自去年下半年起开始，杭州市生猪价格持续下跌，下沙市场情况也是一样。
最近，本报微博和微信里，很多人都在感慨：这段时间，不仅是食堂，就连外卖，以猪肉为原料的菜多了起来，而且猪肉的分量也比以前足了不少，厨子们在勺肉时不会像以前那么不敢抖了。
这个变化，其实是从去年下半年开始的，猪肉价格罕见地一路下跌，让厨子们变得大方起来。在咱老百姓的餐桌上，总是无肉不欢的。那么，现在已经到了吃猪肉最划算的时候。
肉摊主：猪肉价比不过生姜
高沙农贸市场第63号店铺，店家孙立东做了3年多肉摊生意。
昨天下午4点，高沙农贸市场渐渐热闹起来，孙立东也开始忙起来，“最近生猪跌价，常逛市场的人都有这个感受，现在吃猪肉很划算。”
说话间，一位大妈领走了价格9块3的精肉，“基本每天都来买的新鲜的，炒菜之前加肉丁，现在便宜，都炒肉片了。”
孙立东指着摊位上已经细分好的肉说：“生猪杀价最近稳定在7块多，今天，五花肉每斤11元，后腿肉每斤10元，前腿肉每斤9元。这个全精猪肉每斤12元，和去年相比，便宜了将近6元。”
另外，孙立东的肉摊上还挂着牛肉，“牛肉30多元一斤，买的人比较少。”
在肉摊对面的菜摊上，记者看到，小青菜卖到了每斤2块5，生姜价格每斤接近10块钱。
“肉价比蔬菜更便宜。”孙立东笑着说，与他家猪肉价格相反，有一位卖蔬菜的亲戚，3月份以来，很多蔬菜都涨了价。说完，孙立东向来往的马大嫂们吼了一声，“吃猪肉吧，最近价格便宜哦。”
下一步：且养且观望
当生猪价格下行时，仔猪的行情一般会受到牵连。
回顾这15年来猪仔价格的起起伏伏，方场长说：“记得好像是03年那会儿，猪仔价格降到最低每斤2.9元，现在猪仔也只有每斤3元左右，就物价而言，现在算是这十五年来最低的了，相比最好时候的每斤12元，真是一把泪。”
究其原因，方场长分析，去年3月，上海黄浦江松江段水域大量漂浮死猪，事件后，此死猪的主要来源地嘉兴一带的养殖场关闭了不少，“这些养殖场大量存栏猪，大部分集中低价向市场出清，同时不再购买猪仔。”
方场长告诉记者：“之前，我们养殖场主要是卖猪仔为主，嘉兴一带的养殖场关闭后，现在买猪仔的人少了，只能自己养，现在每个月农场都有近2200头生猪可以出栏。其实，猪仔卖掉最清爽也最划算，越养大越亏。”
另外，方场长透露，从今年年初开始，某知名猪肉加工生产企业选择使用进口猪肉，让国产养殖场的大订单一下缩水。
由于杭钢农场是国有企业，方厂长表示，杭钢农场猪场暂时还没有向上递缩减存栏量的报告，“正在考虑要不要汇报缩减养殖规模，现在是在用以前赚的钱补洞。”
面对这轮“摸不透”的下跌行情，养殖场虽然亏损不算小，但也只能且养且看了。一位业内人士认为，猪肉价格的波动是符合经济规律的正常体现，虽然存在阵痛，但仍建议让市场依据价格规律进行自发调节，让猪肉价格围绕价值实现周期性回归。
养猪户：从业十五年今年最难熬
价贱伤农，在马大嫂们正为“肉片换肉丁”而欣喜的同时，生猪养殖户此刻正经历最难熬的时刻。
开发区经发局农业科介绍，目前，在开发区内，主要有两家上规模的养殖场，分别是武警部队农场和杭钢农场猪场，年总出栏量在5000头左右，其中，武警部队农场部分外销，位于高速收费口的杭钢农场猪场则全部外销。
再过10天，杭钢农场猪场的方场长，从事养殖生猪工作就满15年了。
作为目前年出栏量3300头左右的养殖场场长，从去年中秋节开始，面对一天天肥硕的猪群，他的眉头就没有舒展过。
“去年行情好的时候，生猪出栏价还能卖8元左右，一头猪赚个200元很轻松。现在只剩5块多一斤，还无人问津。”方场长沮丧地告诉记者，昨天生猪出价5.1元/斤，还是不走俏。
生猪的价格一路下跌，那么，卖多少钱才不会亏本?方场长算了一笔帐，一般折算后每吨饲料需要近3000元，饲料里包括玉米、豆粕、麦麸等，其中玉米目前价格是每吨2700元，比两年前涨了一倍。“一头猪养到200斤左右出栏，饲料的成本在600多元。”
饲料成本除外，算上水电、繁育等投入，还有人工成本，再加上其他固定资产折旧等费用，方场长说：“一头猪养到200斤左右，我算算要卖到每斤7元多才算保本。”
也就是说，现在杭钢农场猪场每卖一头猪，就要亏损近400元。“尽管如此，能卖一头是一头，照这样的跌势，卖得越晚，亏得越多。”
