你一口气能说出多少道猪肉做的菜?
红烧肉、东坡肘子、糖醋里脊、水煮肉片、猪肉炖粉条、回锅肉、爆炒猪肝....
我们的餐桌上，似乎每顿都少不了猪肉，它是从哪里来?它的爸爸是谁?外祖母是谁?它的养殖和屠宰过程是怎样的的?
一张图读懂一斤猪肉经历了哪些奇幻漂流到我们嘴边。
接下来，本文将就如下问题逐一展开讨论：
1. 猪肉市场规模有多大?
2. 上游产业链格局
3. 中游产业链：养猪场是怎么回事?
3.1 案例分析：千亿温氏如何养成?
3.2 美国养猪业发展历程
3.3 中国养猪业未来趋势分析
3.4 谈一谈互联网+养猪
4. 下游产业链：猪肉流通和加工
5. 峰瑞资本投资观点：万亿猪肉市场，下一个风口在哪里?
01 猪肉的市场规模有多大?
2015 年，整个猪肉市场大约 1.4 万亿。1.4 万亿是什么概念呢?
整个 2015 年，中国智能手机的总销售额加起来不到 6500 亿，远不及中国人一年吃掉猪肉价值的一半。由此可见，中国猪肉市场规模之大。
2015 年中国猪肉年产量为 5487 万吨，是改革开放初期的 4 倍有余(1980 年 1134 万吨)，年平均增速约 11%。中国人去年大概吃掉 7 亿头猪，平摊下来每人一年吃半头(约 40 千克)，也就是大约每人一天吃 2 两。猪肉产量在中国整体处于上升趋势，而且这种趋势仍在继续。欧洲和美国猪肉产品的产量比较稳定，与中国相比产量处于较低水平。
▲ 世界各主要国家猪肉产量对比(来源：智研咨询)
2015 年，中国猪肉产量是牛肉(700 万吨)的 7.8 倍，是羊肉(441 万吨)的 12.4 倍。不过中国消费的牛肉有一半是从国外进口的。
健身的人常常把猪肉拒之门外，视之为 “不健康食品”。但真的是这样吗?上图告诉我们，瘦猪肉的热量同鸡胸肉和瘦牛肉相近，蛋白质含量甚至高于后两者。所以，猪肉本身并没大家想象地那么不健康。不过，猪肉不受健身者待见的可能原因是，猪肉的烹饪方法一般都偏油腻，比如东坡肘子、梅菜扣肉，而瘦猪肉烹饪起来口感容易变 “柴”。
最近几年把养猪炒得火热的是网易丁磊。2009 年，网易高调宣布养猪。网易农业事业部总经理毛山曾坦言，网易做农业是为了赚钱，而不是做慈善：“民以食为天，13 亿中国人总要吃东西，农业永远有市场。”
虽然因为很久不见成果，网易养猪很长时间内被视为一个笑话，但是 “丁家猪” 终于要在今年 12 月份面市了。“丁家猪” 采用智能养猪模式，6 个人的小团队养 2 万头猪。饲料是特别定制的，不是普通饲料厂配制出的那种含有重金属的饲料，这避免了猪粪中遗留的重金属对环境的污染。用丁磊的话说：“我们养的猪粪便经过处理之后，这水我可以喝下去。”
▲ 在乌镇世界互联网大会上，网易丁磊用 “丁家猪” 宴请雷军、周鸿祎等互联网大佬。
