如今，城乡居民的“菜篮子”里少不了猪肉。然而，传统的养猪方式不仅带来严重的面源污染，而且市场风险大，还难以满足人 们“吃放心肉”的要求。在江苏省的养猪大县阜宁县，如今有一多半的养殖户在饲养生态猪。当地人说，养生态猪有三大好处：环境受益、农业增效、农民增收。近 日，笔者带着几分好奇，实地探访了阜宁的生态猪。
养猪首先要“养床”
农民赵国碗是当地有名的养殖大户，2011年，他在沟墩镇建起一个万头养猪场。按寻常的养猪方式，人们循着臭味就可找到这个大猪场。但是这里却丝毫闻不到臭味。
猪场的全名叫宏波生态养殖园。走进猪舍一看，连起来的一个个猪圈很干净，该县林牧渔业局副局长刘满昌介绍，饲养生态猪的关键就是要用发酵床养殖技术。一 个猪圈就是一个发酵床，面积22平方米，可养15头猪。发酵床厚0.6米，垫料由木屑、稻壳、秸秆等组成，加上一种可以分解粪尿、消除氨气异味的土著菌。 这样猪在上面生活，所有的排泄物都被发酵床吸收、分解，达到零排放，没有明显的臭味，这就从源头上解决了养猪粪便的污染问题。有了发酵床，不用冲洗粪尿， 每个猪圈装一个触碰式水龙头，供猪喝水用，猪舍里再看不到其他水迹。猪场没有了污染，猪也不易发生传染病。用传统方法养猪，正常的死亡率是5%，用发酵床 养猪，死亡率可降到1%~2%。所以，当地人总结：养生态猪，首先要养床。
“四自”模式闯市场
陈集镇海口村有个学成生态猪场，由农民王安翠经营。过去用老办法养猪，整天忙得不可开交，每头猪只能赚200元左右。现在养生态猪，不仅省事，每头猪还可赚到400元。
陈集镇镇长周远超说，按原粮饲料每斤1.2元、混合饲料每斤1.5元算，每头生态猪要比普通猪多吃约100斤原粮饲料，增加成本约120元。但是，每头 生态猪免除疫苗、防疫、配种费约60元，生态猪由合作社收购，每头保底价900元，比普通猪高100元~150元，这不算生态猪零售价比普通猪高出三成。 刨去喂养成本，养殖户稳赚不赔。
2009年，益林镇养殖大户于步亮赶上了令人头疼的“猪周期”，1头猪都卖不出去。若摆脱不了“猪周 期”，就无法持续发展。2011年春节前，阜宁人集思广益，开始尝试成立生态猪养殖合作社，探索自养、自繁（育）、自宰、自销的“四自”模式，打出统一注 册的“阜宁生态猪”品牌，减少中间环节，直接闯市场。如今，阜宁的几大生态猪养殖合作社以“四自”模式，在阜宁、盐城、苏州、南京、上海等“长三角”地区 的大中城市开设阜宁生态猪直销窗口近100个，日销猪肉已突破20吨。
监管依靠“猪联网”
现在，出自阜宁的猪肉分为高、中、低三档。用生态养殖法养的黑猪肉，在上海卖到每斤39.5元，买主主要是白领人士。用生态养殖法养的二元杂交猪肉，比普通猪肉价格高30%，主要买主是城市居民，这个消费群体在不断扩大。不用生态养殖法养的普通猪肉，价格比较便宜。
王锦胜说，这几年苏南地区已经看不上养猪了，但市场上又少不了猪肉，城市消费群对猪肉品质的需求越来越高，阜宁在发展生态猪养殖时，除了大力推广发酵床 技术，还在监管环节想了不少办法，最为典型的就是当地人所说的“猪联网”。它有视频监控功能，专供林牧渔业局等监管部门使用，工作人员可以随时调取某个养 殖场的实时监控画面。刘满昌介绍，它用来监控每个猪场发酵床管理是否规范，以及猪的生长情况，发现问题及时派人处理。
每头生态猪都有两 个电子耳标，白色的是防疫耳标，黄色的是身份耳标。身份耳标上有16位识别码，直销店要公示猪肉对应的识别码。消费者如有疑问，在互联网的阜宁生态猪追溯 查询系统中输入识别码，便可获知这批肉出自哪个猪场的猪，吃过什么饲料，有没有生过病，检疫员是谁，何时进栏出栏，在哪里屠宰，在哪里专卖等信息。刘满昌 说，阜宁卖出去的生态猪肉，源头可追溯，去向可查询，责任可追究。
