深圳晚报讯 (记者 梁丽) 不少细心的市民发现，目前市面上多数猪肉并没有传统的盖章式检疫验讫，而是被一种新的形式“激光灼刻技术”所取代。由于激光灼刻技术具备了识别度高、难于伪造和卫生安全的特点，该技术将于2016年年底，在深圳市所有屠宰场主生产线普及，确保深圳市民购买到放心猪肉。
为帮助市民进一步了解深圳肉品质量安全，市经贸信息委相关负责人近日就市民关心的疑问进行一一解答。
深圳共有几个生猪定点屠宰场
2006年，深圳市政府启动了生猪屠宰体制改革工程，重新规划屠宰场布局，经过7年多的努力，至 2013年底，先后关闭了16家旧屠宰场，新建4家大型现代化屠宰场。其中，1号屠宰场(深圳农牧美益肉业有限公司)位于光明新区光明街道，2号屠宰场 (深圳市嘉康惠宝肉业有限公司)位于宝安区石岩街道，3号屠宰场(华润五丰肉类食品(深圳)有限公司龙岗分公司)位于龙岗区横岗街道，4号屠宰场(深圳市中龙食品有限公司)位于坪山新区坑梓街道。这4家屠宰场均达到国家4A级生猪定点屠宰场资质等级要求，主要生产设备均从欧盟国家进口，自成立以来均未发生任何食品安全事故，2015年日均屠宰生猪1.5万头，约占全市生猪肉品日均消费总量的70%，有力保障了深圳市民的肉品市场供应和质量安全。
推行猪肉冷链销售存在哪些方面的困难
目前，深圳的所有定点屠宰场均已完全具备屠宰、冷链配送的“冷鲜肉”的能力，推进猪肉冷链销售的困难主要是在市场终端环节，目前还受以下两个方面因素的影响：一是大部分市民热衷于消费“热鲜肉”，加上市民对“冷鲜肉”在安全、卫生、健康方面的认识不够，完全接受“冷鲜肉”需要一个过程;二是除了大型连锁超市和连锁专卖店外，目前大部分新鲜猪肉的销售仍是在农贸市场的猪肉摊档，而这种常温、开放式的猪肉摊档，无法满足“冷鲜肉”的销售、保鲜等需求。
什么是猪肉激光灼刻技术
片猪肉激光灼刻技术，是指将激光灼刻先进技术应用于猪胴体检疫标识，通过有效利用激光能量，激光束瞬时高速划过片猪肉表皮，产生局部高温物理烧灼，激光束所过之处，表层物质瞬间气化，灼刻出清晰可辨、不可擦除的检疫标识信息，整个灼刻过程无任何添加物质，不会对猪肉及周边环境造成任何污染。
市民应该如何选购安全的猪肉
市民购买猪肉时，应尽量选择通过证照齐全、合法有效、环境卫生的超市、农贸市场或者肉类专卖店等正规渠道购买猪肉，在选购猪肉时，注意查看生猪肉品检疫合格证明，查验片猪胴体表面是否加盖有激光灼刻胴体检疫验讫印章或针刺式胴体检疫验讫印章(红色)。
