高铜在养猪生产中应用的利与弊

高铜作为促生长剂在1945年由英国人Braude博士提出，从此以后高铜在商品猪养殖中逐渐得到了广泛应用。高铜是指在饲料中添加125～250×10-6的铜，对仔猪可以产生铜离子的额外添加剂效应。就铜而言，它只是一种动物必需的微量元素，通常情况下仔猪日粮中铜为6×10-6，而肥有猪饲料中仅3×10-6就能满足需要（NRC1998）。有的饲料厂家不仅在仔猪、生长猪饲料中添加高铜，而且在肥有猪和母猪饲料中也使用高铜制剂。当铜含量高达250×10-6时，可使猪的脂肪变软，影响胴体性状，并对食品安全、环境和不可再生的矿物质的消耗等有不良影响。因此，美国不允许在饲料中使用高铜制剂，欧盟将铜限制在160×10-6以内，日本对于日粮中使用铜的上限分别为：仔猪（30kx以下）125×10-6、生长猪（30～70kg）45×10-6、肥育猪（70kg以上）10×10-6。我国明文规定仔猪饲料中铜的最大添加量应小于200×10-6，其它畜禽应小于150×10-6。由于高铜的促生长效果的片面夸大化，养殖户对猪饲料粪便变黑的不正常商业要求，生产厂家误导性的炒作宣传，导致高铜的使用面越来越广，有无作用都盲目添加。更有厂家相互攀比铜含量高低，毫无科学依据地将之作为宣传重点。因此，尽管高铜的副作用明显，但也屡禁不止。本文主要从猪日粮中使用高铜的原因、高铜的危害及解决方法三个方面对这一问题进行探讨。

　　1猪日粮中使用高铜的原因

　　1.1高铜能促进猪的来食量

　　高铜促进生长的原因之一可能是提高了动物采食量。断奶猪喂高铜日粮生长速度随着来食量增加而增加，当限制猪采食时，高铜对生长的促进作用明显下降。高铜促进采食量可能与其促进神经肽Y（NPY）分泌有关。而NPY除可促进来食外，还可促进瘦素（Leptin）基因的表达，Leptin能够刺激生长激素（GH）和促生长激素释放激素（GnRH）的分泌，从而促进动物生长。

　　但也有一些试验表明，高铜对仔猪采食量的影响并不明显。这可能是由于各个试验所采用的仔猪的日龄、品种、铜源的形式、使用时间的阶段不同等因素引起的，这同时也表明高铜的作用效果要在一定条件下才能表现出来，并不是任何情况下使用高铜都有效果，因此不能盲目添加高铜。

　　1．2高铜具有抑菌作用

　　高铜有类似抗生素的作用，其促生长效应与抗生素具有可加性，同时使用高铜与抗生素的效果优于单独使用的效果，高铜与抗生素的这种可加效应可能是由于铜与某些抗生素相比，具有更加广谱的抗菌作用或者是铜与抗生素的抗菌模式不同所致。生长猪饲粮中添加250×10-6铜能使粪便中细菌总数降低60倍。仔猪出生后由于胃酸分泌不足，12周仍不能维持正常胃内酸度，断奶后食入的饲料消化率低，而高的胃肠pH值又为病原菌提供了繁殖的适宜环境，大肠杆菌、沙门氏菌的增殖，使肠壁发炎、进而又降低了肠道的消化吸收能力。添加CuSO4（强酸弱碱盐）不但可降低胃液PH值，抑制胃肠内病原菌繁殖，促进乳酸菌等有益菌的生长，提高胃肠道消化吸收能力。

　　高铜对无菌条件下饲养的猪生长不仅没有促进作用，反而有降低的趋势，这表明高铜也抑制了动物机体有益菌群的正常繁殖，对机体功能的正常发挥带来了不利影响。

　　1.3提高与铜相关酶的活性

　　铜是动物体内血浆铜蓝蛋白、超氧化物歧化酶、Cu－Zn－SOD等的重要组分。铜参与造血功能主要是通过铜蓝蛋白影响铁的吸收、转运和利用，当铜蓝蛋白活性上升，可保证机体有足够的铁用以造血，合成血红蛋白，防止细胞低色素性贫血发生。高铜还可提高谷味甘肽过氧化物酶（GSH－px）的活性，GSH－px是动物体内一种具有抗氧化作用的酶，保护细胞膜不受脂类代谢副产物、氧化自由基的破坏。另外铜对Cu－Zn－SOD基因表达也有调节作用。

　　高铜能提高胃蛋白酶、脂肪酶等的活性，加速营养物质的消化吸收，促进动物生长。但也有研究表明，高铜对胰蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性没有影响。

