猪肉价4个月涨5成，但养殖户、肉贩等都未曾获利
当前猪肉涨价风暴，短短四个月内已席卷全国，似乎昭示着养猪业进入新的鼎盛时期，然而事实绝非如此。
“像这样的涨价速度，我已经好些年没见过了。”7月27日，在武汉水果湖菜场做肉贩生意的翟老板告诉长江商报记者，今年的猪肉价从4月份就开始涨，现在已经涨了近五成。
事实上，据长江商报记者了解，猪肉价格暴涨在中三角乃至湖北并非孤例，浙江仅四个月，部分小养殖场生猪出栏率已处于0存栏量，无猪可卖;而全国能繁母猪存栏数仅为3899万头，也再创五年最低。
然而，就在老百姓埋怨猪肉涨价的同时，肉商也在叫苦不迭，“生意越来越难做”、“赚不到钱”成为普遍现象。向上溯源，养殖户们也纷纷表示“亏了几年难以为继，好不容易行情好了却也没赚到钱。”
猪肉为何涨价?究竟谁在亏损谁在获利?为何会出现全行业罕见的叫苦连天?7月25日以来，长江商报记者历时一周连续走访华中最大的养猪基地、各大生猪批发市场并采访了相关部门及业内专家，试图揭开“二师兄”踩上“筋斗云”背后的秘密。
肉价疯涨五成 肉贩称不赚钱
进入大暑节气后，市场上肉类消费减少，通常价格会下跌，然而今年的猪肉价格却在淡季节节攀升。
“可不是嘛，前几天还是16块钱一斤，今天就到18块了，这价格涨得也太快了吧。”7月27日，长江商报记者在武昌水果湖菜场看到，王婆婆正捏着一块精瘦肉跟肉贩讨价还价。这样的情形正几乎发生在全国的每一个肉摊上，按肉贩翟老板的话说是，“已经把舌头都嚼烂，懒得和每一个顾客解释了，反正又不是我一家在涨，整个市场都是这样。”
翟老板今年40岁上下，干这行已经有10多个年头，见惯了肉价涨涨跌跌的他，这回难得碰到了“火箭”行情。“这已经是第4个月了，从今年4月份就开始涨，涨了近50%。”翟老板说，涨得最凶的是排骨，从18块到25块，几乎一天一个价。”
不过，涨价却并未让翟老板赚到钱。“我们肉贩每斤肉的利润基本就那么多，还是靠走量。现在一个是天气热，猪肉本就不好卖，再一个就是消费者嫌贵了，成交量减少，再加上摊位费租金等等，不亏就是好的了，哪里还赚钱。”而更让翟老板担心的，是不知道价格要涨到什么时候，“每天都涨几毛，进价越来越贵，零售价也只能跟着涨。”
涨价体现在肉贩身上，最直接的影响就是减少进货。“进不起啊，过去每天卖五六头猪，现在只敢进两三头，生怕卖不出去。”翟老板也问过批发商，说是过去几年猪肉太便宜了，养猪不赚钱，养殖户大批大批地离开猪肉行业，导致如今市场供不应求，价格也随之水涨船高。
按翟老板的经验，以往肉价一涨，有经验的屠宰场和批发商就会加大毛猪的收购，一般过不了多久肉价就会平抑。“可今年很怪，一涨就是4个月，而且貌似还看不到头，你说这会不会就跟股市一样，大涨之后就是大跌?”翟老板苦笑着如此说道。
温氏否认囤猪 “猪周期”成涨价元凶
猪肉价涨幅已接近市场警戒线，专家称肉价上涨无法撼动CPI
本报记者 熊子熙 实习记者 杨玲玲 实习生 赵家旺 发自武汉
市场在不停追问，猪肉价逆季上涨近五成，幕后“元凶”究竟是谁?猪肉价格上涨，肉商却面临亏损窘境，批发商销量下滑叫苦不迭，养殖户也没捞到好处，中间差价到底被谁赚取?
