新农网消息：
中国是一个传统的农业大国，具有丰富的自然资源。养殖业是农业不可分割的一部分，猪肉作为人们日常餐桌上不可或缺的肉食品，在中国农业中占有非常重要的地位。目前，猪肉产品结构正在得到优化，综合利用率有所提高，这将初步改变我国猪肉产品白条肉多、分割肉少；热鲜肉多、冷鲜肉少；高温制品多、低温制品少以及综合利用率低的现状。到2013年，争取县城以上城区猪肉小包装销售比例由目前的10%提升至15%，冷鲜肉市场份额由目前的10%提升至20%，到2015年上述比例分别达到20%和30%左右。猪肉产品的变化在一定程度上刺激了生猪养殖品种的丰富。
就我国的生猪产业链的实际情况来说，其链条较长，参与主体多，其主要环节包括育种、养殖、屠宰、加工、流通、销售、消费等环节。
育种环节——参与主体主要为种猪或仔猪企业，主体的主要职能是引进、改良和培育优良品种，为下游养殖户提供种猪。
养殖环节一一参与主体为养殖户与养殖企业，养殖参与主体其主要职能是为下游提供出栏猪(饲养周期16以上、体重100公斤以上)。在我国，出栏猪80%以上是有农户散养的。
屠宰环节一一主体为屠宰加工企业与定点屠宰场，我国实行定点屠宰制度，屠宰企业都具备屠宰资格，主要对收购的生猪进行屠宰、并对屠宰后的胭体进行进一步分割，制成各种猪肉产品进行销售。屠宰与加工企业一般是猪肉产业链的核心企业。
加工环节——主体为肉食品加工企业，其主要职能是对屠宰后的胭体深层次加工。在我国，诸如双汇、雨润和金谬等企业在从事生猪屠宰的同时，也进行一体化加工。
流通和销售环节——主体主要为各级批发、零售以及流通企业，负责猪肉产品的流通与销售。在我国农贸市场依然是猪肉的主要销售渠道，其销售量达50%以上，超市的猪肉销售市场份额也占到了 20%左右。现在一些大型猪肉加工企业开始采取专卖店销售冷鲜猪肉，如千喜鹤、双汇等专营店。
消费环节——在我国，居民消费肉类食品以猪肉为主，猪肉消费量可以占到肉类消费总量的64%以上，但是由于受到风俗习惯、宗教信仰等因素的影响，各个地区猪肉消费量差异性较大。2009-2013年生猪养殖市场规模整体呈上升趋势，2013年市场规模达到1.43万亿元，同比增长3.74%。