　　1.4不正常的消费心理导致滥用高铜

　　许多饲料厂因利益驱使而片面宣传：“猪粪便越黑，就说明消化越完全，越好。”这是一个非常错误且有害的判断标准，因为普通养殖户的理论知识并不高，易被一些简单的感官现象所迷惑，导致高铜滥用恶性循环，饲料厂家在猪饲料中如果不加高铜，使粪便呈黑色，饲料在市场上就不好卖。高铜之所以能使粪便呈黑色，是铜能与消化道内容物中的酚类物质发生氧化还原反应的结果，有时甚至是氧化铜的颜色。因此，饲料消化率与粪便颜色之间并无直接的关系。有证据表明，饲料中添加血粉也可使粪便发黑，而这对饲料消化率并无影响。饲料消化率受动物、饲料、环境及饲养管理等多方面影响，而不是仅靠添加某种单一物质就能解决问题的。

　　2高钢的危害

　　2.1引起动物铜中毒

　　猪日粮中铜的最高安全限量，即耐受量为250×10-6，此时的仔猪已处于中毒性亚临床症状。长期饲喂高铜日粮可使铜在肝脏蓄积，引起慢性中毒，主要中毒症状为厌食，生长停滞，贫血，黄值，皮肤发痒和湿疹样病变，母猪日粮中添加250×l0-6的铜会诱发阴道炎，并导致流产。一般情况下，日粮中铜含量达到350－400×10-6时可引起明显的铜中毒，铜含量超过500×10-6时可引起死亡等。临床化验可见血红蛋白和红细胞数减少，肝功能降低，肝和血中铜含量增加。刻检可见肝肿大、质脆、呈黄色。肾肿大、有出血点。经小肠吸收后的铜大量蓄积于肝脏，一方面使体内参与多种代谢的需铜酶的活性受到抑制，导致肝功障碍并引起肝坏死。但肝组织不能无限量地贮存铜，于是肝中大量的铜释放入血液中，并在红细胞内保持很高的浓度，铜与红细胞内的还原型谷优甘肽的流基发生强烈相互作用，致使红细胞中还原型谷跳甘肽的浓度突然降低。由此，还原型谷跳甘肽不能够保护红细胞膜的完整性，红细胞变得极为脆弱，发生急性溶血，机体严重缺氧，引起机体呼吸困难、气喘、心衰，甚至休克死亡。

　此外，高铜饲料在为猪群带来高长势的同时却极易造成猪群胃溃疡的高发。日粮中过高的铜长期被胃肠道高效吸收后，大量的可溶性的硫酸铜是蛋白质的凝固剂，具有刺激和腐蚀作用，引起猪群发生严重的胃肠炎，从而导致猪胃、食道部产生角化，糜烂，溃疡，穿孔等病理变化，临床表现为猪严重食欲废绝、便血、呕吐，甚至死亡。

　　2.2引起动物某些营养素缺乏，增加饲料成本

　　铜与磷、铁、钻等有协同作用，与锌、钙、硫、钠等有拮抗作用。高铜可降低锌和铁的吸收，从而引起锌和铁的缺乏，如猪常出现类似缺锌、皮肤不完全角化症和缺铁、缺铁性贫血等症状。二价铜离子（Cu2+）是氧化作用的有效催化剂，可使饲料中的不稳定物质如维生素A、D、E、C，核黄素，油脂等发生氧化而降低饲料的营养价值和适口性。据报道，饲料中含铜量为250×10-6时，由于铜促使饲料中α一生育酚的氧化速率提高，在22天内使维生素E的水平减少到几乎为零。

　　故使用高铜时铁和锌的用量加大，矿物元素加大，对维生素破坏加大，则维生素用量要加大，从而提高饲料成本，所以用高铜不一定成本就低。

　　2．3影响食品安全，危害人体健康

　　我国《食品中铜限量卫生标准》（GB15199－94）规定，肉类中铜含量（以Cu计）应≤10×10-6。长期饲喂高铜日粮可使动物肝、肾和肌肉中铜残留量显著增加。研究表明，当饲料中铜含量大于10×l0-6而低于250×10-6时，肝铜沉积成倍增加。用含铜量250×10-6的饲料喂养30kg中猪2个月后，猪肝中铜含量可达185×l0-6，远远超过食品卫生标准。猪属于低肝铜动物，正常成年猪肝铜含量大约为10～20×10-6（脱脂干重）。但高铜日粮可使猪肝铜含量显著增加。当猪饲粮中添加钢10～125×10-6时，肝铜含量升高2～3倍；添加铜250×10-6时，肝铜含量升高约10倍；添加铜500×l0-6时，肝铜含量升高可达70倍。据报道，铜中毒的病猪，其肝铜含量可高达750～6000×10-6。除肝铜升高外，有报道证实，饲粮中铜添加量达到150×l0-6时，肌肉中铜含量也明显增加。人食入后可造成铜在肝、脑、肾等组织中积累，从而危害人体健康。高铜可使动脉粥样硬化并加速细胞的老化和死亡。近年研究表明，铜在脑中某些都位沉积，可导致脑萎缩、灰质和白质退行性改变、神经元减少，最后发展为老年性痴呆。