此前，坊间有传闻称养殖企业囤猪减少出栏数量，等待市场回暖。对此，7月29日，湖北监利县畜牧局办公室主任周玉国接受长江商报记者采访时表示，企业控价的说法并不可靠。目前来看，市场供求关系决定着猪肉的价格。
接下来，猪肉价格会否持续上涨?政府层面是否会出面干预?
“猪肉价格上涨，无法撼动CPI。”7月29日，湖北省统计局副局长叶青接受长江商报记者采访时表示，如果未来猪肉价格连续三个季度上涨，超过警戒红线，政府可能会出台政策干预，动用冷藏肉储备对冲市场。
猪肉价格上涨，处于产业链上游的养殖户、大型畜牧企业，盈利状况如何?7月28日，长江商报记者探访了湖北监利温氏畜牧公司。
“农户与公司的合作，实际上是公司将猪苗委托给农户代为饲养管理，产权还是归属于公司所有。”监利温氏畜牧公司财务总监齐某在接受长江商报记者采访时表示，“公司+农户”的合作模式，能保障合作养户每头猪的利润在150元上下。农户养殖基地就相当于温氏公司的一个车间。
正大畜禽公司一位不愿透露姓名的中层干部亦表示，合作养户的利润跟肉价上涨关系不大，“人、药、饲料都由企业提供，包括小猪仔都是从总厂发出，养殖户只负责养猪。大多数肉企都是这样。”
“前两年行情不好，所有散养农户都在亏损的时候，公司依然用高于市场的价格回收毛猪，以保证合作养户的利益和积极性。如今猪肉涨价行情好了，农户就要求向市场行情看齐，那公司之前的亏损谁来承担?”齐经理说，如今猪肉价格上涨，企业盈利的部分，大部分都冲抵了2012年以来对合作养户的亏损补贴。
对于合作养户的利润，齐经理表示：“只要农户根据公司的技术指导来喂料、打疫苗，就能保证达标。同时，公司专门从各大农业院校招聘了一批技术专家，仅监利就有40余人，平均下来每人管理10户养户，做到每周一查，保证养户的科学养殖。”
对上述观点，7月29日，中投顾问农林牧渔业研究员宋杰凝接受长江商报记者采访时表示：“从整个产业链上来看，价格主要由上游带动，由于养殖户市场规模较小、生产比较分散，所以市场定价权很大程度掌握在大型畜牧企业手中。猪肉价格的上涨，上游养殖户、大型畜牧企业的利润会增加。”
肉企盈利用来补贴前两年亏损
此前坊间有传闻称，养殖企业囤猪减少出栏数量等待市场回暖，作为最终获利者，上游养殖户、大型畜牧企业真的能操控价格涨跌?
“谁是最后的获益者，谁就有可能是猪肉价格上涨的幕后黑手。”关于猪肉价格疯涨，有业内人士认为这与养殖户、肉企不无关系。
“市场定价没错，但价格涨跌却是大型企业可以控制的。猪肉价格过低时，一些畜牧企业会在市场上扫猪，将猪肉囤起来。国家猪肉仓里收不到肉便会上调价格，涨价之后其他的小户跟风囤肉，大企业阶段性出售，猪价便被抬起来了。”一名不愿具名的某集团高层向长江商报记者透露，“通过囤猪、淘汰能繁母猪等5种办法，使得市场上的生猪出栏量锐减，供需关系逆转，导致猪肉价格上涨。”
此前也有媒体报道称：“生猪原产地重庆荣昌，近2万头母猪被杀后终见肉价反弹”。2014年下半年，重庆市荣昌县开始出现大面积的“淘汰”母猪。至2015年7月份时，该县生猪只剩11.6万头。
周玉国表示：“通常，母猪存栏量基本都维持在一个动态平衡状态，即正常淘汰的数量(疾病、年龄等因素)与补充的数量相当，不会出现大幅减少的现象。监利虽然没有发生大面积淘汰母猪的现象，不过据我了解，监利能繁母猪的数量也略有下降。”周玉国表示，企业控价的说法也不可靠。目前来看，畜牧企业所占的市场份额并不大，还无法对市场起到主导作用，供求关系决定着猪肉的价格。
关于养殖企业囤猪减少出栏数量等待市场回暖的传闻，温氏公司高层齐经理认为也没有科学根据。“价格不是由温氏能说了算的。2014年，温氏集团全国出栏生猪有1000万头，但全国整个生猪市场有接近五六亿头生猪出栏量，温氏仅占其中1/50，怎么能控制市场价格呢?同时，囤猪的成本更高，仔猪在养到220斤以后，都是多吃少长，囤猪这种做法，可能会导致连饲料钱都赚不回来。”齐经理这一说法也得到了另一名来自汉川的个人生猪养殖户的证实。
“屠宰冷藏储备的说法也不靠谱。”周玉国认为，“第一，目前为止还没有哪个屠宰企业有这个能力储备这么多的猪肉量;第二，经过僵尸肉事件，大部分市民对冻肉根本就不买账，鲜猪肉通过冷藏再出售，价格会大打折扣;第三，相关部门也不会对这种囤货行为置之不理。”
那么，猪肉涨价的"元凶"到底是谁?
