出栏就“奔”超市 一头猪多赚百元
本报讯 一头猪从出栏到进入市场，往往要经过三个环节：养殖户卖给猪贩子，猪贩子卖给屠宰场，屠宰场卖给零售商或者加工企业。目前养殖户卖肥猪的价格是9元/公斤，经过三个环节层层加价后，市场上的猪肉卖到17元/公斤以上，中间的差价几近一倍。
如果能跳过部分中间环节，是否可以获利更多？
“我们的猪直接卖给超市，一头可以多卖100元！”4月1日，蓬安县长梁乡中坝村的长梁小杰生猪养殖场总经理杜成给出了答案。
杜成的养殖场自2009年4月起，便采用与超市直接签订单的销售模式，不经过猪贩子，将生猪送到定点屠宰场屠宰后，将边口肉直接卖给超市（超市到屠宰场取货），目前猪肉可以卖到14元/公斤。
杜成告诉记者，100公斤的肥猪经过屠宰后，边口肉有75公斤左右，按14元/公斤的价格算，一头猪要卖到1050元以上。目前蓬安县肥猪卖价为9.2元/公斤，100公斤的肥猪可卖920元。比起卖给猪贩子的旧模式，这种销售模式每出栏一头肥猪要多赚100元以上。“减少了卖给猪贩子和屠宰场卖边口肉两个中间环节，即使现在猪价低迷，我们的猪场也能保本。”
杜成透露，自己之所以想出这种卖猪模式，缘于去年上半年的亏损。2009年4月，全省猪价跌到低谷，平均每出栏一头猪要亏本200元以上。“但是屠宰生猪仍然能够赚钱。”看到如此情景，杜成打算尝试越过屠宰场这一环，直接联系销售市场。
“经过调查，我了解到超市对购进的猪肉有要求，猪个体大小要一致，检疫要过关，品种要求是DLY瘦肉型。我们的生猪符合这样的条件。去年4月我跑了很多超市，通过朋友联系到超市采购人员，并邀请超市管理者去考察我们的养殖场。”通过接洽和沟通，杜成与超市签订了销售协议。 （本报记者 吕秋）
现场直击
卖猪省了两个环节
4月1日，杜成接到县城超市的电话，需要10头肥猪。傍晚6时，杜成将挑选出来的10头肥猪送到了长梁乡射洪铺码头的定点屠宰场。
40分钟后，杜成到达屠宰场，按照老规矩，每头猪给5元屠宰费，内脏和猪头交由屠宰场处理。晚上7时，10头猪经过检疫进入屠宰场。2日凌晨1时，屠宰场开始杀猪，随后将处理好的边口肉存放在冻库里。凌晨6时，超市的工作人员来此取货，过秤后，超市按照时下的价格给杜成付钱。当天当地市场猪肉卖价16元/公斤，超市付给杜成的肉价为14元/公斤。
防疫环节层层把关
将猪直接卖给超市，需要自己全程押运，杜成更加注重防疫一环。
生猪出栏前，由镇畜牧站的工作人员到场检疫，确认健康后畜牧站开具检疫证明，才能装车运输。进入屠宰场之前再次检疫，检疫合格后生猪进入屠宰场。按照规定，凌晨宰杀生猪之前，屠宰场检疫人员还要对生猪进行第3次检疫，宰杀之后，屠宰场对边口肉进行肉质检验，合格后入库存放。最后，边口肉在进入市场之前要再次检验。“我们的防疫程序是层层把关的，提供给超市的猪肉绝对不会出现品质问题。”
专家评议
适合近郊规模场户
蓬安县畜牧局局长翟社伦认为，这种模式一般适用于县城近郊的中小规模养殖场。
翟社伦分析：“其一，养殖场要自行运猪，超市要去屠宰场取猪，如果路途遥远，运输成本较高；其二，就算忽略运输成本，活猪或者边口肉运输太远，没有专门的冷藏运输车，很容易引发疫病，难以保证食品安全。”
杜成说，一般情况下，超市偏向于DLY或PIC瘦肉型猪肉，不会收购二杂猪或者土猪，所以与超市签订协议的一般是规模场，而不是散养户。
蓬安县畜牧局的统计数据显示，采用此种模式销售生猪的规模场以中等规模居多，即年出栏2000头以下的规模场。“因为超市和零售市场类似，有购买次数频繁、每次进货量较少但是持续稳定的特点，中小型规模场可以少量多次的出栏生猪，大型猪场一般都集体出栏，且直接跟深加工企业对接。”
本报记者 吕秋 特约通讯员 郭安平
