周一，国家统计局公布了4月上旬“50个城市主要食品平均价格变动情况”，猪后腿肉和五花肉的平均价格跌幅都超过2%， 继续保持了今年以来的下跌态势。在上周五发布的3月份全国居民消费价格总水平也显示，猪肉零售价格环比下跌7.1%。专家预计猪肉价格短期内还会持续下 跌。肉价的涨涨跌跌是个老话题，在经历了2011年的大涨后，猪肉价格一路下滑，这轮跌势什么时候开始？哪些因素加剧跌幅？跌跌不休何时“终结”？
频繁促销难让市场走旺
“猪肉怎么卖？”“前臀尖每斤8块9、五花肉每斤10块5，小排贵一点每斤12块8。”昨天，在南开区海光寺家乐福，市民孙阿姨一边跟促销员询价，一边 在冷鲜肉柜台前挑选。最后，她买了5斤带皮后腿肉，促销价6.98元一斤，“现在肉比青菜都便宜，我多买一点，回去做红烧肉。”据了解，今年以来本市猪肉 市场持续疲软，猪肉平均零售价每斤保持在8.5元至13元不等。
周一，津工超市也把新一周的猪肉促销价格降到了每斤8.9元。“这是2011年以来，最便宜的时候了。”津工超市生鲜产品经理杜江告诉记者。
肉价下跌，给消费者带来很大实惠。然而低迷的肉价并没有带来销量的上涨，猪肉及相关猪肉制品的打折、促销已经成为常态。
“最近肉制品一直在促销，对顾客来说已经没有新鲜感了，活动的效果非常一般，销量不大。”某超市工作人员有些无奈。
业内有一种说法，如果猪肉产能过剩10%，那么终端价格回落将达30%。中投顾问农林牧渔业研究员宋杰凝表示，近期猪肉价格走低主要是供过于求导致的，最近几年猪肉价格一直处于下跌通道，本轮跌幅始于今年春节后，目前猪肉价格已达到近三年来的最低点。
产能过剩养殖亏损严重
来自金钟批发市场的数据显示，从去年下半年开始本市猪肉批发价格持续走低，今年2月以来，下降趋势更加明显，目前白条猪平均批发价为6.5元/斤，同比下降15%以上。
虽然猪肉价格探底，但是见惯了行情起起落落的批发商却表现冷静。猪肉批发商潘老板表示：“中间商一般都是‘低收低走、高买高抛’，虽然批发价跌了不少， 但也没对利润造成太大影响。”“由于近两年运输费和人工成本涨得比较快，目前运输、配送1吨猪肉大概需要投入400多元，比去年还涨了三五十元。”记者又 咨询了天津肉联厂一位市场负责人，目前天津肉联厂每天的屠宰量大约在600头猪，其中一半推向市场进行鲜肉销售，另一半进行大部位分割投入冷库储存，也没 有受到市场价格波动的过多影响。
业内专家表示，我国生猪产能从2011年开始扩大，经过3年积累，到今年产能达到顶峰。
对比消费者的兴奋和批发商的冷静，猪市低迷最着急的还是养殖户。据了解，目前本市的猪肉来源除了周边区县，主要来自河北、河南以及山东等地，目前养殖户 的生猪出栏价为每斤5.1元至5.2元，而一头猪的养殖成本大约在每斤7元左右，这就意味着养殖户每卖一头猪，就会赔上几百元。
下半年有望止跌回升
据了解，考量养猪盈亏有一个重要的指标——猪粮比，即生猪价格与作为生猪主要饲料玉米价格的比值。按照我国规定，该比值在6∶1，生猪养殖基本处于盈亏 平衡点，低于5∶1即进入红色预警区，养殖户就会陷入深度亏损。据中国生猪预警网监测显示，目前全国猪粮比已经达到4.62∶1，养殖户的亏损幅度已达历 史较高水平。
在猪粮比跌破平衡点后，3月27日国家启动了中央储备冻猪肉收储工作，共计收储6.5万吨。然而，收储政策并未带来生猪价 格的回升。宋杰凝表示，考虑到当前以及第二季度均是猪肉的消费淡季，需求量短时间内将一直处于低谷，最早到第三季度才可能有所好转。由于养殖户抗风险能力 逐渐增强，不愿意轻易淘汰落后产能，会延长猪肉的供应过剩时期。综合来看，国内猪肉市场有望在三、四季度实现止跌回升。
牛羊肉价格上涨
由于羊肉需求量加大、饲养周期长等众多原因，导致其市场价格持续升高。相关监测数据显示：昨天，本市农贸市场销售的羊肉价格飙升到每公斤66元，创下今年以来新高。
据了解，一季度活牛、活羊出栏平均价格为每公斤售价25.24元、26元，同比分别上涨28.96%、9.74%；市场上销售的牛肉、羊肉每公斤分别为 58.53元、65.47元，同比分别上涨14.45%、8.42%。一季度出栏一头肉牛，农户可赚2000元；出栏一只肉羊，农户可赚200元。由于牛 羊肉价格一直居高不下，导致一些不良商贩销售假冒牛羊肉制品，其中以假冒羊肉卷最为突出。为此，专家提醒消费者要到大型超市、肉店购买，千万不要贪图便 宜，以免上当受骗。