淘汰能繁母猪逆转市场供求?
湖北省物价局7月7日发布消息称，"我省生猪养殖止亏回盈，猪粮比破冰进入‘6'时代"，今年3月，湖北猪粮比价下滑至4.82:1的红色区域，养殖户处于深度亏损。4月以来，生猪价格止跌回升。7月7日，湖北省猪粮比回升至6.03:1，预计后期生猪价格或将维持震荡上行走势，下半年价格会出现上涨。
"以往养猪的‘猪周期’都是‘赚一年、平一年、亏一年’，可是过去那段时间，一跌就是两三年，养殖户们根本就看不到猪肉价格回暖的迹象。"周玉国称，这段长达三年低谷期随后疯涨的诡异"猪周期"，或是猪价上涨的元凶之一。
从2012年底开始，猪肉价格见跌不见涨，最低曾跌至5元边缘。生猪养殖长期亏本，导致很多养殖户资金链断裂，放弃也是逼不得已。"去年卖一头猪就亏五六百元，我身边就有这样一个例子，还是监利县有名的养猪大户，连续扛了两年也实在坚持不住，去年底被迫 ‘割肉’撤出生猪行业。"周玉国称，"很多散户扛不住风险，缩小规模或者直接放弃。去年以来，大量养户退出，导致生猪出栏量大幅减少，同时生猪消费需求相对稳定，最终导致这一波猪肉价格疯涨。"
"猪周期"异动或非偶然，除了供给减少，养猪成本上升同样成为不容忽视的原因。近年来，消费者对猪肉品质提出更高要求，人工、饲料成本也在不断提高。"我们养猪的成本，绝大一部分都在饲料里面。如今农作物原材料涨价，导致饲料价格也水涨船高，养猪成本大幅提升。"齐经理解释。
宋杰凝表示，猪肉价格淡季上涨主要在于猪肉市场供不应求。近来，人们饮食结构发生改变，绿色蔬菜深受消费者青睐，牛羊肉等替代了部分猪肉消费，同时受国外低价进口的猪肉影响，国内猪肉价格一直维持在较低的水平，市场不景气影响了养殖户积极性，导致此轮生猪存量减少，猪肉供给难以满足需求，价格连续几个月上涨。
宋杰凝预测，下半年猪肉价格还将维持上涨，从供给的角度来看，一方面随着累积消费的增加，市场上的生猪存量将会进一步减少;另一方面，尽管市场价格上涨会带动养殖户的积极性，但是幼猪成长需要时间。从需求的角度来看，猪肉会迎来传统的消费旺季，下半年中秋节、国庆节、春节等传统节日会增加市场上的需求量。供需矛盾的进一步扩大会刺激猪肉价格上涨。
7月28日，国家发改委秘书长、新闻发言人李朴民称，发改委有关司局和单位也在进行密切地跟踪、分析。他称目前猪肉价格上涨比较快的原因是多方面的，其中一个很重要的原因就是现在猪肉价格的调节，都是由市场形成的。现在猪肉的供应是充足的，所以说，经过一段时间调整，猪肉价格会回归到一个正常的水平。
市场供需成上涨主因政府或动用储备对冲市场
猪肉价格历来是物价的"晴雨表"，能繁母猪的存栏量成为了抑制猪肉价格上涨的关键因素。
据农业部4000个监测点生猪存栏信息统计，6月份国内生猪存栏量较5月份减0.4%，较去年5月份减少10.0%;能繁母猪存栏较5月减少0.6%，较去年5月份减少14.8%。在湖北省统计局7月31日发布的"2015年1—6月居民消费价格指数图"中显示，相比上年同期，食品类居民消费价格指数上涨2.2%，带动整体CPI上涨了1.6%。