　　2.4导致环境污染，破坏生态平衡

　　畜牧业的污染主要是两方面的污染：营养物质污染和有害成分污染。营养物质污染包括氮和磷的污染，有害成分污染包括高铜等重金属使用造成的污染。这些直接来源于配合饲料的成分，通过畜禽排泄物排放，直接污染周围环境的土壤、水源和空气，提高饲养业的经营成本，高铜（200×10-6、250×10-6、300×10-6）喂猪后由粪便每日排出铜分别占食入量的98.95％、97.86％和96.06％，造成土壤、水源、植被严重污染。粪便施于土壤，会增加土壤中铜的浓度，长期应用会引起土壤的铜污染，从而阻碍环保型农业的实施。在日本《有关防止农用地土壤污染的法律》中，规定铜为特定的有害物质。据日本土壤肥料学会的报告，土壤中铜的含量应不超过80×l0-6。日本有报告认为，如果猪粪中铜都留在土壤中，土壤中铜含量将在23年内超过上述限量标准。土壤的铜污染可破坏土壤的物理、化学和生物学功能，引起土壤的肥力降低，植物生长受阻，影响作物产量和养分含量。过量的铜还可导致地区内植物种群的变化，能适应高铜的植物生存，不能适应的将被淘汰，从而引起某些物种的灭亡。长期施用含高铜的粪便于牧地后，牧草含铜量升高，牛、羊对过量的铜很敏感，容易引起铜中毒。此外，粪便中的铜如果大量进入水体，可使水质恶化，导致鱼类中毒，生态环境破坏。高铜在养殖业中的滥用，对于我国本来就相对缺乏的铜矿储备而言，无疑是雪上加霜。

因此，不管是从保护生态环境和畜牧业可持续发展的高度出发，还是从饲养成本等方面考虑，都不应在饲料中使用高铜，不能再走先发展，污染，后治理的老路。

　　2．5不利于加入WTO后我国畜牧业的健康发展

　　成功加入WTO预示我国各行业必须与国际接轨。要畜产品想在国际市场上占有一席之地，必须遵守国际游戏规则，严格按照相关标准饲养动物，保证畜产品的食品安全与卫生，提升产品的市场竞争力。随着人们环保意识的逐渐增强，以及各国为了自身利益而设置的绿色贸易壁垒，检测方法的不断发展，检测设备灵敏度的不断提高，食品进出口检验将会越来越严格，高铜添加剂生产的畜禽产品更不可能通过出口检测关。而国际市场竞争力的缺乏将会制约我国本来就不发达的畜牧业前进的步伐，对农业的健康发展造成严重的不良后果。

　　3解决办法

　　3．l加强立法严格执法，严禁在畜禽日粮中使用高铜

　　动物日粮中添加高铜可带来多方面的不利影响。因此，从维护动物健康和动物性食品安全以及保护生态环境的角度出发，在生产上添加铜时务必注意要适量，应不提倡在畜禽日粮中使用高铜，并且有必要由国家有关主管部门规定各种畜禽日粮中铜等的最高添加限量标准，并对饲料中铜的使用进行严格的制约和监督管理。在规定饲料中铜添加量时，应更多的考虑国际上的相关标准。必须做到有法可依，有法必依，执法必严，违法必究。

　　3.2摒弃错误观念，加强科普宣传

　　科教兴国是我国的一项长期战略，教学科研单位和饲料公司有责任通过宣传媒介使人们对高铜有较正确的认识，通过提高饲料厂家和养殖户的科技文化知识水平，提高饲料生产和养殖水平，从而创造更好的经济效益。并让消费者拒绝不安全、有害健康含高钢的动物产品。

　　3.3合理配制日粮，提高生产效益

　　根据动物的具体生理特点和生长规律，以及动物营养和饲料科学知识，科学考虑动物健康正常生长发育对营养素的需要并合理供给，适当添加安全高效的生物酶制剂、益生素、氨基酸或肽螫合铜等物质，提高饲料利用效率，降低饲料中铜的添加量，从而提高养殖生产综合效益。