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未来五年散养户和中小养户比例居高不下

发布时间:2015-06-15  来源:新农网
摘要:新农网消息: 中国是一个传统的农业大国,具有丰富的自然资源。养殖业是农业不可分割的一部分,猪肉作为人们日常餐桌上不可或缺的肉食品,在中国农业中占有非常重要的地位。目前,猪肉产品结构正在得到优化,综合利用率有所提高,这将初步改变我国猪肉产品白条肉多、分

  新农网消息:

    中国是一个传统的农业大国,具有丰富的自然资源。养殖业是农业不可分割的一部分,猪肉作为人们日常餐桌上不可或缺的肉食品,在中国农业中占有非常重要的地位。目前,猪肉产品结构正在得到优化,综合利用率有所提高,这将初步改变我国猪肉产品白条肉多、分割肉少;热鲜肉多、冷鲜肉少;高温制品多、低温制品少以及综合利用率低的现状。到2013年,争取县城以上城区猪肉小包装销售比例由目前的10%提升至15%,冷鲜肉市场份额由目前的10%提升至20%,到2015年上述比例分别达到20%和30%左右。猪肉产品的变化在一定程度上刺激了生猪养殖品种的丰富。

    就我国的生猪产业链的实际情况来说,其链条较长,参与主体多,其主要环节包括育种、养殖、屠宰、加工、流通、销售、消费等环节。

    育种环节——参与主体主要为种猪或仔猪企业,主体的主要职能是引进、改良和培育优良品种,为下游养殖户提供种猪。

    养殖环节一一参与主体为养殖户与养殖企业,养殖参与主体其主要职能是为下游提供出栏猪(饲养周期16以上、体重100公斤以上)。在我国,出栏猪80%以上是有农户散养的。

    屠宰环节一一主体为屠宰加工企业与定点屠宰场,我国实行定点屠宰制度,屠宰企业都具备屠宰资格,主要对收购的生猪进行屠宰、并对屠宰后的胭体进行进一步分割,制成各种猪肉产品进行销售。屠宰与加工企业一般是猪肉产业链的核心企业。

    加工环节——主体为肉食品加工企业,其主要职能是对屠宰后的胭体深层次加工。在我国,诸如双汇、雨润和金谬等企业在从事生猪屠宰的同时,也进行一体化加工。

    流通和销售环节——主体主要为各级批发、零售以及流通企业,负责猪肉产品的流通与销售。在我国农贸市场依然是猪肉的主要销售渠道,其销售量达50%以上,超市的猪肉销售市场份额也占到了 20%左右。现在一些大型猪肉加工企业开始采取专卖店销售冷鲜猪肉,如千喜鹤、双汇等专营店。

    消费环节——在我国,居民消费肉类食品以猪肉为主,猪肉消费量可以占到肉类消费总量的64%以上,但是由于受到风俗习惯、宗教信仰等因素的影响,各个地区猪肉消费量差异性较大。2009-2013年生猪养殖市场规模整体呈上升趋势,2013年市场规模达到1.43万亿元,同比增长3.74%。

打印 责任编辑:小招

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