湖北省统计局副局长叶青接受长江商报记者采访时表示："在居民消费价格指数中，食品贡献率是最大的，猪肉价格的上涨会带动食品价格明显上扬。最近4个月以来，猪肉价格涨幅几近50%，已经接近警戒线水平。分析看来，8月的猪肉价格仍会持续走高，而整个猪肉行情或会持续半年以上一年以内。"
同时，叶青认为本轮猪肉上涨对物价的整体影响较为有限。"从行业大环境来看，产能过剩仍是目前大多数行业的主要现象。随着商品价格对冲机制的完善，食品价格上涨对整体物价的影响已经不会像以前那么大，居民消费会从服装、家电等方面转移到食品上。"
自2012年国家发改委、农业部等6部委制定《缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》后，生猪价格调控一直在国家严密监测中。
华泰证券7月25日发布报告显示，猪价上涨会拉动7—12月份CPI同比逐渐上升，12月份CPI有可能达到3.0%左右。货币政策的宽松空间会因为CPI同比回升而掣肘，需要警惕明年年初可能迎来货币政策的转向。
对此，英大证券研究所所长李大霄接受长江商报记者采访时表示："虽然食品类在CPI中占比权重较大，猪肉价格上涨对CPI有一定影响，但目前我国CPI整体水平仍处于低位，还未到引起高度重视和警惕的程度。"
叶青表示，如果未来猪肉价格连续三个季度上涨，超过警戒红线，政府可能会出台政策干预，动用冷藏肉储备对冲市场，"控制一下，拉一拉"，"猪肉价格过高或者过低都不是合理的，从业者理性投资，要把猪周期的负面影响缩小，控制在一定范围内。"叶青说。
餐厅利润掉三成 批发商销量减半
王敏在华师文化街经营一家小饭馆，对他来说，肉价上涨50%相当于月利润要去掉近三成。“没辙，只好涨价。减掉分量这种事还是伤名气，还是跟顾客解释解释，涨价吧。”王敏对长江商报记者说，“一份红烧肉，涨了4块钱，都是原材料上涨惹的祸，赚钱的都是猪肉批发商。”
对此，白沙洲农贸市场内雨润食品的二级批发商谢女士却不认同，“以前每天从凌晨忙到晚上七八点，还有一些赚头;现在猪肉涨价了，我们不仅还是要忙那么久，而且销量还减少了一大半。”谢女士诉苦说，做猪肉批发，每天凌晨两三点开始忙活，要一直忙到下午七八点，以前每天能卖50头猪左右，如今一天销售只有十几头。
谢女士说：“我们也想提价，但是小商小贩接受不了啊，为了维护老客户，一头毛猪得亏本80到100元。”销量减半，涨价亏本，和她有同样感受的还有另一家雨润专卖店的周女士，“为了保住门面，这也是没有办法的事情。客户资源积累起来不容易，散了再聚起来可就难了。”
周女士所在的增益供应链批发市场紧邻白沙洲农贸市场，拥有一级批发商4家，二级批发商40家，规模不小，如今市场里的人大多都感受到利润空间缩小的压力。“最近三个月的猪肉价格狂飙，我们现在每天只能销售100多头猪了，销售量和利润都下降了30%左右，市场部近期已经在考虑减少服务费用，避免批发商的流失。”增益市场宣传部吴经理向长江商报记者表示。
据吴经理提供的数据显示，目前，武汉市生猪的消费量每天在10000头左右，11个猪肉批发市场此前毛猪批发价在5.5元/斤，现在涨到了9.5元/斤，销量减少30%，企业利润下滑了30%。
“偶尔还会出现一级批发商货源不足的情况，比如原计划晚上运来100头猪的，最后只有60头左右。有些批发商干脆在暑期关门歇业，因为没有利润可图。”吴经理说。
