？
洪塘村村民喻建平：聪明，比我们要聪明些。
朋友喻春平：那现在肯定羡慕不。听说这个猪价现在比那个白猪要高几百元，是不是，那我们现在是羡慕死了。
记者：羡慕他了？
朋友喻春平：嗯，当然羡慕了。
记者：想不想跟着他干？
朋友喻春平：想跟着他干，想是想，肯定是想跟他干了。
到2010年4月，李述初的专卖店已经开到了28家。但是因为猪场每年只能出栏5000只土花猪，导致专卖店只能每天上午限量供应，有时候顾客排队都买不上。为了解决这个问题，李述初即将启用新的猪场。新猪场是原来猪场的4倍，可以容纳8000只土花猪。
李述初：坚持这个原生态品种，第一个就是说，让我们这个肉的品质好，第二个就是要保证这个物种的繁衍下去。