武汉市最大的猪肉批发市场“起义门生鲜市场”情况也不太好，总经理张军向长江商报记者介绍，“未涨价前，我们的销量每天在1200头上下，批发价6元/斤，但现在批发价涨到了11.6元/斤，日销量骤减到600头。我们的订单不是减少了就是流失了，一方面生猪供不应求，另一方面小商贩价格卖不出来，消费者也接受不了。”
雨润食品负责区域销售的禹经理向长江商报记者介绍，雨润的生猪主要供应各大商超、批发市场和餐饮代理商等，目前，雨润毛猪供应货源相对稳定，武汉市场生猪供应量每天在800头至900头之间，与去年同期相比基本持平，比上两个月略有降低。价格方面，公司是根据各地消费市场的变化专人专班制定的差异化价格体系，猪肉价格以当地均价为准。
“相比其他公司，我们拥有方便快捷的终端优势，4家工厂落在钟祥、襄阳等地，离武汉都不远，可以做到当天送货当天到，不存在24小时、48小时订单的情况。”禹经理说。
回收价涨三毛
养殖户仍喊“吃亏”
个体肉商不赚钱，批发商在亏损，所有矛头似乎都指向了产业链最上游的生猪养殖户。7月29日傍晚，长江商报记者来到湖北省养猪大县监利，却发现养殖户们也是“受害者”。
在监利县洪排主隔堤两侧，分布着葱葱郁郁的杨树林和星罗棋布的牲猪养殖户。沿堤而下，一条条宽约1.5米的水泥小道蜿蜒向远，诸如“监利县洪排堤牲猪养殖专业合作社”、“监利县长香思源家庭农场”等养殖户招牌立于堤边。
寻路而下，穿过树林，一排水泥砖瓦房被铁栅栏围住，鲜红的“重地、闲人免进”条幅挂在瓦房侧墙，十分醒目，猪圈的气味随风飘来。
养殖户张老板匆忙从远处过来，隔老远就大声喊：“别进去。”得知来意后，50多岁的老张凄然说道： “不是不想让你们进，实在是进不得，天气热了猪娃怕病菌，不好招呼。现在我这里1000头猪的死亡率已将近10%，有时候一天死个五六头，眼泪只能往肚子里流。”老张指了指铁栅栏前的碱水池再指了指自己脚上的套鞋，“再有一个多月便到了生猪出栏的时间，这节骨眼上有人进出都得消毒，不然吃亏的还是我。”
仅仅只有两个多月“养猪生涯”的老张感觉苦不堪言，“一头十来斤的种猪要花480元买进 ，小猪吃的饲料得210、220元一包，养到100斤之后饲料才降到180元一包，每包80斤，比我们吃的大米都要贵，每天光饲料就要吃好几千块钱。”
如今猪肉价格看涨，养猪的老张却觉得“没什么影响”，“我们都是和温氏公司签了收购协议的，外面的猪肉价格看着涨，跟我们关系不大。”意即：农户负责建养猪场，从温氏公司手里“买”仔猪，5个月养到220斤左右再“卖”给温氏公司。
“相当于就是给温氏公司打工，赚个辛苦钱。”另一位合作农户，56岁的老周说，前段时间猪肉涨价，农户们闹得厉害，温氏公司随即也将回收价格由7.3元/斤涨到了7.6元/斤，“这是半个月前涨的，相比外面的行情差远了。”
相比之下，大堤对岸的长香思源家庭农场情况就要稍好一些，老板李先生40来岁，划着泡沫制的渔船在养猪场旁的鱼塘里撒着鱼药，养猪场门口盖着几间瓦房，其中一间房门上挂着湖北省农业厅去年底颁发的“示范家庭农场”的牌匾，瓦房外停着一台新买的10万元左右的别克小轿车。
谈及收益，李老板犹豫片刻说：“这个可是秘密。行情不好时，猪放在家里都没人要，现在猪肉价格上涨，好卖很多。”
